Вестник МГТУ, 2025, Т. 28, № 4/2.

Симоненкова А. П. и др. Оптимизация рецептур функциональных пищевых добавок. Д л я у с т р а н е н и я д а н н о й п р о б л е м ы п р е д л а г а е т с я и с п о л ь з о в а т ь м е т о д С . Х а р р и н г т о н а , о с н о в а н н ы й н а п о с т р о е н и и о б о б щ е н н о й ф у н к ц и и ж е л а т е л ь н о с т и (Ахназарова и др., 2023; Войтенко и др., 2015; Дилигенский и др., 2024; Самкова и др., 2020). М е т о д Х а р р и н г т о н а ш и р о к о п р и м е н я ю т в т е х н и к е , х и м и и , м е д и ц и н е и д р у г и х о т р а с л я х з н а н и й п р и р е ш е н и и о п т и м и з а ц и о н н ы х з а д а ч . К д о с т о и н с т в а м э т о г о м е т о д а м о ж н о о т н е с т и н е п р е р ы в н о с т ь , м о н о т о н н о с т ь и г л а д к о с т ь , п о з в о л я ю щ и е п р о и з в о д и т ь м о д е л и р о в а н и е с и с п о л ь з о в а н и е м ф а к т о р о в р а з л и ч н о й р а з м е р н о с т и и д и а п а з о н а з н а ч е н и й в а р ь и р у е м ы х п е р е м е н н ы х (Любушин и др., 2014; Руденко и др., 2021; Евдокимова и др., 2015). О с н о в н а я и д е я м е т о д а Х а р р и н г т о н а с о с т о и т в т о м , ч т о б ы п р и в е с т и р а з н о о б р а з н ы е к о л и ч е с т в е н н ы е п а р а м е т р ы к е д и н о м у б е з р а з м е р н о м у в и д у , п р е д с т а в л е н н о м у ч и с л а м и о т 0 д о 1. Э т о д а е т в о з м о ж н о с т ь а г р е г и р о в а т ь р а з л и ч н ы е п о к а з а т е л и в о б о б щ е н н ы е ш к а л ы , х а р а к т е р и з у ю щ и е и х к а ч е с т в о . Т а к о й п о д х о д п о з в о л я е т н е т о л ь к о о п р е д е л и т ь а б с о л ю т н ы е з н а ч е н и я п а р а м е т р о в , н о и о ц е н и т ь и х у д а л е н н о с т ь о т к р и т и ч е с к и х т о ч е к , о р и е н т и р у я с ь н а у с т а н о в л е н н ы е д и а п а з о н ы : 0 - 0 , 2 0 ( о ч е н ь п л о х о ) , 0 , 2 0 - 0 , 3 7 ( п л о х о ) , 0 , 3 7 - 0 , 6 3 ( у д о в л е т в о р и т е л ь н о ) , 0 , 6 3 - 0 , 8 0 ( х о р о ш о ) и 0 , 8 0 - 1 , 0 ( о т л и ч н о ) (Ахназарова и др., 2023; Никитина и др., 2018; Pal et al., 2018). Ц е л ь р а б о т ы - о п р е д е л и т ь к о м п л е к с н ы е п о к а з а т е л и к а ч е с т в а п о г р у п п а м п о т р е б и т е л ь с к и х с в о й с т в п и щ е в о й д о б а в к и д л я п р о ф и л а к т и к и р а б о т ы о р г а н о в д ы х а н и я и о б о б щ е н н ы й п о к а з а т е л ь к а ч е с т в а п р о д у к т а с п о м о щ ь ю м е т о д и к и к в а л и м е т р и ч е с к о й о ц е н к и к а ч е с т в а и м а т е м а т и ч е с к о г о а п п а р а т а о б о б щ е н н о й ф у н к ц и и ж е л а т е л ь н о с т и Х а р р и н г т о н а . Материалы и методы О б ъ е к т а м и к в а л и м е т р и ч е с к о й о ц е н к и п о т р е б и т е л ь с к и х с в о й с т в я в л я л и с ь п и щ е в ы е д о б а в к и д л я п р о ф и л а к т и к и р а б о т ы о р г а н о в д ы х а н и я п р о т и в о в о с п а л и т е л ь н о г о и о т х а р к и в а ю щ е г о д е й с т в и я ( т а б л . 