Вестник МГТУ, 2025, Т. 28, № 4/2.

Вестник МГТУ. 2025. Т. 28, № 4/2. С. 718-734. DOI: https://doi.org/10.21443/1560-9278-2025-28-4/2-718-734 с о д е р ж а н и я с е л е н а в р а с т е н и я х я в л я е т с я и х к у л ь т и в и р о в а н и е н а п о ч в а х с в ы с о к и м с о д е р ж а н и е м S e и л и п р и м е н е н и е с е л е н с о д е р ж а щ и х у д о б р е н и й . В с е р а с т е н и я п о с п о с о б н о с т и н а к а п л и в а т ь с е л е н м о ж н о р а з д е л и т ь н а т р и г р у п п ы : 1) н е а к к у м у л я т о р ы ( с о д е р ж а н и е S e м е н е е 1 0 0 м г /к г ) , к к о т о р ы м о т н о с и т с я б о л ь ш и н с т в о п о к р ы т о с е м е н н ы х р а с т е н и й ; 2 ) а к к у м у л я т о р ы ( 1 0 0 - 1 0 0 0 м г S e / к г п р и в ы р а щ и в а н и и н а б о г а т ы х с е л е н о м п о ч в а х ) , в к л ю ч а ю щ и е т а к и е в и д ы , к а к Brassica juncea, Brassica napus, Broccoli, Helianthus, Aster, Camelina, Medicago sativa ; 3 ) г и п е р а к к у м у л я т о р ы (1 0 0 0 - 1 5 0 0 0 м г S e /к г ) , п р е д с т а в л е н н ы е р о д а м и Stanleya, Astragalus, Conopsis, Neptunia и Xylorhiza . О с о б е н н о с т ь ю р а с т е н и й - а к к у м у л я т о р о в я в л я е т с я и х с п о с о б н о с т ь а к т и в н о п о г л о щ а т ь и к о н ц е н т р и р о в а т ь с е л е н и з п о ч в ы (Перфильева, 2022; Tangjaidee et al., 2023). Б о л ь ш и н с т в о с е л ь с к о х о з я й с т в е н н ы х к у л ь т у р о б л а д а ю т н и з к о й т о л е р а н т н о с т ь ю к с е л е н у ( м е н е е 5 0 м г S e н а к г с у х о г о в е с а ) , о д н а к о п р е д с т а в и т е л и с е м е й с т в а к а п у с т н ы х , а т а к ж е л у к , ч е с н о к и н е к о т о р ы е в и д ы г р и б о в д е м о н с т р и р у ю т п о в ы ш е н н у ю с п о с о б н о с т ь к н а к о п л е н и ю э т о г о э л е м е н т а б л а г о д а р я в ы с о к о м у с о д е р ж а н и ю с е р о с о д е р ж а щ и х с о е д и н е н и й . Х и м и ч е с к о е с х о д с т в о с е л е н а с с е р о й п о з в о л я е т е м у з а м е щ а т ь с е р у в б и о х и м и ч е с к и х п р о ц е с с а х , ч т о п р и в о д и т к о б р а з о в а н и ю с е л е н с о д е р ж а щ и х а н а л о г о в о р г а н и ч е с к и х с о е д и н е н и й и с п о с о б с т в у е т у в е л и ч е н и ю к о н ц е н т р а ц и и с е л е н а в р а с т е н и и . С р е д и б о б о в ы х к у л ь т у р о с о б е н н о в ы д е л я е т с я ч е ч е в и ц а к а к б о г а т ы й и с т о ч н и к с е л е н а , о д н а к о н а и б о л ь ш е е с о д е р ж а н и е э т о г о м и к р о э л е м е н т а о б н а р у ж е н о в о р е х а х , б о г а т ы х б е л к о м ( ф и с т а ш к а х , г р е ц к и х и б р а з и л ь с к и х о р е х а х ) . Ф р у к т ы , х а р а к т е р и з у ю щ и е с я н и з к и м с о д е р ж а н и е м б е л к а и в ы с о к и м с о д е р ж а н и е м в о д ы , к а к п р а в и л о , с о д е р ж а т м и н и м а л ь н ы е к о л и ч е с т в а с е л е н а . О д н а к о б о л е е в ы с о к и е к о н ц е н т р а ц и и S e т о к с и ч н ы д л я р а с т е н и й : о н и в ы з ы в а ю т о к и с л и т е л ь н ы й с т р е с с и п о в р е ж д а ю т б е л к и ( и з - з а н е п р а в и л ь н о г о с о ч е т а н и я S e с S ). С и м п т о м ы т о к с и ч н о с т и S e д л я р а с т е н и й в к л ю ч а ю т х л о р о з , з а д е р ж к у р о с т а , о м е р т в е н и е л и с т ь е в и с н и ж е н и е у р о ж а й н о с т и . Э т и п а р а л л е л и с т о к