Вестник МГТУ, 2025, Т. 28, № 3.

Вестник МГТУ 2025. Т. 28, № 3. С. 360-370. DOI: https://doi.org/10.21443/1560-9278-2025-28-3-360-370 Мельникова Е. И., Станиславская Е. Б. Перспективные сывороточные ингредиенты для пищевой промышленности // Переработка молока. 2022. № 11(277). С. 12-14. DOI: https://doi.org/10.33465/ 2222-5455-2022-11-12-14. EDN: JEAYGU. Мештель А. В., Рыбакова П. Д. Действительно ли растительный белок хуже животного? Повествовательный обзор // Спортивно-педагогическое образование. 2022. № 1. С. 56-60. EDN: CUARVO. Мударисов Т. Практика отказа от белков животного происхождения // Комбикорма. 2021. № 4. С. 8-10. EDN: RVUJLI. Муханова Е. П. Продукты животного происхождения в питании человека // Проблемы научной мысли. 2022. Т. 1, № 8. С. 3-7. EDN: GXIWEK. Савинкова Е. А. Изменение функционально-технологических свойств бескостного полуфабриката под влиянием пищевой добавки // Вестник Марийского государственного университета. Серия: Сельскохозяйственные науки. Экономические науки. 2023. Т. 9, № 2(34). С. 184-189. DOI: https://doi.org/10.30914/2411-9687- 2023-9-2-184-189. EDN: ORZGYE. Троцюк Д. В., Медведев Д. С., Макаренко С. В., Юшкова И. Д. [и др.]. Белково-энергетическая недостаточность у лиц пожилого и старческого возраста // Современные проблемы науки и образования. 2020. № 2. DOI: https://doi.org/10.17513/spno.29629. EDN: VUIVRH. Фоменко И. А. Белковая недостаточность в питании человека // Евразийское Научное Объединение. 2021. № 7-1(77). С. 52-53. EDN: IRMEWS. Шерстнева В. С. Использование молочной сыворотки в пищевой промышленности // Молодежь и наука. 2019. № 10-11. С. 44. EDN: VQQKQC. Azoulay D., Giryes S., Nasser R., Sharon R. [et al.]. Prediction of chemotherapy-induced peripheral neuropathy in patients with lymphoma and myeloma: The roles of brain-derived neurotropic factor protein levels and A gene polymorphism // Journal of Clinical Neurology. 2019. Vol. 15, Iss. 4. P. 511-516. DOI: https://doi.org/ 10.3988/jcn.2019.15.4.511. Delaby C., Alcolea D., Carmona-Iragui M., Illan-Gala I. [et al.]. Differential levels of neurofilament light protein in cerebrospinal fluid in patients with a wide range of neurodegenerative disorders. Scientific Reports. 2020. Vol. 10. Article number: 9161. DOI: https://doi.org/10.1038/s41598-020-66090-x. Loprinzi C. L., Lacchetti C., Bleeker J., Cavaletti G. [et al.]. Prevention and management o f chemotherapy- induced peripheral neuropathy in survivors of adult cancers: ASCO Guideline Update // Journal of Clinical Oncology. 2020. Vol. 38, N 28. P. 3325-3348. DOI: https://doi.org/10.1200/JCO.20.01399. Romano R., Del Fiore V. S., Bucci C. Role of the intermediate filament protein peripherin in health and disease // International Journal of Molecular Sciences. 2022. Vol. 23, Iss. 23. Article number: 15416. DOI: https://doi.org/10.3390/ijm s232315416. Tofaris G. K., Patterson P. H., Jessen K. R., Mirsky R. Denervated Schwann cells attract macrophages by secretion of leukemia inhibitory factor (LIF) and monocyte chemoattractant protein-1 in a process regulated by interleukin-6 and LIF. Journal of Neuroscience. 2002. Vol. 22, Iss. 15. P. 6696-6703. DOI: https://doi.org/10.1523/JNEUROSCI.22-15-06696.2002. References Alinovskaya, E. S., Molchatsky, S. L. 2022. Bricks of human health - casein and whey proteins. Tsifrovaya nauka, 11, pp. 26-34. EDN: CLVJVD. (In Russ.) Burak, L. Ch., Egorova, Z. E., Samankova, N. V. 2024. Alternative protein sources and modern methods of its extraction: A review of the subject field. Sciences o f Europe, 150, pp. 10-23. DOI: https://doi.org/10.5281/ zenodo.13926294. EDN: EZAIPQ. (In Russ.) Bushkareva, A. S., Zubareva, T. G. 2019. Enrichment of bakery products with proteins of plant and animal origin. Bulletin o f the Upper Volga AIC, 4(48), pp. 58-64. DOI: https://doi.org/10.35694/YARCX.2019. 48.4.012. EDN CUXTIE. (In Russ.) Varivoda, A. A. 2020. The use of whey protein concentrate as a structure stabilizer in food production. Polzunovskiy vestnik, 2, pp. 58-62. DOI: https://doi.org/10.25712/ASTU.2072-8921.2020. 02.011. EDN: JMWPNR. (In Russ.) Volkova, T. A. 2022. The use of whey protein concentrates in meat production. Meat Technology Magazine , 8(236), pp. 32-34. DOI: https://doi.org/10.33465/2308-2941-2022-08-32-34. EDN: IJREKS. (In Russ.) Volkova, T. A. 2021. The use o f whey in meat production. Myasnye Tekhnologii, 7(223), pp. 18-20. DOI: https://doi.org/10.33465/2308-2941-2021-07-18-20. EDN: WZSSOF. (In Russ.) Danko, N. N. 2023. Analysis of the Russian bread and bakery market. Economy and Business: Theory and Practice , 12-1(106), pp. 54-57. DOI: 10.24412/2411-0450-2023-12-1-54-57. EDN: NCHWAM. (In Russ.) Ziyamutdinova, Z. K., Tsoi, M. E., Mirsadikova, M. M. 2024. Secondary immunodeficiency due to protein deficiency. Internauka, 15-1(332), pp. 60-63. EDN: GOJVHO. (In Russ.) Ivanchikhina, O. V. 2023. The importance of protein in the prevention and treatment o f diseases. Medicine. Sociology. Philosophy. Applied Research, 2, pp. 59-62. EDN: CHAXOV. (In Russ.) 369