Вестник МГТУ, 2025, Т. 28, № 4/2.

Вестник МГТУ. 2025. Т. 28, № 4/2. С. 700-710. DOI: https://doi.org/10.21443/1560-9278-2025-28-4/2-700-710 в а р ь и р о в а л с я о т б е ж е в о - с е р о г о д о с в е т л о - к о р и ч н е в о г о с ж е л т о в а т о - с е р ы м и о т т е н к а м и . П р и э т о м п о в с е м у о б ъ е м у о б р а з ц о в н а б л ю д а л и с ь е д и н и ч н ы е с е р о в а т о - з е л е н ы е и р о з о в а т ы е в к р а п л е н и я ( р и с . 2 ). О б р а з е ц 1 ' ' Р ' ■)‘? і - t ■ ■ Образец 2 Образец 3 Образец 4 Образец 5 . -Л*-•■ ' , "; Ш V- і * • ; :< h , б Р и с . 2 . В н е ш н и й в и д р а з р а б о т а н н ы х п и щ е в ы х д о б а в о к : а - о т х а р к и в а ю щ е г о д е й с т в и я ; б - п р о т и в о в о с п а л и т е л ь н о г о д е й с т в и я F ig . 2 . A p p e a r a n c e o f th e d e v e l o p e d d i e t a r y s u p p l e m e n t s : a - e x p e c t o r a n t e f f e c t ; б - a n t i - i n f l a m m a t o r y e f f e c t В к а ч е с т в е к о н т р о л ь н о г о о б р а з ц а и с п о л ь з о в а л и г р у д н о й с б о р , о к а з ы в а ю щ и й о т х а р к и в а ю щ е е и п р о т и в о в о с п а л и т е л ь н о е д е й с т в и е ( р е г и с т р а ц и о н н ы й № 7 7 / 1 5 7 / 2 о т 2 4 .0 2 . 7 7 ) , к о т о р ы й в к л ю ч а е т л и с т ь я м а т ь - и - м а ч е х и Farfarae folium , к о р е н ь а л т е я Althaeae radix , д у ш и ц у о б ы к н о в е н н у ю Origanum vulgare . М о д е л ь к а ч е с т в а п и щ е в ы х д о б а в о к д л я п р о ф и л а к т и к и р а б о т ы о р г а н о в д ы х а н и я в к л ю ч а л а о б о б щ е н н ы й п о к а з а т е л ь к а ч е с т в а , г р у п п о в ы е п о к а з а т е л и к а ч е с т в а и е д и н и ч н ы е п о к а з а т е л и к а ч е с т в а : - о р г а н о л е п т и ч е с к и е : в н е ш н и й в и д , ц в е т , в к у с , з а п а х ; - г р у п п а п о к а з а т е л е й п и щ е в о й ц е н н о с т и : м а к р о - и м и к р о э л е м е н т ы , в и т а м и н ы , а н т и о к с и д а н т ы ( ф е н о л ь н ы е с о е д и н е н и я ) . П р о ц е с с п о с т р о е н и я о б о б щ е н н о й ф у н к ц и и ж е л а т е л ь н о с т и п о Х а р р и н г т о н у с о с т о я л и з с л е д у ю щ и х э т а п о в : с н а ч а л а о п р е д е л я л с я о б ъ е к т к в а л и м е т р и ч е с к о й о ц е н к и , з а т е м р а з р а б а т ы в а л и с ь м о д е л и к а ч е с т в а п и щ е в о й д о б а в к и и к о н т р о л ь н о г о о б р а з ц а . Д а н н ы е м о д е л и б ы л и с к о н с т р у и р о в а н ы к а к с и с т е м ы м е т р и к к а ч е с т в а с п р е д о п р е д е л е н н ы м и э т а л о н н ы м и з н а ч е н и я м и . Н а з а в е р ш а ю щ е м э т а п е д л я к а ж д о г о и н д и в и д у а л ь н о г о п а р а м е т р а к а ч е с т в а п и щ е в о й д о б а в к и п р о и з в о д и л с я р а с ч е т о т н о с и т е л ь н о г о и н д е к с а , к о т о р ы й у ч и т ы в а л в а р и а т и в н о с т ь к а ч е с т в а в п р е д е л а х ш к а л ы о т н о ш е н и й (Ахназарова и др., 2023). В е с о в ы е к о э ф ф и ц и е н т ы е д и н и ч н ы х п о к а з а т е л е й к а ч е с т в а н о р м и р о в а л и т а к и м о б р а з о м , ч т о б ы и х с у м м а в п р е д е л а х к а ж д о й г р у п п ы п о к а з а т е л е й к а ч е с т в а б ы л а р а в н а е д и н и ц е . Д л я к а ж д о г о е д и н и ч н о г о п о к а з а т е л я к а ч е с т в а в ы ч и с л я л и п а р а м е т р о п т и м и з а ц и и Х а р р и н г т о н а Ki п о ф о р м у л е К, - e x p ( - e x p j - | 0 , . р } ) , г д е Qi - о т н о с и т е л ь н о е з н а ч е н и е е д и н и ч н о г о i - г о п о к а з а т е л я к а ч е с т в а ; qt - н о р м и р о в а н н ы й в е с о в о й к о э ф ф и ц и е н т i - г о п о к а з а т е л я к а ч е с т в а . О б о б щ е н н у ю ф у н к ц и ю ж е л а т е л ь н о с т и Х а р р и н г т о н а Dj д л я г р у п п ы п о к а з а т е л е й к а ч е с т в а , к а к с р е д н е е г е о м е т р и ч е с к о е з н а ч е н и е п а р а м е т р о в о п т и м и з а ц и и д л я в с е х п о к а з а т е л е й в п р е д е л а х в ы б р а н н о й г р у п п ы п о к а з а т е л е й к а ч е с т в а п р о д у к т а , в ы ч и с л я л и т а к : D - # • г д е n - к о л и ч е с т в о п о к а з а т е л е й в в ы б р а н н о й г р у п п е п о к а з а т е л е й к а ч е с т в а . О б о б щ е н н у ю ф у н к ц и ю ж е л а т е л ь н о с т и Х а р р и н г т о н а D д л я в с е х г р у п п п о к а з а т е л е й к а ч е с т в а п и щ е в о й д о б а в к и в ы ч и с л я л и п о ф о р м у л е D • г д е m - к о л и ч е с т в о г р у п п п о к а з а т е л е й к а ч е с т в а п и щ е в о й д о б а в к и . Д л я н о р м и р о в а н и я в е с о в ы х к о э ф ф и ц и е н т о в е д и н и ч н ы х п о к а з а т е л е й в ы п о л н е н ы с л е д у ю щ и е ш а г и : с н а ч а л а к а ж д о м у к о э ф ф и ц и е н т у н а з н а ч е н о и с х о д н о е з н а ч е н и е ; з а т е м э т о з н а ч е н и е б ы л о р а з д е л е н о 703