Пация, Е. Я. Кольское застолье / Е. Я. Пация. – Санкт-Петербург : «Геликон Плюс», 2020. – 248 с.

говорил мой знакомый, «ум отъешь, так вкусно». Но в нашем Заполярье не было молодого сыра, творог тоже был не очень доступным продуктом и не всегда хорошего качества, поэтому готовили вареники из смеси творога и сыра, российского или пошехонского. В творог терли сыр на мелкой терке, перемешивали. Можно было добавить зелень укропа и яйцо. Вареники эти, естественно, были несладкими, ели их как горячими, так и холодными, с чем было — сметаной, майонезом или просто маслом.