Паленичко, З. Г. Съедобные беспозвоночные Белого моря / З. Г. Паленичко ; Поляр. науч.-исслед. ин-т мор. рыб. хоз-ва и океанографии. - Архангельск : ОГИЗ, 1943. - 26, [1] с. : ил.

в любом мясе, имеются разнообразные витамины, на ­ пример, в мясе мидий обнаружено три различных ви­ тамина: А— витамин роста, В ■ противонеллагрпче.скпй, г: — противоцинготный. Так»кс широко известна рол г. я - д а , который приме­ няется как лечебное- сродство ори артериосклерозе, зобе и других заболеваниях. Под, как выяснили работы последних лет, оказывается повседневно необходимым для правильной работы организма человека. Запасы иода, хранящиеся в земной коре, дождевыми и грунто­ выми водами смываются н сносятся в моря и океаны. В морях иод поглощается водорослями, а те, в свою >чередь, с л ужа т пищей различным морским животным. Из всех морских животных беспозвоночные выделяются особо высоким содержанием иода. Так, мясо моллюсков мидий содержит около 0,6% иода, мясо креветок—0,2%, тогда как свежее мясо трески только 0,1%, а обычные продукты питания, как хлеб, вареное мясо, м а с л о—- всего лишь 0,02% иода. Большое значение для организма имеет медь, она со ­ действует образованию красных кровяных шариков и предупреждает развитие малокровия. Марганец играет крупную роль при восстановлении гемоглобина крови.. Что организму человека необходимы такие вещества, как мышьяк, сера, железо, фосфор, кальций , видно хотя бы из того, что все они широко применяются в медицине как лечебные средства. Присутствие этих редких в пище веществ и придает особую пищевую ценность мясу беспозвоночных, В нашей стране еще мало знают о ценных пищевых качествах морских беспозвоночных и очень мало их используют, За последние д е с я т ь—пятнадцать лет про ­ мысел их начал развиваться на Дальнем Востоке, но и остальных морях Союза он либо давно существует, но носит кустарный характер, как в Черном море, либо вовсе не развит, как в морях Баренцевом и Велолт, л