Наставление по разведке океанической сельди : утверждено Министерством промышленности продовольственных товаров Союза ССР 05.04.54 / Поляр. науч.-исслед. ин-т мор. рыб. хоз-ва и океанографии им. Н. М. Книповича. - [3-е изд., доп.]. – Мурманск : [б. и.], 1954.

Приложение 8. КАК О П Р Е Д Е Л И Т Ь УПИТАННОСТЬ ( ЖИ Р НОС Т Ь ) Одним из основных показателей физиологического состоя ния сельди является ее упитанность (жирность). Жирность сельди устанавливается при вскрытии рыб для определения наполнения желудков и состава пищи по следую щей шкале в баллах: О — жир на внутренних органах отсутствует; I — незначительное отложение жира у желудка и ки шечника. ІГ — жир в значительном количестве у желудка, кишеч ника и на пилорических придатках*). IГI— жира очень много — желудок, кишечник и пилори ческие придатки покрыты большим слоем жира. Жирность сельди записывается в дрифтерную карточку. Образец записи: Баллы О I II III шт. 1 20 25 4 *) Пилорические придатки — тонкие полые выросты кишеч ника, которые увеличивают площадь всасывания питательных ве ществ. 74