Живая Арктика. 2008, №1.

116 ИОАНН ШЕФФЕР: ЛАППОНИЯ них работ, лопари холостят откусывая зубами кровенос­ ные сосуды, идущие к половому члену, чтобы таким об­ разом остановить его естественное развитие". Остальные олени, остающиеся в стаде для приплода, называются у них Servi. На стадо в сто самок оставляют обыкновенно не более 20 самцов. Самки дают лопарям молоко, из которого затем приготовляют сыр. Оленей доят в равной мере и мужчины и женщины, становясь при этом на колени и держа в свободной руке деревянную посуди­ ну, в которую собирается удой. При доении самку иногда привязывают к дереву. Доят оленей только раз в день, около 2 или 3 часов пополудни. Молоко, накопляющееся в остальное время суток, должно идти на кормление телят. Больше удой бы­ вает у самок, кормящих теленка. При этом лопарями со­ блюдается правило, не выдаивать молока за один раз бо­ лее полутора шведского штофа. Оленье молоко густо, жирно и очень питательно. Оно составляет существенную часть пищи лопарей. Молоко варят и делают из него сыр. Самуил Реен так описывает способ его приготовления: "Лопарки дают молоку свер­ нуться, затем вычерпывают из котла сгусток плошкой и наполняют им одну за другой шесть форм, которые ста­ вят друг на друга, подержав их таким образом, затем перевертывают их, чтобы нижняя теперь оказалась навер­ ху, и так, не отжимая совершению руками, заставляют сыр отдавливать сыворотку своей собственной тяжестью". На каждый такой сыр идет молоко, полученное от десяти удоев; он представляет собою большой плоский круг толщиною в два пальца. "Сыр, приготовляемый ло­ парями из оленьего молока, - продолжает Самуил Реен, - необычайно жирен, т.к. ко времени его изготовления сам­ ки оленей дают очень жирное молоко, питаясь сочной тра­ вой, растущей летом в горных долинах". Несмотря на это, лопарям не удается получить масло из оленьего молока, хотя некоторые из них и пытались сбивать его. Вместо масла они употребляют нечто вроде сала, о чем мы уже говорили в главе, посвященной описа­ нию пищи лопарей. Лопари очень дорожат оленями, играющими такую существенную роль в их жизни, приискивая для них под­ ходящие пастбища и защищая их от нападения диких зве­ рей. "Они неусыпно стерегут своих оленей, - пишет Реен, - не спуская с них глаз ни днем, ни ночью, из боязни лес­ ных хищников". Для лучшей охраны оленей лопари пасут их со всеми своими чадами и домочадцами, следя за отбившимися от стада животными и загоняя их ко времени дойки в осо­ бые загоны, устраиваемые в лесистых местах и огоражи­ ваемые вбитыми в землю кольями с поперечными пере­ кладинами на них. В безлесных горных местностях во вре­ мя доения оленей привязывают к небольшим колышкам, чтобы они стояли спокойнее. Летом олени кормятся сочными травами, в изобилии покрывающими горные долины, листьями и молодыми побегами кустарников, в остальное время года щиплют особого рода белый мех, растущий повсеместно по ле­ сам и горам Лапландии. Даже зимой, когда вся страна бы­ вает занесена снегом, олени умудряются, разрывая снег копытами, добираться до этих своеобразных кормов. "Пищей этим животным, - замечает Олаф Магнус, - служит горный мох белого цвета, в особенности зимой, хотя он бывает покрыт в это время толстым слоем снега. Несмотря на это, олени, побуждаемые инстинктом, раз­ рывают снег копытами и щиплют этот скудный корм. Ле­ том они питаются зелеными листьями и побегами, кото­ рые щиплют на ходу или стоя, предпочитая их траве и цветам, к которым надо наклоняться, а делать это им ме­ шают слишком выдающиеся вперед рога". Самуил Реен с удивлением отмечает, что, несмотря на скудную пищу зимой, состоящую почти исключительно из этого мха, именно в это время олени откармливаются и выглядят особенно хорошо. "Осенью и зимой, - пишет Олаф Пе­ терсон, - олени выглядят очень хорошо и бывают покры­ ты гладкой мохнатой шерстью, зато весной имеют жал­ кий вид". По-видимому, олени с трудом переносят летний зной, т.к. именно летом от них остается одна кожа да кости. Очень неустойчивы они также и в отношении к свойствен­ ным их виду заболеваниям; так что, когда падежом пора­ жаются отдельные олени, он обязательно охватывает все стадо. "Среди оленей распространена одна заразная бо­ лезнь, напоминающая чуму, от которой часто вымирают до последнего оленя целые стада", - отмечает в своих за­ писках Иоанн Бурей. Впрочем, эти эпизоотии встречаются, к счастью, сравнительно редко. Зато другое заболевание, менее гу­ бительное, но также довольно мучительное, почти еже­ годно поражает оленей. Олаф Петерсон так описывает это: "Обыкновенно с марта месяца в спине оленей за­ водятся черви, пробуравливающие затем кожу, которая, если еще намокнет от дождя, превращается в какое-то решето, что делает животное непригодным ни для ка­ кой работы". Опасными врагами оленей являются также волки, хотя олени и защищаются от них рогами, но, во-пер- вых, это не всегда спасает от хищника, а во-вторых, не следует забывать, что олени ежегодно меняют рога, сбрасывая как раз наиболее ветвистые и большие; но­ вые же отрастают лишь постепенно. Насколько мне из­ вестно, олени защищаются от волков не столько рогами, сколько ногами и копытами, нанося ими могучие уда­ ры. В некоторых случаях, когда этому не препятствует слишком глубокий снег, они предпочитают спасаться от волков бегством, пользуясь при этом изумительной быстротой своих ног. Третья опасность заключается в том, что олени отби­ ваются от стада и, разбредаясь по лесу, смешиваются иног­ да с другими стадами. Чтобы иметь возможность опоз­ нать их и вернуть владельцу, лопари метят их особыми знаками на рогах или на ушах. Олени, избегнувшие всех изложенных нами случай­ ностей, умирают в возрасте около 12-13 лет. Вот все, что мы намеревались сказать об оленях, этих единственных в своем роде животных, заменяющих од­ новременно лошадь, корову и овцу и дающих лопарям чуть ли не все, что им необходимо для жизни. Благодаря этим удивительным качествам оленей, лопари, как уже было сказано, не разводят другого ско­ та, а из домашних животных имеют еще лишь собак для охраны жилищ и стад, а также для охоты. "У лопарей мы встречаем лишь двух домашних животных, - пишет Олаф Петерсон, - охотничью собаку и оленя".