Вестник МГТУ, 2025, Т. 28, № 4/2.

Голубева O. A. и др. Анализ энергоэффективности процесса бланширования водного. S h c h e t i n s k i i , V . V ., S h o k i n a , Y u . V ., P a v l o v a , V . V ., S a e n k o v a , I. V . 2 0 1 4 . J u s t i f i c a t i o n o f m o d e s t h e r m a l p r o c e s s i n g o f t h e s e m i f i n i s h e d t h o r n y s k a te to p r o d u c t i o n o f f i s h c u l i n a r y p r o d u c t s o f f u n c t i o n a l p u r p o s e . Proceedings o f the Voronezh State University o f Engineering Technologies, 1 ( 5 9 ) , p p . 1 0 2 - 1 0 7 . D O I : h t t p s : / / d o i . o r g / 1 0 . 2 0 9 1 4 / 2 3 1 0 - 1 2 0 2 - 2 0 1 4 - 1 - 1 0 2 - 1 0 7 . E D N : S D H B B J . ( I n R u s s .) A s t r a m o v i c h , V . L ., G o l u b e v a , O . A . 2 0 1 6 . E x p e r i m e n t a l s e t u p f o r c o m b i n e d b l a n c h i n g o f r a w m a t e r i a l s , R U P a t . 1 7 4 2 9 8 U 1 , 1 1 O c t 2 0 1 7 . ( I n R u s s . ) B e j a n , A . 2 0 1 3 . C o n v e c t i o n h e a t t r a n s f e r . F o u r t h E d i t i o n . I n Wiley Online Library. J o h n W i l e y & S o n s . D O I : h t t p s : / / o n l i n e l i b r a r y . w i l e y . c o m / d o i / b o o k / 1 0 . 1 0 0 2 / 9 7 8 1 1 1 8 6 7 1 6 2 7 # . B e n g t s o n , H a r l a n H . 2 0 1 0 . C o n v e c t i o n h e a t t r a n s f e r c o e f f i c i e n t e s ti m a t io n . A S u n C a m o n l i n e c o n t i n u i n g e d u c a t i o n c o u r s e . U R L : h t t p s : / / s 3 . a m a z o n a w s . c o m / s u n c a m / d o c s / 1 1 9 .p d f . C h a n d r a s e k a r a n , S ., R a m a n a t h a m , S ., B a s a k , T . 2 0 1 3 . M i c r o w a v e f o o d p r o c e s s i n g - a r e v i e w . Food Research International, 5 2 , p p . 2 4 3 - 2 6 1 . D O I : h t t p s : / / d o i . o r g / 1 0 . 1 0 1 6 / J . F O O D R E S . 2 0 1 3 . 0 2 . 0 3 3 . F a r a h n a k y , A ., A z i z i , R ., G a v a h i a n , M . 2 0 1 2 . A c c e l e r a t e d t e x t u r e s o f e n i n g o f s o m e r o o t v e g e t a b l e s b y o h m i c h e a tin g . Journal o fFood Engineering, 1 1 3 , p p . 2 7 5 - 2 8 0 . D O I : h t t p s : / / d o i .o r g / 1 0 .1 0 1 6 / j j f o o d e n g . 2 0 1 2 . 0 5 .0 3 9 . F a v r e - M a r i n e t , M ., T a r d u , S . 2 0 0 9 . C o n v e c t i v e h e a t t r a n s f e r . I n W i l e y O n l i n e L i b r a r y , I S T E L t d . U R L : h t t p s : / / o n l i n e l i b r a r y . w i l e y . c o m / d o i / b o o k / 1 0 . 1 0 0 2 / 9 7 8 0 4 7 0 6 1 1 8 9 0 . K r e i t h , F ., M a n g l i k , R a j M ., B o h n , M . S . 2 0 1 1 . P r i n c i p l e s o f h e a t tr a n s f e r . S e v e n t h E d i t i o n . U R L : h t t p s : / / d e e w a n b i t t a l . w o r d p r e s s . c o m / w p - c o n t e n t / u p l o a d s / 2 0 1 7 / 1 2 / p t i n c i p l e s - o f - h e a t - t r a n s f e r . p d f . L e m m e n s , L ., T i b a c k , E ., S v e la n d e r , C ., S m o u t, C . e t a l. 2 0 0 9 . T h e r m a l p r e t r e a tm e n ts o f c a r r o t p ie c e s u s i n g d if f e r e n t h e a t i n g t e c h n i q u e s : E f f e c t o n q u a l i t y r e l a t e d a s p e c t s . Innovative Food Science & Emerging Technologies , 1 0 , p p . 