Вестник МГТУ, 2025, Т. 28, № 3.

Вестник МГТУ. 2025. Т. 28, № 3. С. 329-341. DOI: https://doi.org/10.21443/1560-9278-2025-28-3-329-341 Сведения об авторах Витол Ирина Сергеевна - Дмитровское шоссе, 11, г. Москва, Россия, 127434; Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки - филиал ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН, канд. биол. наук, доцент, ст. науч. сотрудник; е-mail : vitolis@yandex.ru; i.vitol@fncps.ru, ORCID : https://orcid.org/0000-0001-5362-8909 Irina S. Vitol - 11 Dmitrovskoye Shosse, Moscow, Russia, 127434; All-Russian Scientific and Research Institute for Grain and Products of its Processing - Branch of V. M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems o f RAS, Cand. Sci. (Biology), Associate Professor, Senior Researcher; е-mail : vitolis@yandex.ru; i.vitol@fncps.ru, ORCID : https://orcid.org/0000-0001-5362-8909 Мелешкина Елена Павловна - Дмитровское шоссе, 11, г. Москва, Россия, 127434; Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки - филиал ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН, д-р техн. наук; е-mail : e.meleshkina@fncps.ru, O RCID : https://orcid.org/0000-0003-1339-7150 Elena P. Meleshkina - 11 Dmitrovskoye Shosse, Moscow, Russia, 127434; All-Russian Scientific and Research Institute for Grain and Products of its Processing - Branch o f V. M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems o f RAS, Dr Sci. (Engineering); е-mail : e.meleshkina@fncps.ru, O RCID : https://orcid.org/0000-0003-1339-7150 341