Вестник МГТУ, 2025, Т. 28, № 4/2.

Донченко Л. В. и др. Полипотентные свойства пищевых волокон из вторичного яблочного сырья. Williams, B., Grant, L., Gidley, M., Mikkelsen, D. 2017. Fermentation of dietary fibres: Physico-chemistry of plant cell walls and implications for health. International Journal o f Molecular Sciences, 18(10). Article number: 2203. DOI: https://doi.org/10.3390/ijms18102203. Yusuf, K., Saha, S., Umar, S. 2022. Health benefits of dietary fiber for the management of inflammatory bowel disease. Biomedicines, 10(6). Article number: 1242. DOI: https://doi.org/10.3390/biomedicines10061242. Zademohammadi, F., Sasanfar, B., Toorang, F., Mozafariniaet, M. et al. 2024. Dietary soluble, insoluble, and total fiber intake and their dietary sources in association with breast cancer. BMC Public Health, 24. Article number: 2560. DOI: https://doi.org/10.1186/s12889-024-19861-4. Zhao, Y.-W., Zhao, T.-T., Sun, Q., Liu, X.-L. et al. 2025. Enrichment of two important metabolites d-galacturonic acid and d-glucuronic acid inhibits MdHb1-mediated fruit softening in apple. Nature Plants, 11, pp. 891-908. DOI: https://doi.org/10.1038/s41477-025-01964-4. Сведения об авторах Донченко Людмила Владимировна - ул. им. Калинина, 13, г. Краснодар, Россия, 350044; Кубанский государственный аграрный университет им. И. Т. Трубилина, д-р техн. наук, профессор, директор НИИ Биотехнологии и сертификации пищевой продукции; e-mail: niibiotechn@mail.ru, ORCID : https://orcid.org/0000-0002-1468-4808 Lyudmila V. Donchenko - 13 Kalinina Str., Krasnodar, Russia, 350044; Kuban State Agrarian University named after I. T. Trubilin, Dr Sci. (Engineering), Professor, Director o f the Research Institute of Biotechnology and Food Certification; e-mail: niibiotechn@mail.ru, ORCID : https://orcid.org/0000-0002-1468-4808 Лукьяненко Мария Викторовна - ул. им. Калинина, 13, г. Краснодар, Россия, 350044; Кубанский государственный аграрный университет им. И. Т. Трубилина, канд. техн. наук; e-mail: niibiotechn@mail.ru, ORCID : https://orcid.org/0000-0002-2842-3713 Maria V. Lukyanenko - 13 Kalinina Str., Krasnodar, Russia, 350044; Kuban State Agrarian University named after I. T. Trubilin, Cand. Sci. (Engineering); e-mail: niibiotechn@mail.ru, ORCID : https://orcid.org/0000-0002-2842-3713 Соболь Ирина Валерьевна - ул. им. Калинина, 13, г. Краснодар, Россия, 350044; Кубанский государственный аграрный университет им. И. Т. Трубилина, канд. техн. наук, доцент; e-mail: iv-sobol@mail.ru, ORCID : https://orcid.org/0000-0003-0641-6261 Irina V. Sobol - 13 Kalinina Str., Krasnodar, Russia, 350044; Kuban State Agrarian University named after I. T. Trubilin, Cand. Sci. (Engineering), Associate Professor; e-mail: iv-sobol@mail.ru, ORCID : https://orcid.org/0000-0003-0641-6261 Чеботарева Елена Николаевна - ул. им. Калинина, 13, г. Краснодар, Россия, 350044; Кубанский государственный аграрный университет им. И. Т. Трубилина, НИИ Биотехнологии и сертификации пищевой продукции; e-mail: chebotarevae@mail.ru, ORCID : https://orcid.org/0009-0001-7354-6458 Elena N. Chebotareva - 13 Kalinina Str., Krasnodar, Russia, 350044; Kuban State Agrarian University named after I. T. Trubilin, Research Institute o f Biotechnology and Food Certification; e-mail: chebotarevae@mail.ru, ORCID : https://orcid.org/0009-0001-7354-6458 Грушина Екатерина Юрьевна - ул. им. Калинина, 13, г. Краснодар, Россия, 350044; Кубанский государственный аграрный университет им. И. Т. Трубилина, вед. специалист; e-mail: gr.ekaterina.1710@yandex.ru, ORCID : https://orcid.org/0009-0004-4366-4808 Ekaterina Yu. Grushina - 13 Kalinina Str., Krasnodar, Russia, 350044; Kuban State Agrarian University named after I. T. Trubilin, Leading Specialist; e-mail: gr.ekaterina.1710@yandex.ru, ORCID : https://orcid.org/0009-0004-4366-4808 Подплетенная Екатерина Романовна - ул. им. Калинина, 13, г. Краснодар, Россия, 350044; Кубанский государственный аграрный университет имени И. Т. Трубилина, вед. специалист; e-mail: katya.podpletennaya@mail.ru, ORCID: https://orcid.org/0009-0002-2967-6445 Ekaterina R. Podpletennaya - 13 Kalinina Str., Krasnodar, Russia, 350044; Kuban State Agrarian University named after I. T. Trubilin, Leading Specialist; e-mail: katya.podpletennaya@mail.ru, ORCID: https://orcid.org/0009-0002-2967-6445 672