5 2 2 - 5 2 9 . D O I : h t t p s : / / d o i . o r g / 1 0 . 1 0 1 6 / j . i f s e t . 2 0 0 9 . 0 5 . 0 0 4 . M i z r a h i , S . 1 9 9 6 . L e a c h i n g o f s o l u b l e s o l i d s d u r i n g b l a n c h i n g o f v e g e t a b l e s b y o h m i c h e a t i n g . Journal o f Food Engineering , 2 9 , p p . 1 5 3 - 1 6 6 . D O I : h t t p s : / / d o i . o r g / 1 0 . 1 0 1 6 / 0 2 6 0 - 8 7 7 4 ( 9 5 ) 0 0 0 7 4 - 7 . R a s t o g i , N . 2 0 1 2 . R e c e n t t r e n d s a n d d e v e l o p m e n t s i n i n f r a r e d h e a t i n g i n f o o d p r o c e s s i n g . Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 5 2 , p p . 7 3 7 - 7 6 0 . D O I : h t t p s : / / d o i . o r g / 1 0 . 1 0 8 0 / 1 0 4 0 8 3 9 8 . 2 0 1 0 . 5 0 8 1 3 8 . Z h u , Y ., P a n , Z ., M c H u g h , T . H . 2 0 1 0 . B a r r e t t p r o c e s s i n g a n d q u a l i t y c h a r a c t e r i s t i c s o f a p p l e s lic e s p r o c e s s e d u n d e r s i m u l t a n e o u s i n f r a r e d d r y - b l a n c h i n g a n d d e h y d r a t i o n w i t h i n t e r m i t t e n t h e a t i n g . Journal o f Food Engineering, 9 7 , p p . 8 - 1 6 . D O I : h t t p s : / / d o i .o r g / 1 0 . 1 0 1 6 / j j f o o d e n g . 2 0 0 9 . 0 7 . 0 2 1 . Библиографический список Г о л у б е в а О . А ., А с т р а м о в и ч В . Л . Р а з р а б о т к а к о м б и н и р о в а н н о г о с п о с о б а б л а н ш и р о в а н и я с к а т а з в е з д ч а т о г о // В е с т н и к В о р о н е ж с к о г о г о с у д а р с т в е н н о г о у н и в е р с и т е т а и н ж е н е р н ы х т е х н о л о г и й . 2 0 1 8 . Т . 8 0 , № 3 ( 7 7 ) . С . 3 1 - 3 6 . D O I : h t t p s : / / d o i . o r g / 1 0 . 2 0 9 1 4 / 2 3 1 0 - 1 2 0 2 - 2 0 1 8 - 3 - 3 1 - 3 6 . E D N : Y P W T B R . Ж и х о р у к , А . А ., Г о л у б е в а О . А . М е т о д ы б л а н ш и р о в а н и я п р о д у к т о в и т е н д е н ц и и и х р а з в и т и я / / Н а у к а и о б р а з о в а н и е - 2 0 1 9 : м а т е р и а л ы в с е р о с . н а у ч . - п р а к т . к о н ф ., М у р м а н с к , 1 5 н о я б р я 2 0 1 9 г . М у р м а н с к : И з д - в о М Г Т У , 2 0 2 0 . С . 1 7 5 - 1 7 9 . E D N : Z R X S W J . Р а й б у л о в С . П ., Ш о к и н а Ю . В . И с с л е д о в а н и е к и н е т и к и н а г р е в а к р ы л ь е в с к а т а з в е з д ч а т о г о д л я о б о с н о в а н и я р е ж и м о в п р е д в а р и т е л ь н о й т е п л о в о й о б р а б о т к и И К - б л а н ш и р о в а н и е м в т е х н о л о г и и к о н с е р в о в с ф у н к ц и о н а л ь н ы м и с в о й с т в а м и / / I I I Б а л т и й с к и й м о р с к о й ф о р у м " И н н о в а ц и и в т е х н о л о г и и п р о д у к т о в з д о р о в о г о п и т а н и я " : с б . н а у ч . т р . п о м а т е р и а л а м м е ж д у н а р . н а у ч . к о н ф . , К а л и н и н г р а д , 2 6 м а я 2 0 1 5 г. К а л и н и н г р а д : К Г Т У , 2 0 1 5 . С . 