Вестник МГТУ, 2025, Т. 28, № 3.

Вестник МГТУ. 2025. Т. 28, № 3. С. 348-359. DOI: https://doi.org/10.21443/1560-9278-2025-28-3-348-359 Бодрякова Н. П., Есепенок К. В., Двинских Н. А. Экологические аспекты утилизации отходов рыбной промышленности // Актуальные вопросы зоологии, экологии и охраны природы : материалы национальной науч. -практ. конф., посвященной 90-летию организации кафедры зоологии, экологии и охраны природы им. А. Г. Банникова МГАВМИБ-МВА им. К. И. Скрябина, Москва, 6 декабря 2021 г. М., 2022. С. 29-35. EDN: CLEABX. Болгова С. Б. Рыбные коллагены: получение, свойства и применение : дис. ... канд. тех. наук. Воронеж, 2015. 159 с. Виноходов Д. О. Технологический институт и становление биотехнологии в России // Российский биотехнологический журнал. 2025. № 1. DOI: https://doi.org/10.36807/3034-6738-2025-01-03-06. Дементьева Н. В., Ильиных А. С. Аналитические исследования современных технологий производства рыбных пресервов // Научные труды Дальрыбвтуза. 2015. Т. 35. С. 125-130. EDN: UICPXV. Димова В. В., Ершов A. M., Гроховский В. А., Ершов М. А. Теоретические основы процесса посола рыбы и расчет продолжительности просаливания // Вестник МГТУ. 2006. Т. 9, № 5. С. 858-866. EDN: ICJWQR. Донскова Л. А., Брашко И. С. Разработка технологии коллагенсодержащей пищевой добавки для применения в мясных системах // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Сер. Пищевые и биотехнологии. 2024. Т. 12, № 4. С. 13-21. DOI: https://doi.org/10.14529/food240402. EDN: XCLTYY. Зарубин Н. Ю. Разработка технологии продукта с использованием композиции на основе коллагенового гидролизата из кожи рыб и растительных компонентов : дис. ... канд. тех. наук. М., 2018. 193 с. Кириллов А. И. Технология безотходной переработки коллагенсодержащих отходов от разделки гидробионтов : дис. ... канд. тех. наук. СПб., 2016. 109 с. Красакова Т. В., Рулева Т. Н. Разработка научно-практической основы технологической переработки субпродуктов рыб Балтийского бассейна. Часть 1. Групповая классификация, особенности технохимического состава и ключевые показатели пищевой ценности субпродуктов // Труды АтлантНИРО. 2018. Т. 2, № 2. С. 151-174. Кременевская М. И., Варик В. С., Соснина О. А., Кудинов Р. Е. Методика сохранения биологически активных веществ при обработке многокомпонентного побочного рыбного сырья // Научный журнал НИУ ИТМО. Сер. Процессы и аппараты пищевых производств. 2023. № 2(56). С. 50-60. DOI: https://doi.org/ 10.17586/2310-1164-2023-16-2-50-60. EDN: XBZWOR. Куприна Е. Э. Научные основы технологии переработки белок- и хитинсодержащего сырья электрохимическим способом : автореф. дис. . д-ра техн. наук. СПб., 2007. 40 с. Левковская Е. В. Влияние посола на свойства мяса при производстве деликатесных продуктов // Наука и образование в наши дни: фундаментальные и прикладные исследования: материалы XLIII Всерос. науч.-практ. конф., г. Ростов-на-Дону, 23 декабря 2021 г. : в 2-х ч. Ч. 1. Ростов-на-Дону, 2021. С. 386-387. EDN: UMOSCU. Мезенова О. Я., Байдалинова Л. С., Землякова Е. С. [и др.]. Вторичное рыбное сырье: состав, свойства, биотехнологии переработки. Калининград : КГТУ, 2015. 317 с. Петрова И. Б., Клименко А. И. Комплексная переработка отходов рыбоперерабатывающих производств: обзор // Молодой ученый. 2012. № 9(44). С. 61-63. EDN: PFVSJB. URL: https://moluch.ru/archive/44/5355/. Салтанова Н. С., Попова О. О. Использование коллагенсодержащих отходов сельди для приготовления соусов и заливок // Вестник Камчатского государственного технического университета. 2011. № 15. С. 62-65. EDN: NEFROB. Тихонова Ю. В., Кривоносова Л. Г., Ломакин С. П., Филатова Э. С. [и др.]. Свойства продуктов гидролиза коллагена // Башкирский химический журнал. 2009. Т. 16, № 1. С. 13-15. EDN: KTWCHJ. Цибизова М. Е. Маломерное рыбное сырье и отходы от разделки промысловых рыб - потенциальное сырье для получения функционально значимых компонентов пищи // Вестник Астраханского государственного технического университета. Сер. Рыбное хозяйство. 2010. № 2. С. 130-137. EDN: MVOOML. Ярочкин А. П., Помоз А. С. Исследование основных процессов производства ферментированных кормовых продуктов из отходов рыбопереработки // Известия ТИНРО. 2012. Т. 168. С. 288-300. EDN: OZKOAL. Krane S. M. The importance of proline residues in the structure, stability and susceptibility to proteolytic degradation of collagens // Amino acids. 2008. Vol. 35, Iss. 4. P. 703-710. DOI: https://doi.org/10.1007/ s00726-008-0073-2. References Alshevskaya, M. N., Anistratova, O. V. 2021. Justification of the method for salting Atlantic herring in small- scale production conditions. Bulletin оf Kamchatka State Technical University, 55, pp. 6-16. DOI: https://doi.org/10.17217/2079-0333-2021-55-6-16. EDN: PTIQRK. (In Russ.) Antipova, L. V., Storublevtsev, S. A., Antipov, S. 2019. Collagens: Sources, properties, application. St. Petersburg. EDN : HMDFAN. ( In Russ.) 357