Вестник МГТУ, 2025, Т. 28, № 4/2.

Козубаева Л. А. и др. Активация микроорганизмов хлебопекарных заквасок экстрактами. Кузьмина Светлана Сергеевна - пр. Ленина, 46, г. Барнаул, Россия, 656038; Институт биотехнологии, пищевой и химической инженерии Алтайского государственного технического университета им. И. И. Ползунова, канд. техн. наук, доцент; e-mail : svetlana.politeh@mail.ru, ORCID : https://orcid.org/0000-0002-0302-867X Svetlana S. Kuzmina - 46 Lenin Ave., Barnaul, Russia, 656038; Institute of Biotechnology, Food and Chemical Engineering, Polzunov Altai State Technical University, Cand. Sci. (Engineering), Associate Professor; e-mail : svetlana.politeh@mail.ru, ORCID : https://orcid.org/0000-0002-0302-867X Минаков Денис Викторович - пр. Ленина, 61, г. Барнаул, Россия, 656049; Институт химии и химико-фармацевтических технологий Алтайского государственного университета, д-р техн. наук; e-mail : minakovd-1990@yandex.ru, O RCID: https://orcid.org/0000-0002-4286-7783 Denis V. Minakov - 61 Lenin Ave., Barnaul, Russia, 656049; Institute of Chemistry and Chemo-Pharmaceutical Technologies, Altai State University, Dr Sci. (Engineering); e-mail : minakovd-1990@yandex.ru, O RCID: https://orcid.org/0000-0002-4286-7783 Егорова Елена Юрьевна - пр. Ленина, 46, г. Барнаул, Россия, 656038; Институт биотехнологии, пищевой и химической инженерии Алтайского государственного технического университета им. И. И. Ползунова, д-р техн. наук, доцент; e-mail: egorovaeyu@mail.ru, ORCID: https://orcid.org/0000-0002-4990-943X Elena Yu. Egorova - 46 Lenin Ave., Barnaul, Russia, 656038; Institute of Biotechnology, Food and Chemical Engineering, Polzunov Altai State Technical University, Dr Sci. (Engineering), Associate Professor; e-mail: egorovaeyu@mail.ru, ORCID: https://orcid.org/0000-0002-4990-943X 626