Ушаков, И. Ф. Избранные произведения : историко-краеведческие исследования. В 3 т. Т. 2. Кольский Север в досоветское время / И. Ф. Ушаков. - Мурманск : Мурманское книжное издательство, 1998.

В любой жилой избе на Терском берегу стояла печь, сложенная по-новгородски: устьем (отверстием) в сторону боковой стены, а не к фасаду дома. Печь называлась «рус ской». Она и грела, и кормила. Временами кухня превраща лась в пекарню. В феврале жители Терского берега отправлялись на торосы бить зверя. Перед отправкой артели на промысел крестьянки пекли хлеба круглые сутки. Каждому работнику в расчете на полтора месяца давалось 2 с половиной пуда печеного хлеба, 1 пуд ржаных калачей, 15 фунтов кулебяк (пирогов с рыбой). В 1869 году на торосовом промысле находилось 854 зверобоя. Следовательно, они получили 35 тонн печеного хлеба, 14 тонн калачей и 525 килограммов кулебяк. В марте жители западного побережья Белого моря шли на Мурманский берег промышлять треску. Они брали с со бой припасов на 2—3 недели пути. А в Раснаволоке их уже поджидали кольские торговцы хлебными изделиями. В 1869 году здесь ими было продано 1450 промышленникам, на правлявшимся через Ловозеро на восточный Мурман, 740 пудов печеного хлеба, 6 пудов калачей из крупчатой муки, 15 ведер хлебного вина. В период с 17 по 28 марта в Колу пришло 904 мурманщика, которым было продано хлебных изделий на 1052 рубля, в том числе «городскими обывате лями» на 67 рублей. Так повторялось каждый год, пока существовала «мур манская дорожка». Кольский лесничий Константин Солов- цов писал: «Наступает март, и коляне с нетерпением ждут прихода мурманщиков... Женщины пекут целые горы шанег и житников». Хлебопечением занимались и в крупных становищах Мурмана. Соловецкий монастырь отправлял в XVIII веке на Кильдин «муку ржаную на печение хлеба» в расчете по 2 пуда на человека в месяц. Лопари сами хлеба с закваской не выпекали до начала XX века. Василий Немирович-Данченко в своей книге «Лап ландия и лапландцы» рассказывает: «Хлеб печеный покупа ется ими у русских... Если священник с женою приезжает в церковь и останавливается в церковном доме, к ним со всех сторон тянутся лопари с мукою, умоляя матушку-попа- 83