Вестник МГТУ, 2025, Т. 28, № 4/2.

Вестник МГТУ. 2025. Т. 28, № 4/2. С. 632-642. DOI: https://doi.org/10.21443/1560-9278-2025-28-4/2-632-642 Введение Эфиромасличные культуры являются ценным сырьем для извлечения легколетучих ароматических соединений широкого спектра. Выделяемые из сырья вторичные метаболиты (терпены, монотерпены, сесквитерпены и т. д.) (Tripathy et al., 2022; Stefanaki, 2021) относятся к биологически активным веществам. Они широко применяются в различных отраслях промышленности, включая фармацевтическую, пищевую, парфюмерно-косметическую. Целевые компоненты могут проявлять антимикробную активность (Dashtian et al., 2024), а также обладать противовоспалительным, антиоксидантным и адаптивным эффектом (Fan et al., 2023; Сергеева и др., 2024). Их многофункциональность и возможность применения в различных продуктах обусловливают интерес разных сегментов рынка и растущий спрос на вещества данной группы (Faehnrich et al., 2021). Получение и очистка целевых компонентов играют важную роль в повышении их качества (Carvalho et al., 2023) и практической пользы, что напрямую связано с коммерциализацией, научными разработками и выводом новых продуктов на рынок. Традиционно эфирные масла получают методом водно-паровой дистилляции, суть которой заключается в переводе легколетучих компонентов в газообразную смесь, ее дальнейшей конденсации с последующим отделением водной фракции (Ефремов, 2013). Применение данной технологии имеет ряд недостатков: низкая селективность процесса, термическое разложение нестабильных соединений, высокая продолжительность и многоэтапность процесса (Karunanithi et al., 2024; Anjum et al., 2024). В современных условиях техники и технологий существует более рациональная технология выделения эфирных масел - сверхкритическая флюидная экстракция (СКФЭ). Данная технология широко применяется для выделения липидных веществ из масличного или эфиромасличного сырья (Ивахнов и др., 2013). Она имеет ряд технологических преимуществ: высокий коэффициент диффузии, низкие температуры, полное удаление растворителя из сырья (Bhusnure et al., 2015; Herrero et al., 2010; Ahmad et al., 2019), что повышает ценность полученных эфирных масел. Однако стоит отметить и ее недостатки: неравномерное распределение сверхкритического СО 2 по всему объему сырья, сложность технологического оборудования (Ahmad et al., 2019). Необходимо также признать, что при реализации метода возникает проблема "эффективного" проникновения газа в сложные структуры клеточных стенок, что значительно влияет на общую эффективность экстракции ( Patil et al., 2021). Эфиромасличные культуры выращиваются в достаточном количестве. По данным Росстата, в 2022 г. площадь, занятая под посевы этой группы, составила почти 247,3 тыс. га. Динамика посевных площадей по республикам (в составе Российской Федерации), краям, областям за 2022 г. представлена на рис. 1. Рис. 1. Посевные площади эфиромасличных культур в Российской Федерации, тыс. га (2022 г.) Fig. 1. Sowing areas of essential oil crops in 2022 in the Russian Federation (in thousand hectares) Почти 90 % всей посевной площади приходится на кориандр Coriandrum sativum. Это одна из основных эфиромасличных культур в России, которая характеризуется большим процентным содержанием липофильной фракции (15-20 %), из которой на долю эфирного масла приходится около 1,5-2,5 % (Оганесян, 2007). Главными компонентами эфирного масла являются линалоол (40-70 %), гераниол (3-5 %), геранил-ацетат (до 50 %), борнеол (1-4 %), их уксуснокислые эфиры и альдегиды, терпены. Состав и активность основных компонентов указаны в табл. 1 (Бочкарев и др., 2014). Компонентный состав и процентное содержание компонентов относительно друг друга варьируются в зависимости от способа получения, сорта и ареала произрастания изучаемого растительного сырья. 633