Вестник МГТУ, 2025, Т. 28, № 4/2.

Вестник МГТУ. 2025. Т. 28, № 4/2. С. 687-699. DOI: https://doi.org/10.21443/1560-9278-2025-28-4/2-687-699 I v a n o v a , G ., K o l m a n , O ., G l o t o v a , M . , N i k u l i n a , M . e t a l. 2 0 2 3 . N e w t y p e s o f f l o u r c o n f e c t i o n e r y p r o d u c t s f o r p r e v e n t i v e n u t r i t i o n u s i n g Laminaria saccharina. E3S Web o f Conferences, 3 9 0 . A r t i c l e n u m b e r : 0 2 0 2 1 . D O I : h t t p s : / / d o i . o r g / 1 0 . 1 0 5 1 / e 3 s c o n f / 2 0 2 3 3 9 0 0 2 0 2 1 . J o h n s o n , E ., S u r e s h , A ., J o s e p h , J . 2 0 2 3 . A r e v i e w o f t h e n e e d f o r b i o f o r t i f i e d f o o d s t o c o m b a t m a l n u t r i t i o n . Asia-Pacific Journal o f Pharmacotherapy and Toxicology, 3 , p p . 1 - 6 . D O I : h t t p s : / / d o i . o r g / 1 0 . 3 2 9 4 8 / a j p t . 2 0 2 3 .0 8 .0 7 . K a r i m i , A ., G a v l i g h i , H . A ., S a r t e s h n i z i , R . A ., U d e n i g w e , C . C . 2 0 2 1 . E f f e c t o f m a i z e g e r m p r o t e i n h y d r o l y s a t e a d d i t i o n o n d i g e s t i o n , in vitro a n t i o x i d a n t a c t i v i t y a n d q u a l i t y c h a r a c t e r i s t i c s o f b r e a d . Journal o f Cereal Science, 9 7 . A r t i c l e n u m b e r : 1 0 3 1 4 8 . D O I : h t t p s : / / d o i . o r g / 1 0 . 1 0 1 6 / j . j c s . 2 0 2 0 . 1 0 3 1 4 8 . P e a r c e , E . N . , A n d e r s s o n , M ., Z i m m e r m a n n , M . B . 2 0 1 3 . G l o b a l i o d i n e n u t r i t i o n : W h e r e d o w e s t a n d i n 2 0 1 3 ? Thyroid , 2 3 ( 5 ) , p p . 5 2 3 - 5 2 8 . D O I : h t t p s : / / d o i . o r g / 1 0 . 1 0 8 9 / t h y . 2 0 1 3 . 0 1 2 8 . P e r e i r a , T ., C o s t a , S ., B a r r o s o , S ., T e i x e i r a , P . e t a l. 2 0 2 4 . D e v e l o p m e n t a n d o p t i m i z a t i o n o f h i g h - p r o t e i n a n d l o w - s a t u r a t e d f a t b r e a d f o r m u l a t i o n s e n r i c h e d w i t h l u p i n a n d m i c r o a l g a e . LWT, 1 9 1 . A r t i c l e n u m b e r : 1 1 5 6 1 2 . D O I : h t t p s : / / d o i . o r g / 1 0 . 1 0 1 6 / j . l w t . 2 0 2 3 .1 1 5 6 1 2 . S i n th u s a m r a n , S ., B e n j a k u l , S ., K ijr o o n g r o j a n a , K ., P r o d p r a n , T . 2 0 1 9 . C h e m ic a l, p h y s i c a l , r h e o l o g i c a l a n d s e n s o r y p r o p e r t i e s o f b i s c u i t f o r t i f i e d w i t h p r o t e i n h y d r o l y s a t e f r o m c e p h a l o t h o r a x o f P a c i f i c w h i t e s h r im p . Journal o f Food Science and Technology, 5 6 , p p . 1 1 4 5 - 1 1 5 4 . D O I : h tt p s : //d o i . o r g / 1 0 . 1 0 0 7 / s 1 3 1 9 7 - 0 1 9 - 0 3 5 7 5 - 2 . S u le r i a , R . H . A ., G o b e , G ., M a s c i , P ., O s b o r n e , S . A . 2 0 1 6 . M a r i n e b i o a c t i v e c o m p o u n d s a n d h e a l t h p r o m o t i n g p e r s p e c t i v e s ; i n n o v a t i o n p a t h w a y s f o r d r u g d i s c o v e r y . Trends in Food Science & Technology, 5 0 , p p . 4 4 - 5 5 . D O I : h t t p : / / d x .d o i .o r g / 1 0 .1 0 1 6 / _ i .t i f s .2 0 1 6 .0 1 .0 1 9 . Z h a n g , L ., L i a o , W ., H u a n g , Y ., W e n , Y . e t a l. 2 0 2 2 . C o r r e c t i o n : G l o b a l s e a w e e d f a r m i n g a n d p r o c e s s i n g i n t h e p a s t 2 0 y e a r s . Food Production, Processing and Nutrition, 4 . A r t i c l e n u m b e r : 2 8 . D O I : h t t p s : / / d o i .o r g / 1 0 . 