Вестник МГТУ, 2025, Т. 28, № 3.

Вестник МГТУ. 2025. Т. 28, № 3. С. 403-413. DOI: https://doi.org/10.21443/1560-9278-2025-28-3-403-413 П рилож ение Н орм ативны е докум енты , использованны е в статье ГОСТ 26574-2017 Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия. URL: https://docs.cntd.ru/document/1200157423 ГОСТ Р 54731-2011 Дрожжи хлебопекарные прессованные. Технические условия. URL: https://docs.cntd.ru/document/1200089988 ГОСТ Р 51574-2018 Соль пищевая. Общие технические условия. URL: https://docs.cntd.ru/document/1200159300 MP 2.3.1.0253-21 Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации" (утв. Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 22 июля 2021 г.). Москва, 2021. 72 с. ГОСТ 5667-2022 Изделия хлебобулочные. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий. URL: https://docs.cntd.ru/document/350939603 ГОСТ 33318-2015 Грибы сушеные. Технические условия. URL: https://docs.cntd.ru/document/1200123279 ГОСТ 27669-88 Мука пшеничная хлебопекарная. Метод пробной лабораторной выпечки хлеба. URL : https://docs.cntd.ru/document/1200022388 ГОСТ 5670-96 Хлебобулочные изделия. Методы определения кислотности. URL: https://docs.cntd.ru/document/1200021542 ГОСТ 21094-2022 Изделия хлебобулочные. Методы определения влажности. URL: https://docs.cntd.ru/document/1200193710 413