с и ч н о с т ь ю д л я ж и в о т н ы х п о д ч е р к и в а ю т у з к и й д и а п а з о н п о л е з н ы х с в о й с т в (Germ et al., 2007). Ф и з и о л о г и ч е с к а я р о л ь с е л е н а в р а с т е н и я х п р о д о л ж а е т а к т и в н о и з у ч а т ь с я . С о в р е м е н н ы е и с с л е д о в а н и я в ы я в и л и е г о у ч а с т и е в к л ю ч е в ы х м е т а б о л и ч е с к и х п р о ц е с с а х , в к л ю ч а я б и о с и н т е з х л о р о ф и л л а , ц и к л т р и к а р б о н о в ы х к и с л о т и м е т а б о л и з м д л и н н о ц е п о ч е ч н ы х ж и р н ы х к и с л о т . О с о б ы й н а у ч н ы й и н т е р е с п р е д с т а в л я е т с п о с о б н о с т ь с е л е н а у с и л и в а т ь а н т и о к с и д а н т н у ю з а щ и т у р а с т е н и й п о с р е д с т в о м а к т и в а ц и и ф е р м е н т н ы х с и с т е м ( с у п е р о к с и д д и с м у т а з ы , к а т а л а з ы и г л у т а т и о н п е р о к с и д а з ы ) и с т и м у л я ц и и с и н т е з а н е ф е р м е н т н ы х а н т и о к с и д а н т о в ( а с к о р б а т а , ф л а в о н о и д о в , а л к а л о и д о в и к а р о т и н о и д о в ) . В а ж н е й ш у ю р о л ь и г р а е т в к л ю ч е н и е с е л е н о ц и с т е и н а в а к т и в н ы й ц е н т р S e - з а в и с и м о й г л у т а т и о н п е р о к с и д а з ы - к л ю ч е в о г о ф е р м е н т а а н т и о к с и д а н т н о й с и с т е м ы . П о м н е н и ю и с с л е д о в а т е л е й , и м е н н о у ч а с т и е с е л е н а в р е г у л я ц и и а н т и о к с и д а н т н о г о с т а т у с а р а с т е н и й о б ъ я с н я е т е г о з а щ и т н о е д е й с т в и е п р и р а з л и ч н ы х с т р е с с о в ы х в о з д е й с т в и я х (Перфильева, 2022). А г р о н о м и ч е с к а я б и о ф о р т и ф и к а ц и я н а п р а в л е н а н а о б е с п е ч е н и е р а с т е н и й с е л е н о м в ф о р м а х , к о т о р ы е о н и м о г у т у с в а и в а т ь ; м е т о д ы д е л я т с я н а ф и з и ч е с к и е , х и м и ч е с к и е и б и о л о г и ч е с к и е . Э л е м е н т а р н ы й с е л е н S e ( 0 ) в с т р е ч а е т с я в н е с к о л ь к и х а л л о т р о п н ы х ф о р м а х : к р а с н ы й а м о р ф н ы й п о р о ш о к , ч е р н а я а м о р ф н а я ф о р м а и с е р а я г е к с а г о н а л ь н а я ( м е т а л л и ч е с к а я ) ф о р м а . В т а б л . 1- 2 п р е д с т а в л е н ы ф и з и ч е с к и е х а р а к т е р и с т и к и э л е м е н т а р н о г о с е л е н а . Т а б л и ц а 1. Ф и з и ч е с к и е с в о й с т в а м е т а л л и ч е с к о г о с е л е н а (Назаренко и др., 1971) T a b l e 1. P h y s i c a l p r o p e r t i e s o f m e t a l l i c s e l e n i u m (Nazarenko et al., 1971) П а р а м е т р З н а ч е н и е Ц в е т С е р ы й , м е т а л л и ч е с к и й б л е с к П л о т н о с т ь , г / с м 3 4 ,8 1 Т е м п е р а т у р а п л а в л е н и я , ° С 2 2 1 Т е м п е р а т у р а к и п е н и я , ° С 6 8 4 ,9 5 У д е л ь н а я т е п л о т а п л а в л е н и я , к Д ж / м о л ь 5 ,2 3 У д е л ь н а я т е п л о т а и с п а р е н и я , к Д ж / м о л ь 5 9 ,7 М о л я р н а я т е п л о е м к о с т ь , Д ж / ( К м о л ь ) 2 5 ,4 М о л я р н ы й о б ъ е м , с м 3/ м о л ь 1 6 ,5 Т в е р д о с т ь Х р у п к и й Э л е к т р о п р о в о д и м о с т ь В ы с о к а я п р и к о м н а т н о й т е м п е р а т у р е , н о с н и ж а е т с я п р и н а г р е в а н и и К р и с т а л л и ч е с к а я с т р у к т у р а Г е к с а г о н а л ь н а я п л о т н о у п а к о в а н н а я р е ш е т к а 725