Пация, Е. Я. Кольское застолье / Е. Я. Пация. – Санкт-Петербург : «Геликон Плюс», 2020. – 248 с.

дьівался на сковородку к луку, добавлялась сметана, и все это томилось на огне. В этом случае грибов брали побольше. Другой способ приготовления грибного соуса намного проще, но пода­ вать его рекомендовано только к рыбным блюдам, желательно к котлетам. Сметану или майонез (чаще сметану) солили, перчили, добавляли мелко на­ резанный чеснок и растертые в кашицу маринованные волнушки. Можно было добавить немного укропа. Полученную массу тщательно взбивали и подавали к жареной рыбе, рыбным котлетам и рыбным пельменям.