Общество изучения Мурманского края. Доклады и сообщения. Вып. 2. / Мурманское общество краеведения. - Мурманск : Мурманское общество краеведения, 1928.

78 Кровь также не имеет промышленного значения, а употреб ляется исключительно в пищу—пекут кровяные блины и лепешки; вообще блюда с примесью крови считаются самыми лакомыми. От одного оленя собирается в среднем около 2-х литров крови- 9. Посолка мяса Солка является одним из старых испытанных средств консерви рования мяса. Соль, отнимая воду от мяса до 10° 0 всего его количе ства, делает его более стойким. Оленеводы солят мясо сухим способом, т. е- куски мяса, величиной от одного фунта и более потирают поваренной солью и укладывают в чаны, причем нужно оговориться, что со дня убоя оленей, т. е. с ноября месяца туши мяса замораживаются и хранятся до весны, приблизительно до мая месяца, до появления первых теплых дней и только тогда начинают солить. На один пуд мяса идет до 4—5 фунтов соли. Экспортное мясо продается в мороженном виде. 10. Сортировка шкур Оленеводы все шкуры сортируют по их хозяйственной и промышленной ценности следующим образом: I сорт — неблюй. На неблюи идут шкурки оленей в возрасте от 3 до 4 ме сяцев после первой линьки. Эти шкурки идут главным образом на продажу и шитье праздничных малиц. I I сорт — пыжики. Шкурки телят в возрасте до 1 месяца еще не начавшие ли нять, а также выкидыши в последнем периоде беременности — эти шкурки исключительно идут для изготовления шапок. I I I сорт — маличные постели. Шкурки телят 5—б месяцев идут на шитье малиц. 1 1 J сорт. Шкуры телят 7—8 месяцев — идут главным образом на вы делку замши и в свою очередь делятся на три категории. 1-я категория—шкурка должна быть не изрезана и не иметь ни одного свища. 2-я категория—величиной меньше шкур первой категории и может быть до 10 свищей. 3-я категория—до нескольких десятков свищей. 1' сорт — постели. Шкуры со старых оленей идут, главным образом, на вы делку замши и делятся в свою очередь на 4 категории: 1-я категория и 2-я категория —шкуры не должны иметь свищей. 3-я категория—шкура имеющая не более 15 свищей. 4-я категория — шкуры идут на шитье совиков и покрышек для чумов. 8. К р о в ь