1 1 8 6 / s 4 3 0 1 4 - 0 2 2 - 0 0 1 1 3 - 0 . Сведения об авторах Савкина Ксения Николаевна - у л . С п о р т и в н а я , 1 3 , г . М у р м а н с к , Р о с с и я , 1 8 3 0 1 0 ; М у р м а н с к и й а р к т и ч е с к и й у н и в е р с и т е т , м л . н а у ч . с о т р у д н и к , а с п и р а н т ; e - m a i l : s a v k i n a k n 2 @ m a u n i v e r .r u , O R C I D : h t t p s : / / o r c i d . o r g / 0 0 0 0 - 0 0 0 3 - 4 7 2 3 - 2 5 2 2 Kseniya N. Savkina - 1 3 S p o r t i v n a y a S tr ., M u r m a n s k , R u s s i a , 1 8 3 0 1 0 ; M u r m a n s k A r c t i c U n i v e r s i t y , J u n i o r R e s e a r c h e r , P h D S t u d e n t ; e - m a i l : s a v k i n a k n 2 @ m a u n i v e r .r u , O R C I D : h t t p s : / / o r c i d . o r g / 0 0 0 0 - 0 0 0 3 - 4 7 2 3 - 2 5 2 2 Кучина Юлия Анатольевна - у л . С п о р т и в н а я , 1 3 , г . М у р м а н с к , Р о с с и я , 1 8 3 0 1 0 ; М у р м а н с к и й а р к т и ч е с к и й у н и в е р с и т е т , к а н д . т е х н . н а у к , с т . н а у ч . с о т р у д н и к ; e - m a i l : k u c h i n a y u a @ m a u n i v e r . r u , O R C I D : h t t p s : / / o r c i d .o r g / 0 0 0 0 - 0 0 0 3 - 3 4 1 9 - 1 4 4 2 Yuliya A. Kuchina - 1 3 S p o r t i v n a y a S tr ., M u r m a n s k , R u s s i a , 1 8 3 0 1 0 ; M u r m a n s k A r c t i c U n i v e r s i t y , C a n d . S c i. ( E n g i n e e r i n g ) , S e n i o r R e s e a r c h e r ; e - m a i l : k u c h i n a y u a @ m a u n i v e r . r u , O R C I D : h t t p s : / / o r c i d .o r g / 0 0 0 0 - 0 0 0 3 - 3 4 1 9 - 1 4 4 2 Воропаева Светлана Олеговна - у л . С п о р т и в н а я , 1 3 , г . М у р м а н с к , Р о с с и я , 1 8 3 0 1 0 ; М у р м а н с к и й а р к т и ч е с к и й у н и в е р с и т е т , м л . н а у ч . с о т р у д н и к ; e - m a i l : v o r o p a e v a s o @ m a u n i v e r . r u , O R C I D : h t t p s : / / o r c i d . o r g / 0 0 0 9 - 0 0 0 8 - 0 2 3 0 - 2 6 9 0 Svetlana O. Voropaeva - 13 S p o r t i v n a y a S tr ., M u r m a n s k , R u s s i a , 1 8 3 0 1 0 ; M u r m a n s k A r c t i c U n i v e r s i t y , J u n i o r R e s e a r c h e r ; e - m a i l : v o r o p a e v a s o @ m a u n i v e r . r u , O R C I D : h t t p s : / / o r c i d . o r g / 0 0 0 9 - 0 0 0 8 - 0 2 3 0 - 2 6 9 0 Деркач Светлана Ростиславовна - у л . С п о р т и в н а я , 1 3 , г . М у р м а н с к , Р о с с и я , 1 8 3 0 1 0 ; М у р м а н с к и й а р к т и ч е с к и й у н и в е р с и т е т , д - р х и м . н а у к , г л . н а у ч . с о т р у д н и к , п р о ф е с с о р ; e - m a i l : d e r k a c h s r @ m a u n i v e r .r u , O R C I D : h t t p s : / / o r c i d . o r g / 0 0 0 0 - 0 0 0 2 - 5 8 7 1 - 9 3 2 0 Svetlana R. Derkach - 1 3 S p o r t i v n a y a S tr ., M u r m a n s k , R u s s i a , 1 8 3 0 1 0 ; M u r m a n s k A r c t i c U n i v e r s i t y , D r S c i. ( C h e m i s t r y ) , C h i e f R e s e a r c h e r , P r o f e s s o r ; e - m a i l : d e r k a c h s r @ m a u n i v e r .r u , O R C I D : h t t p s : / / o r c i d . o r g / 0 0 0 0 - 0 0 0 2 - 5 8 7 1 - 9 3 2 0 Петрова Людмила Анатольевна - у л . С п о р т и в н а я , 1 3 , г . М у р м а н с к , Р о с с и я , 1 8 3 0 1 0 ; М у р м а н с к и й а р к т и ч е с к и й у н и в е р с и т е т , к а н д . т е х н . н а у к , д о ц е н т ; e - m a i l : p e t r o v a l a @ m a u n i v e r . r u Lyudmila A. Petrova - 13 S p o r t i v n a y a S tr ., M u r m a n s k , R u s s i a , 1 8 3 0 1 0 ; M u r m a n s k A r c t i c U n i v e r s i t y , C a n d . S c i. ( E n g i n e e r i n g ) , A s s o c i a t e P r o f e s s o r ; e - m a i l : p e t r o v a l a @ m a u n i v e r . r u 699