Вестник МГТУ, 2025, Т. 28, № 3.

ВЕСТНИК МГТУ Том 28, № 3 (июль - сентябрь), 2025 г. Научный журнал Издается с января 1998 г. Выходит один раз в три месяца VESTNIK OF MSTU Volume 28, N 3 (July - September), 2025 Scientific journal Published since January 1998 Issued quarterly Учредитель ФГАОУ ВО "Мурманский арктический университет" Главный редактор Шокина Ю. В., д-р техн. наук, профессор (Мурманск, Россия) Редакционная коллегия по направлению "Пищевые системы. Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ" Члены редакционной коллегии: Алексеев Г. В., д-р техн. наук, профессор (Санкт-Петербург, Россия) Бредихин С. А., д-р техн. наук, доцент (Москва, Россия) Гроховский В. А., д-р техн. наук, профессор (Мурманск, Россия) Деркач С. Р., д-р хим. наук, профессор (Мурманск, Россия) Донская Г. А., д-р биол. наук, доцент (Москва, Россия) Красуля О. Н., д-р техн. наук, профессор (Москва, Россия) Литвяк В. В., д-р техн. наук, доцент (Красково, Россия) Мезенова О. Я., д-р техн. наук, профессор (Калининград, Россия) Мингалеева З. Ш., д-р техн. наук, доцент (Казань, Россия) Остроухова Е. В., д-р техн. наук, доцент (Ялта, Россия) Пеленко В. В., д-р техн. наук, профессор (Санкт-Петербург, Россия) Решетник Е. И., д-р техн. наук, профессор (Благовещенск, Россия) Савенкова Т. В., д-р техн. наук, профессор (Москва, Россия) Толсторебров И. Н., д-р наук (Тронхейм, Норвегия) Founder FSAEI HE "Murmansk Arctic University" Editor-in-Chief Shokina Yu. V., Dr Sci. (Engineering), Professor (Murmansk, Russia) The Editorial Board (Food systems. Biotechnology of food products & biologically active substances) The Editorial Board Members: Alexeev G. V., Dr Sci. (Engineering), Professor (Saint-Petersburg, Russia) Bredikhin S. А., Dr Sci. (Engineering), Ass. Professor (Moscow, Russia) Grokhovsky V. A., Dr Sci. (Engineering), Professor (Murmansk, Russia) Derkach S. R., Dr Sci. (Chemistry), Professor (Murmansk, Russia) Donskaya G. A., Dr Sci. (Biology), Ass. Professor (Moscow, Russia) Krasulya O. N., Dr Sci. (Engineering), Professor (Moscow, Russia) Litvyak V. V., Dr Sci. (Engineering), Ass. Professor (Kraskovo, Russia) Mezenova O. Ya., Dr Sci. (Engineering), Professor (Kaliningrad, Russia) Mingaleeva Z. Sh., Dr Sci. (Engineering), Ass. Professor (Kazan, Russia) Ostroukhova E. V., Dr Sci. (Engineering), Ass. Professor (Yalta, Russia) Pelenko V. V., Dr Sci. (Engineering), Professor (Saint-Petersburg, Russia) Reshetnik E. I., Dr Sci. (Engineering), Professor (Blagoveshchensk, Russia) Savenkova T. V., Dr Sci. (Engineering), Professor (Moscow, Russia) Tolstorebrov I. N., Dr Sci. (Trondheim, Norway) Адрес редакции 183010, г. Мурманск, ул. Спортивная, 13. Тел.: (8152) 40-33-56. Тел./факс: (8152) 21-38-01, 45-27-52. Е-mail: redvst@mstu.edu.ru The Editorial Office address Sportivnaya Str., 13, 183010, Murmansk, RUSSIA. Phone: (8152) 40-33-56. Phone/Fax: (8152) 21-38-01, 45-27-52. Е-mail: redvst@mstu.edu.ru ISSN 1560-9278 (Print) ISSN 1997-4736 (Online) © ФГАОУ ВО "Мурманский арктический университет", 2025 © FSAEI HE "Murmansk Arctic University", 2025