Паленичко, З. Г. Съедобные беспозвоночные Белого моря / З. Г. Паленичко ; Поляр. науч.-исслед. ин-т мор. рыб. хоз-ва и океанографии. - Архангельск : ОГИЗ, 1943. - 26, [1] с. : ил.

З а го т о вк а впрок. Мясо мидцй можно вар и ть и ж ар и т ь, м ар и н о ­ вать. с о ли ть , к о п т и т ь II сушить. Д л я м а р и н о в а н и я мидии моют и от« ар ивают; выним ают і.я со из р а к уш е к и з а л и в аю т его мар и надом с л е д ующ е г о со става: 0,5 л у к с у ­ са. (і,5 л п р і■цеженного бул ьо н ! из-под мидий, две с т о л о в ы е л ож к и р аст и т ел ьн о го м ас л а , о дн а морковь, дне тонко н а р е з а н ны е л у к о в и цы , 10 ц е л ь н ы х зе р е н белого п ер ца, три гво здик и, 7 г соли, немного к р ас н о г о nnj.ца, 1 д о л ь к а че с н о к у . Ма р и н а д г о то в че р е з не ск о л ь ко часов. Д л я за со л к и н е ж н о г о м я с а м и д и й до с та т о ч н о 10—15°; со ли (к в е с у м я ' а ) , в за в и с им о ст и от д л и т е л ь н о с т и с р о к а х р а н ен и я . Коп­ чение мидий п р о и зв о д я т х о л о д н ы м способом, а с у і п к у—на ппотнв- н я х в о бы ч н ы х печах, в л е ком д у х у . С уш и т ь мидии можно т а к ж е н в рмковиннх. С уш к а м ч д и й — с - м ы й п р о с то й способ за го т о в л ен и я их впрок. С уш е н ы е мидии, напомин ающие по в и д у и з а п - х у с у ш е ­ ны е грибы , у д о б н ы д л я х р анен ии и ш-р^возки. Они с о д е р ж а т в себе 68 И б е л к а и 6,8% жира, п и та те л ь н о с ть их р а в н а 3800 бол, ерл. на і кг с у х о го мяса. Др у г и е съедобные моллюски приготовляются так же, как и мидии. Очень мелкие моллюски, например бере­ говики, а также морские жолуди непригодны для полу ­ чения мяса, из них добывают только сок, тем же спо­ собом, который ука з ан и дл я ашднй. Отходы промысла. При промысле беспозвоночных, кроме мяса, получаются отходы в виде раковин мол­ люсков, домиков морских жолудей и прочих несъедоб­ ных частей. Все это используется. Известковые р а ­ ковины и домики подсушиваются и перемалываются ка кормовую муку или пережигаются для получения удоб ­ рительной извести. Кормовая мука употребляется как корм для домашних птиц . Она полезна им потому, чт.* восполняет потребность в известковых вещестсах" кото­ рые они расходуют при образовании скорлупы яиц и при росте костей в молодом возрасте. Удобрительная известь может найти себе широкое применение в север­ ном крае, где преобладают кислые почвы. Из раковин мидий и некоторых дру г их моллюсков вырабатываются иугпвицы и другие перламутровые изделия.