1 , 2 ). П о д б о р к о м п о н е н т о в п и щ е в ы х д о б а в о к в ы п о л н е н с у ч е т о м д а н н ы х о б и х ф а р м а к о л о г и ч е с к о м д е й с т в и и н а о р г а н и з м ч е л о в е к а , с о д е р ж а щ и х с я в н и х Б А В и с у ч е т о м т р е б о в а н и й Т Р Т С 0 2 1 / 2 0 1 1 : - п л о д ы а н и с а о б ы к н о в е н н о г о Anisi vulgaris fructus, Ф С .2 .5 .0 0 5 7 .1 8 , Л П - № ° ( 0 0 3 2 6 7 ) - ( Р Г - Я и ) - 2 5 0 9 2 3 ( ф и р м а " З д о р о в ь е " , г . К р а с н о г о р с к ) ; - к о р е н ь а л т е я о б ы к н о в е н н о г о Althaeaea radices , р е г и с т р а ц и о н н ы й н о м е р № Л С - 0 0 2 2 7 0 ( з а в о д " К р а с н о г о р с к л е к с р е д с т в а " , м а р к а " Ф а р м а Ц в е т " ) ; - т р а в у д у ш и ц ы о б ы к н о в е н н о й Origani vulgaris herba, Ф С .2 .5 .0 0 1 2 .1 5 , Л П - 0 0 0 2 1 9 ( ф и р м а " З д о р о в ь е " , г . К р а с н о г о р с к ) ; - я г о д н ы е п о р о ш к и с у б л и м а ц и о н н о й с у ш к и ( о б л е п и х а , м а л и н а и ч е р н а я с м о р о д и н а ) п р о и з в о д с т в а И П Е р м а к о в а Е . А . (г . О р е л ) . Т а б л и ц а 1. В а р и а н т ы р е ц е п т у р п и щ е в о й д о б а в к и п р о т и в о в о с п а л и т е л ь н о г о д е й с т в и я T a b l e 1. O p t i o n s f o r t h e f o r m u l a t i o n o f a n a n t i - i n f l a m m a t o r y d i e t a r y s u p p l e m e n t К о м п о н е н т С о д е р ж а н и е , % О б р а з е ц 1 О б р а з е ц 2 О б р а з е ц 3 О б р а з е ц 4 О б р а з е ц 5 К о р е н ь а л т е я Althaeaea radices 1 0 2 0 2 5 3 0 4 0 Т р а в а д у ш и ц ы о б ы к н о в е н н о й Origani vulgaris herba 4 0 3 0 2 5 2 0 1 0 П о р о ш о к ч е р н о й с м о р о д и н ы с у б л и м а ц и о н н о й с у ш к и 1 0 2 0 2 5 3 0 4 0 П о р о ш о к о б л е п и х и 4 0 3 0 2 5 2 0 1 0 Т а б л и ц а 2 . В а р и а н т ы р е ц е п т у р п и щ е в о й д о б а в к и о т х а р к и в а ю щ е г о д е й с т в и я T a b l e 2 . O p t i o n s f o r f o r m u l a t i o n s o f a n e x p e c t o r a n t d i e t a r y s u p p l e m e n t К о м п о н е н т С о д е р ж а н и е , % О б р а з е ц 1 О б р а з е ц 2 О б р а з е ц 3 О б р а з е ц 4 О б р а з е ц 5 П л о д ы а н и с а Anisi vulgarisfructus 1 0 2 0 2 5 3 0 4 0 К о р е н ь а л т е я Althaeaea radices 4 0 3 0 2 5 2 0 1 0 П о р о ш о к м а л и н ы с у б л и м а ц и о н н о й с у ш к и 1 0 2 0 2 5 3 0 4 0 П о р о ш о к о б л е п и х и с у б л и м а ц и о н н о й с у ш к и 4 0 3 0 2 5 2 0 1 0 Р а з р а б о т а н н ы е в а р и а н т ы п и щ е в ы х д о б а в о к о т х а р к и в а ю щ е г о и п р о т и в о в о с п а л и т е л ь н о г о д е й с т в и я и м е л и п р и я т н ы й з а п а х и с л е г к а п р я н ы й а р о м а т б л а г о д а р я п р и с у т с т в и ю п л о д о в а н и с а . П о в н е ш н е м у в и д у в с е о б р а з ц ы п и щ е в ы х д о б а в о к п р е д с т а в л я л и с о б о й о д н о р о д н у ю , и з м е л ь ч е н н у ю с ы п у ч у ю с м е с ь с е д в а з а м е т н ы м и в к р а п л е н и я м и л е к а р с т в е н н о г о р а с т и т е л ь н о г о с ы р ь я р а з л и ч н о й ф о р м ы . Ц в е т п и щ е в ы х д о б а в о к 702