Вестник МГТУ, 2025, Т. 28, № 4/2.

Шрамко М. И. и др. Разработка биотехнологических подходов к созданию ферментированных. Блиадзе В. Г., Крысанова Ю. И., Калугина Д. Н. Сравнительная оценка ферментных препаратов Р-галактозидаз // Пищевая промышленность. 2023. № 8. С. 101-106. DOI: https://doi.org/10.52653/ppi. 2023.8.8.019. EDN: DKYJHV. Володин Д. Н., Топалов В. К., Евдокимов И. А., Куликова И. К. [и др.]. Комплексный подход к производству белковых ингредиентов на основе молочного сырья // Молочная промышленность. 2022. № 1. С. 34-36. EDN: RLYYDL. Воронова Н. С., Овчаров Д. В. Разработка технологии функционального напитка на основе молочной сыворотки с овощными наполнителями // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. 2014. № 104. С. 953-969. EDN: TFWSGJ. Добриян Е. И., Ильина А. М., Горлова А. И. Получение функциональных продуктов на основе ферментативного гидролиза лактозы // Пищевая промышленность. 2019. № 4. С. 36-37. DOI: https://doi.org/10.24411/ 0235-2486-2019-10017. EDN: TACOZZ. Евдокимов И. А., Нерсесян Т. В., Куликова И. К., Шрамко М. И. [и др.]. Инкапсулированные дрожжи в технологии напитка смешанного брожения на основе вторичного молочного сырья // Сыроделие и маслоделие. 2024. № 4. С. 42-47. DOI: https://doi.org/10.21603/2073-4018-2024-4-1. EDN: SXJJQQ. Елисеева Л. И., Егорова В. Р. Функциональный напиток из сыворотки // Молочная промышленность. 2023. № 3. С. 23-25. DOI: https://doi.org/10.31515/1019-8946-2023-03-23-25. EDN: CKOQQJ. Мельникова Е. И., Богданова Е. В., Павельева Д. А. Мировой и российский рынок сывороточных ингредиентов // Молочная промышленность. 2020. № 8. С. 56-58. EDN: WZHSMF. Мельникова Е. И., Богданова Е. В., Павельева Д. А. Состав и функционально-технологические свойства пермеата подсырной сыворотки // Хранение и переработка сельхозсырья. 2022. № 1. С. 223-232. DOI: https://doi.org/10.36107/spfp.2022.258. EDN: ZQQSAA. Мерзликина А. А., Полянский К. К., Пронина О. В., Белкова М. Д. Напитки на основе молочной сыворотки с гидролизованной лактозой и растительным сырьем // Молочная промышленность. 2019. № 3. С. 43-44. DOI: https://doi.org/10.31515/1019-8946-2019-3-43-44. EDN: YZOMIP. Поротова Е. Ю., Храмцов А. Г., Лодыгин А. Д. Исследование закономерностей ферментативного гидролиза лактозы во вторичном молочном сырье // Известия сельскохозяйственной науки Тавриды. 2015. № 3(166). С. 36-41. EDN: WFEJDL. Родионова Н. С., Разинкова Т. А., Попов Е. С., Орлова К. Ю. [и др.]. Гидролиз лактозы при совместном действии фермента и пробиотических микроорганизмов // Молочная промышленность. 2021. № 10. С. 36-37. DOI: https://doi.org/10.31515/1019-8946-2021-10-36-37. EDN: HPNCRP. Рязанцева К. А., Калугина Д. Н., Жижин Н. А., Илларионова Е. Е. Разработка термостабильных сывороточных напитков с повышенным содержанием легкоусвояемого белка // Молочная промышленность. 2022. № 3. С. 36-38. DOI: https://doi.org/10.31515/1019-8946-2022-03-36-38. EDN: GJFNRY. Скворцов Е. В., Морозова Ю. А., Букуру Л. К., Алимова Ф. К. [и др.]. Эффективность применения Р-галактозидазы для гидролиза лактозы молочной сыворотки // Вестник Казанского технологического университета. 2014. Т. 17. № 13. С. 288-291. EDN: SNWYVB. Соколова О. В., Федотова О. Б. Базовые аспекты сохранности биологической целостности природных поливидовых симбиотических бактериальных сообществ для производства кефира // Вестник МГТУ. 2024. Т. 27, № 2. С. 256-264. DOI: https://doi.org/10.21443/1560-9278-2024-27-2-256-264. EDN: JXFBYG. Bogdanova E. V., Melnikova E. I., Koshevarova I. B. The research o f the types of moisture bonds in protein- carbohydrate concentrates of cheese whey // Periodico Tche Quimica. 2020. Vol. 17, N 34. P. 33-44. DOI: https://doi.org/10.52571/ptq.v17.n34.2020.51_p34_pgs_33_44.pdf. EDN: WGZBHF. Dr^zek K., Kozlowska J., Detman A., Mierzejewska J. Development o f a continuous system for 2-phenylethanol bioproduction by yeast on whey permeate-based medium // Molecules. 2021. Vol. 26, Iss. 23. Article number: 7388. DOI: https://doi.org/10.3390/molecules26237388. Duan F., Sun T., Zhang J., Wang K. [et al.]. Recent innovations in immobilization of p-galactosidases for industrial and therapeutic applications // Biotechnology Advances. 2022. Vol. 61. Article number: 108053. DOI: https://doi.org/10.1016/j.biotechadv.2022.108053. Evdokimov I. A., Gridin A. S., Volodin D. N., Kulikova I. K. [et al.]. Investigation o f crystallization process of lactose in milk serum permeate // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. 2021. Vol. 852. Article number: 012031. DOI: https://doi.org/10.1088/1755-1315/852/1/012031. Gao X., Li B. Chemical and microbiological characteristics of kefir grains and their fermented dairy products: A review // Cogent Food & Agriculture. 2016. Vol. 2, Iss. 1. Article number: 1272152. DOI: https://doi.org/ 10.1080/23311932.2016.1272152. Halfwerk R., Yntema D., Spronsen J. V., Van der Padt A. Recovery of lactose from simulated delactosed whey permeate by a low-temperature crystallization process // Journal of Dairy Science. 2023. Vol. 106, Iss. 9. P. 5958-5969. DOI: https://doi.org/10.3168/jds.2023-23249. 650