2 5 1 - 2 5 8 . E D N : U I V F F Z . Щ е т и н с к и й В . В ., Ш о к и н а Ю . В ., П а в л о в а В . В ., С а е н к о в а И . В . О б о с н о в а н и е р е ж и м о в т е п л о в о й о б р а б о т к и п о л у ф а б р и к а т а и з с к а т а з в е з д ч а т о г о п р и п р о и з в о д с т в е р ы б н о й к у л и н а р н о й п р о д у к ц и и ф у н к ц и о н а л ь н о г о н а з н а ч е н и я / / В е с т н и к В о р о н е ж с к о г о г о с у д а р с т в е н н о г о у н и в е р с и т е т а и н ж е н е р н ы х т е х н о л о г и й . 2 0 1 4 . № 1 ( 5 9 ) . С . 1 0 2 - 1 0 7 . E D N : S D H B B J . Э к с п е р и м е н т а л ь н а я у с т а н о в к а д л я к о м б и н и р о в а н н о г о б л а н ш и р о в а н и я с ы р ь я : п о л е з н а я м о д е л ь к п а т . № 1 7 4 2 9 8 Р о с . Ф е д е р а ц и я / В . Л . А с т р а м о в и ч , О . А . Г о л у б е в а № 2 0 1 6 1 5 1 4 5 9 ; з а я в л . 2 6 . 1 2 .2 0 1 6 ; о п у б л . 1 1 .1 0 .2 0 1 7 , Б ю л . № 2 9 . B e j a n A . C o n v e c t i o n h e a t t r a n s f e r . F o u r t h E d i t i o n . I n Wiley Online Library. J o h n W i l e y & S o n s . 2 0 1 3 . D O I : h t t p s : / / o n l i n e l i b r a r y . w i l e y . c o m / d o i / b o o k / 1 0 . 1 0 0 2 / 9 7 8 1 1 1 8 6 7 1 6 2 7 # . B e n g t s o n H a r l a n H . C o n v e c t i o n h e a t t r a n s f e r c o e f f i c i e n t e s t i m a t i o n . A S u n C a m o n l i n e c o n t i n u i n g e d u c a t i o n c o u r s e . 2 0 1 0 . U R L : h t t p s : / / s 3 .a m a z o n a w s .c o m / s u n c a m / d o c s / 1 1 9 . p d f . C h a n d r a s e k a r a n S ., R a m a n a t h a m S ., B a s a k T . M i c r o w a v e f o o d p r o c e s s i n g - a r e v i e w / / F o o d R e s e a r c h I n t e r n a t i o n a l . 2 0 1 3 . V o l. 5 2 . P . 2 4 3 - 2 6 1 . D O I : h t t p s : / / d o i . o r g / 1 0 . 1 0 1 6 / J . F O O D R E S . 2 0 1 3 . 0 2 . 0 3 3 . F a r a h n a k y A ., A z i z i R ., G a v a h i a n M . A c c e l e r a t e d t e x t u r e s o f e n i n g o f s o m e r o o t v e g e t a b l e s b y o h m i c h e a t i n g / / J o u r n a l o f F o o d E n g i n e e r i n g . 2 0 1 2 . V o l. 1 1 3 . P . 2 7 5 - 2 8 0 . D O I : h t t p s : / / d o i .o r g / 1 0 . 1 0 1 6 / j j f o o d e n g .2 0 1 2 .0 5 .0 3 9 . F a v r e - M a r i n e t M ., T a r d u S . C o n v e c t i v e h e a t t r a n s f e r . I n W i l e y O n l i n e L i b r a r y , I S T E L t d . 2 0 0 9 . U R L : h t t p s : / / o n l i n e l i b r a r y . w i l e y . c o m / d o i / b o o k / 1 0 . 1 0 0 2 / 9 7 8 0 4 7 0 6 1 1 8 9 0 . K r e i t h F ., M a n g l i k R a j M ., B o h n M . S . P r i n c i p l e s o f h e a t tr a n s f e r . S e v e n t h E d i t i o n . 2 0 1 1 . U R L : h t t p s : / / d e e w a n b i t t a l . w o r d p r e s s . c o m / w p - c o n t e n t / u p l o a d s / 2 0 1 7 / 1 2 / p t i n c i p l e s - o f - h e a t - t r a n s f e r . p d f . 716