Промысловые рыбы Баренцева и Белого морей / М-во рыб. пром-сти СССР, ВНИРО, Поляр. науч.-исслед. ин-т мор. рыб. хоз-ва и океанографии им. Н. М. Книповича. – Ленинград : [б. и.], 1952.

14% белка и витамины А и Д. Гракса в настоящее время используется неполностью — только часть ее идет для корма птиц и скота. Остальная гракса выбрасывается в море, а между тем из нее можно вырабатывать ценные пищевые продукты. При обработке трески на траулерах остаются головы, состав ляющие около 20% веса рыбы. Голова содержит 14—15% белка и около 6% различных минеральных веществ (кальций, фос фор и др.). Головы, а также кости позвоночника, остающиеся при разделке рыбы на филе, используются для выработки кор мовой муки. Внутренности (за исключением печени и икры) в настоящее время не используются. Икра (4—5% веса рыбы) засаливается. Она представляет ценную белковую пищу — содержит до 20% •бедка. Количество жира в ней незначительно (2—2,5%). Из плавательных пузырей трески можно получить клей. Навага — Eleginus na vaga . Навага отличается от других представителей семейства тресковых наличием утолщений на боковых отростках позвон ков (начиная с шестого), образующих продольную выпуклость с боков тела. От трески, с которой навага имеет некоторое внешнее сходство, она отличается, помимо строения позвонков, также более коротким усиком и тем, что у нее расстояния между основаниями спинных и анальных плавников гораздо больше, чем у трески. Окраска тела на спине и боках серая с небольшими черно-сероватыми, нерезко очерченными пятнами, брюхо серебристо-белое с многочисленными черными точками. Боковая линия светлая; хвост с очень малой выемкой (рис. 39). К наваге близка вахня — дальневосточная навага (t l e g i n u s gracilis ), которая отличается более крупными размерами, меньшим числом позвонков со вздутиями на концах боко вых отростков (начинающихся с девятого позвонка) и меньшим числом жаберных тычинок на первой дуге (20—23 вместо 24—28). 154