Вестник МГТУ, 2025, Т. 28, № 4/2.

ВЕСТНИК МГТУ Том 28, № 4/2 (октябрь - декабрь), 2025 г. Научный журнал Издается с января 1998 г. Выходит один раз в три месяца Учредитель ФГАОУ ВО "Мурманский арктический университет" Главный редактор Шокина Ю. В., д-р техн. наук, профессор (Мурманск, Россия) Редакционная коллегия по направлению "Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ. Пищевые системы" Члены редакционной коллегии: Алексеев Г. В., д-р техн. наук, профессор (Санкт-Петербург, Россия) Бредихин С. А., д-р техн. наук, профессор (Москва, Россия) Деркач С. Р., д-р хим. наук, профессор (Мурманск, Россия) Донская Г. А., д-р биол. наук, доцент (Москва, Россия) Красуля О. Н., д-р техн. наук, профессор (Москва, Россия) Литвяк В. В., д-р техн. наук, доцент (Красково, Россия) Мезенова О. Я., д-р техн. наук, профессор (Калининград, Россия) Мингалеева З. Ш., д-р техн. наук, профессор (Казань, Россия) Остроухова Е. В., д-р техн. наук, доцент (Ялта, Россия) Пеленко В. В., д-р техн. наук, профессор (Санкт-Петербург, Россия) Решетник Е. И., д-р техн. наук, профессор (Благовещенск, Россия) Савенкова Т. В., д-р техн. наук, профессор (Москва, Россия) Толсторебров И. Н., д-р наук (Тронхейм, Норвегия) Адрес редакции 183010, г. Мурманск, ул. Спортивная, 13. Тел.: (8152) 40-33-56. Тел./факс: (8152) 21-38-01, 45-27-52. Е -mail: redvst@mauniver.ru VESTNIK OF MSTU Volume 28, N 4/2 (October - December), 2025 Scientific journal Published since January 1998 Issued quarterly Founder FSAEI HE "Murmansk Arctic University" Editor-in-Chief Shokina Yu. V., Dr Sci. (Engineering), Professor (Murmansk, Russia) The Editorial Board (Biotechnology of food products & biologically active substances. Food systems) The Editorial Board Members: Alexeev G. V., Dr Sci. (Engineering), Professor (Saint Petersburg, Russia) Bredikhin S. А., Dr Sci. (Engineering), Professor (Moscow, Russia) Derkach S. R., Dr Sci. (Chemistry), Professor (Murmansk, Russia) Donskaya G. A., Dr Sci. (Biology), Ass. Professor (Moscow, Russia) Krasulya O. N., Dr Sci. (Engineering), Professor (Moscow, Russia) Litvyak V. V., Dr Sci. (Engineering), Ass. Professor (Kraskovo, Russia) Mezenova O. Ya., Dr Sci. (Engineering), Professor (Kaliningrad, Russia) Mingaleeva Z. Sh., Dr Sci. (Engineering), Professor (Kazan, Russia) Ostroukhova E. V., Dr Sci. (Engineering), Ass. Professor (Yalta, Russia) Pelenko V. V., Dr Sci. (Engineering), Professor (Saint Petersburg, Russia) Reshetnik E. I., Dr Sci. (Engineering), Professor (Blagoveshchensk, Russia) Savenkova T. V., Dr Sci. (Engineering), Professor (Moscow, Russia) Tolstorebrov I. N., Dr Sci. (Trondheim, Norway) The Editorial Office address Sportivnaya Str., 13, 183010, Murmansk, RUSSIA. Phone: (8152) 40-33-56. Phone/Fax: (8152) 21-38-01, 45-27-52. Е-mail: redvst@mauniver.ru ISSN 1560-9278 (Print) ISSN 1997-4736 (Online) © ФГАОУ ВО "Мурманский арктический университет", 2025 © FSAEI HE "Murmansk Arctic University", 2025