Вестник МГТУ, 2025, Т. 28, № 4/2.

Вестник МГТУ. 2025. Т. 28, № 4/2. С. 632-642. DOI: https://doi.org/10.21443/1560-9278-2025-28-4/2-632-642 Фракция 1 по своему виду и растворимости явно отличается от всех остальных образцов и представляет собой непосредственно масло кориандра. Данная фракция полностью растворяется в гексане, частично в спирте и не растворяется в воде (рис. 5, а ). Фракция 2 по своему виду и растворимости имеет отличительные признаки. Данная фракция полностью растворяется в гексане и спирте и не растворяется в воде (рис. 5, а ). На основании физико-химических исследований можно сделать вывод, что повышение давления до 20 МПа приводит к выделению продуктов экстракции, которые отличаются по химическим показателям и растворимости. Для данных фракций проведены исследования по идентификации биологически активных компонентов. Компонентный состав представлен в табл. 4. В экстракте Coriandrum sativum установлено 42 вещества различной структуры, из которых не удалось идентифицировать 8 , а 2 0 веществ присутствуют в незначительном количестве (менее 0 , 1 % от суммы всех веществ). В табл. 4 представлены обработанные данные по основным компонентам экстрактов. Таблица 4. Основные вещества, обнаруженные в СО2-экстракте Coriandrum sativum Table 4. Main substances found in CO 2 extract of Coriandrum sativum Наименование компонентов Номер CAS Массовая доля от суммы компонентов, % Фракция 1 Фракция 2 Linalool 78-70-6 39,04 75,9 Alpha-Pinene 80-56-8 0 0 , 2 2 Gamma-Terpinene 99-85-4 0 0,87 Bornanone 76-22-2 0 3,97 Geranyl acetate 105-87-3 0 , 1 1 0,23 D-Limonene 5989-27-5 0 0,26 Сумма жирных кислот - 43,3 14,1 Представленные данные свидетельствуют о различном компонентном составе фракций. Состав целевых компонентов (вторичных метаболитов) - основы эфирного масла кориандра - имеет значительные отличия. Фракция 1, полученная при давлении 10 Мпа, содержит в своем составе 43,3 % жирных кислот и представляет собой масло кориандра, что подтверждается результатом теста растворимости. Повышение давления до 20 МПа приводит к селективному извлечению ряда БАВ. Так, фракция 2 представляет собой многокомпонентную смесь, состоящую в основном из веществ терпенового ряда. При этом содержание линалоола (Linalool) составляет 75,9 %, что на 51,38 % больше, чем его содержание во фракции 1 . В ряде работ представлен способ получения эфирного масла методом паровой дистилляции с использованием различного оборудования. Таким образом были получены образцы эфирного масла Coriandrum sativum с содержанием целевого компонента (линалоола) 31,45 % (Новиков и др., 2017), что согласуется с нашими данными по фракции 1. В ходе нашего исследования доказана целесообразность метода флюидной экстракции. Суммарный процент выхода продукта экстракции при заданных параметрах составляет почти 12 %. Полученный процент выхода является приемлемым при содержании липофильной фракции в исследуемом сырье от 15 до 20 % согласно литературным данным (Оганесян и др., 2007). Если рассматривать в сравнении процент выхода в зависимости от способа экстрагирования, полученные данные немного уступают процентным значениям, полученным в работе (Zekovic et al., 2016). В данной работе изучены методы получения эфирного масла кориандра: гидродистилляция, экстракция методом Сокслета, сверхкритическая экстракция (10 и 30 МПа) и др. В результате сравнения установлено, что наибольший выход наблюдается при экстракции по Сокслету (14,45 ± 0,32 %). Экстракция при высоком давлении показала чуть меньший выход, причем наблюдается существенная разница процентов выхода при повышении давления. Так, при давлении 10 МПа выход составил 1,52 ± 0,09 %, а при повышении давления до 30 МПа выход увеличивается до 8 , 8 8 ± 0,18 %. В процессе экспериментов при заданных нами технологических параметрах и давлении экстракции 10,0 МПа выход составил 4,66 %, что почти в 3 раза больше, чем у зарубежных коллег при таком же давлении. Однако в данной серии экспериментов не проводилась экстракция при давлении 30,0 МПа. Если оценивать суммарный выход липидной фракции (9,2 %), то можно говорить о верификации полученных данных. В ходе исследований проводился анализ влияния основных технологических параметров сверхкритической флюидной экстракции Coriandrum sativum на фракционный состав продуктов экстракции, в частности эфирного масла с повышенным содержанием линалоола. При применении классических способов экстракции (дистилляции водяным паром) можно получить эфирное масло кориандра с содержанием терпенового спирта в диапазоне 65-67,51 % (Способ получения ..., 2011) в зависимости от сырья, технологического оборудования и параметров предподготовки и обработки сырья. Подготовка сырья позволяет повысить 637