Вестник МГТУ, 2025, Т. 28, № 3.

Доржиева М. В. и др. Разработка рецептуры и технологии мясного пудинга. Приложение Нормативные документы, использованные в статье ГОСТ 31986-2012 Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания. URL : https://docs.cntd.ru/document/1200103472 ГОСТ 9959-2015 Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептической оценки. URL : https://docs.cntd.ru/document/1200133106 ГОСТ 7269-2015 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести. URL : https://docs.cntd.ru/document/1200133105 ГОСТ 9793-2016 Мясо и мясные продукты. Методы определения влаги. URL : https://docs.cntd.ru/document/1200144231 ГОСТ Р 25011-2017 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка. URL : https://docs.cntd.ru/document/1200146783 ГОСТ 23042-2017 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира. URL : https://docs.cntd.ru/document/1200133107 ГОСТ 34134-2017 Мясо и мясные продукты. Метод определения состава свободных углеводов. URL : https://docs.cntd.ru/document/1200146649 ГОСТ 31727-2012 Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой доли общей золы. URL : https://docs.cntd.ru/document/1200098742 ГОСТ 9957-2015 Мясо и мясные продукты. Методы определения содержания хлористого натрия. URL : https://docs.cntd.ru/document/1200123810 МР 2.3.1.0253-21 Методические рекомендации МР 2.3.1.0253-21. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. М. : Роспотребнадзор, 2021. СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. URL : https://docs.cntd.ru/document/901806306 СанПиН 2.3.2.1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. URL : https://docs.cntd.ru/document/901864836?marker=64U0IK ТР ТС 034/2013 О безопасности мяса и мясной продукции. URL : https://docs.cntd.ru/document/499050564 ТР ТС 022/2011 Пищевая продукция в части ее маркировки. URL : https://docs.cntd.ru/document/902320347 402