Вестник МГТУ, 2025, Т. 28, № 4/2.

Вестник МГТУ. 2025. Т. 28, № 4/2. С. 711-717. DOI: https://doi.org/10.21443/1560-9278-2025-28-4/2-711-717 Article info Received 05.05.2025; received in revised form 14.08.2025; accepted 11.09.2025 Key words: thorny skate, combined blanching, thermogram, thermal imager, energy efficiency У Д К 6 6 4 .9 . 0 2 2 + 6 6 .0 2 1 .4 Energy efficiency analysis of the blanching process of aquatic biological raw materials in the Northern Basin Olga A. Golubeva*, Andrey A. Zhikhoruk, Anna V. Malaeva *Murmansk Arctic University, Murmansk, Russia; e-mail: golubevaoa@mauniver.ru, ORCID : https://orcid.org/00 00-0003-2747-3054 Abstract The paper considers the process of calculating heat fluxes from the outer surface of the experimental plant for the implementation of combined blanching (first with water, then with steam). The aim of the study is to determine the amount of heat loss from the surface of the experimental installation with various methods of blanching seafood from the Northern Basin using the example of the stellate ramp. The experimental plant developed at the Murmansk State Technical University has a rectangular steel body, divided inside by a wall that partially separates the zones for blanching with water and steam. The studies were carried out using a Testo 875-1i thermal imager. As a result, the thermograms of the plant have been obtained for three methods of preliminary heat treatment (blanching): water treatment; treatment first with water and then with steam; steam treatment only. The working temperature range for water is 80 to 90 °C. The calculation of the heat flux from the edges of the plant’s body has been carried out considering the phenomenon of radiation heat transfer, as well as natural convection from the heated surfaces of the plant, with regard to their site in space and ambient temperature. In the course of study, bar charts with the percentage of temperature distribution over the surfaces of the plant, points with maximum and minimum temperatures have been obtained. When processing the experimental data, the coefficient of convective and radiative heat transfer, heat flux density and heat flux have been calculated for each surface. Based on the results obtained and knowing the electrical power consumption of the heating element and the steam generator, it is possible to select the type and determine the thickness of the thermal insulation layer of the plant which is to reduce heat losses and increase the energy efficiency. For citation Golubeva, O. A. et al. 2025. Energy efficiency analysis of the blanching process of aquatic biological raw materials in the Northern Basin. Vestnik o fMSTU, 28(4/2), pp. 711-717. (In Russ.) DOI: https://doi.org/10.21443/1560-9278-2025-28-4/2-711-717. Анализ энергоэффективности процесса бланширования водного биологического сырья Северного бассейна O. A. Голубева*, A. A. Жихорук, A. В. Малаева *Мурманский арктический университет, г. Мурманск, Россия; golubevaoa@mauniver.ru, ORCID : https://orcid.org/00 00-0003-2747-3054 Реферат В работе рассмотрен процесс расчета тепловых потоков с наружной поверхности экспериментальной установки для осуществления комбинированного бланширования (сначала водой, затем паром). Цель работы - установление значения потерь тепла с поверхности экспериментальной установки при различных способах бланширования морепродуктов Северного бассейна на примере ската звездчатого. Экспериментальная установка, разработанная в Мурманском государственном техническом университете, имеет прямоугольный стальной корпус, разделенный внутри перегородкой, частично разделяющей зоны для бланширования водой и паром. Исследования проводились с использованием тепловизора Testo 875-1i. В результате получены теплограммы установки для трех способов предварительной тепловой обработки (бланширования): обработка водой; обработка сначала водой, а затем паром; обработка только паром. Рабочий диапазон температур для воды составил от 80 до 90 °C. Расчет теплового потока от граней корпуса установки проведен с учетом явления радиационной теплоотдачи, также естественной конвекции от нагретых поверхностей аппарата, принимая во внимание их расположение в пространстве и температуру окружающей среды. В ходе работы получены гистограммы с процентным распределением температур по поверхностям установки, точки с максимальной и минимальной температурой. При обработке экспериментальных данных рассчитан коэффициент конвективной и радиационной теплоотдачи, плотность теплового потока и тепловой поток для каждой поверхности. Исходя из полученных результатов и зная потребляемую электрическую мощность ТЭНа и парогенератора, можно подобрать тип и определить толщину теплоизоляционного слоя установки, что позволит снизить тепловые потери и повысить ее энергоэффективность. Голубева О. А. и др. Анализ энергоэффективности процесса бланширования водного биологического сырья Северного бассейна. Вестник МГТУ 2025. Т. 28, № 4/2. С. 711-717. DOI: https://doi.org/10.21443/1560-9278-2025-28-4/2-711-717. e-mail: Информация о статье Поступила в редакцию 05.05.2025; получена после доработки 14.08.2025; принята к публикации 11.09.2025 Ключевые слова: звездчатый скат, комбинированное бланширование, теплограмма, тепловизор, энергоэффективность Д ля цитирования 711