Промысловые рыбы Баренцева и Белого морей / М-во рыб. пром-сти СССР, ВНИРО, Поляр. науч.-исслед. ин-т мор. рыб. хоз-ва и океанографии им. Н. М. Книповича. – Ленинград : [б. и.], 1952.

жится здесь до того, пока охлаждение не захватывает всю область до склона Канинской отмели. Анализ возрастного состава уловов траулеров, а также специальные сборы молоди показали, что некоторые поколения отличались большой численностью и значение их сказывалось на уловах в течение ряда лет. Особенно богатым было поколение 1921 г., затем 1925 г.; несколько слабее, но выше среднего по численности было также поколение 1929 г. Все последующие поколения были малочисленными вплоть до 1933 г. Поколение 1933 г. следует оценить как исключительно богатое. Молодь этого поколения была широко распространена не только на востоке и в прибрежных районах, но также и в центральных промысловых районах. В 1937 г. рыбы этого поколения в воз расте 4 лет составили 47% всей пикши, у которой была взята чешуя для определения возраста. В 1938 г. пикша составила основную массу уловов. Необходимо подчеркнуть, что поколения ряда последующих лет, вплоть до 1939 г., следует признать богатыми. Таким образом, выявляется связь между численностью поколений и общим потеплением Баренцева моря, наблюдав шимся с особенной силой в последнее десятилетие перед Вели кой Отечественной войной. Если с 1921 по 1930 г. только 3 поколения могут быть оце нены как богатые и одно — как среднее по численности, то на чиная с 1931 по 1939 г. 7 поколений характеризуются хорошей «урожайностью», а поколение 1933 г. являлось исключительно богатым. В Медвежинско-Шпицбергенском районе, на западном склоне Медвежинской банки и в Зюйдкапском желобе, наряду с пикшей обычных для Баренцова моря размеров, в осенне-зимние месяцы вылавливалась очень крупная пикша, что указывает на увели чение численности ряда поколений в те же годы, когда это наблюдалось и в южной ч'асти моря. В связи с тем, что специаль ный лов пикши в этом районе отсутствовал и основное внимание как советских, так и иностранных траулеров обращалось на треску, убыль этих старших групп идет медленнее, чем на юге. Возможно, однако, здесь влияет и то, что в северных районах созревание пикши происходит в более позднем возрасте, чем в южной части моря. По своему химическому составу мясо пикши почти не отли чается от мяса трески. Оно содержит: влаги 80,1—81,2%, жира 0,4—0,5%, белков 17,5—17,8% и золы 1,1—1,2%. Химический состав мяса у рыб разных размеров почти одинаков. Бедное жиром мясо пикши представляет ценную белковую пищу. Пикшу засаливают обычно в виде тушек (обезглавливая и потроша), а иногда (мелкую рыбу) в виде колодки, поротой с головами. Значительную часть улова замораживают (тушки и филе). Кроме того, из пикши готовят продукты холодного и горячего копчения (тушки), а также консервы типа «треска в масле». 123