Вестник МГТУ, 2025, Т. 28, № 3.

Вестник МГТУ. 2025. Т. 28, № 3. С. 429-438. DOI: https://doi.org/10.21443/1560-9278-2025-28-3-429-438 Лифенцева Л. В., Неверов Е. Н., Короткий И. А., Тюнин А. Д. Определение оптимальных параметров замораживания при низкотемпературной обработке культивируемых грибов шампиньонов и вешенки обыкновенной // Вестник КрасГАУ. 2023. № 7(196). С. 200-208. DOI: https://doi.org/10.36718/1819- 4036-2023-7-200-208. EDN: JNQLVA. Макашвили Г. А. Методы биологической стабилизации плодов в процессе хранения. М. : Экономика, 1975. 205 с. Медведкова И. И., Дятлов В. В., Попова Н. А. Анализ содержания полисахаридов и продуктов их распада при хранении свежих культивируемых грибов Lentinus edodes // Евразийский союз ученых. 2015. № 4-4(13). С. 140-143. EDN: XDDKCN. Медведкова И. И., Попова Н. А. Обеспечение сохранения потребительских свойств культивируемых грибов с помощью низких температур // Научное творчество молодежи в индустрии гостеприимства : материалы VI Всерос. науч.-практ. конф. с междунар. участием студентов, аспирантов и молодых ученых, г. Донецк, 14-15 марта 2024 г. М. : Перо, 2024. С. 278-280. EDN: GWGQHT. Медведкова И. И., Попова Н. А. Целесообразность хранения свежих грибов при оптимальном температурном режиме // Потребительский рынок: проблемы качества и безопасности товаров и услуг : материалы 2-й Всерос. науч.-практ. конф. с междунар. участием, г. Орёл, 5 декабря 2023 г. Орёл: ОГУ им. И. С. Тургенева, 2023. С. 155-158. EDN: JZUOBJ. Метлицкий Л. В. Основы биохимии плодов и овощей. М. : Экономика, 1976. 349 с. Николаева М. А., Бакайтис В. И., Рязанова О. А. Влияние химического состава на пищевую ценность свежих грибов / / Индустрия питания. 2 021. Т. 6, № 3. С . 84-92. DOI: https://doi.org/10.29141/2500- 1922-2021-6-3-10. EDN: ZHBFOR. Рождественская Л. Н., Бикбулатов П. С., Чугунова О. В., Заворохина Н. В. Потенциальные возможности промышленного получения изолята горохового белка // Вестник КрасГАУ. 2024. № 8(209). С. 130-139. DOI: https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-8-130-139. EDN: EEMSQI. Салимов В. А. Продовольственный кризис и угроза голода на Земле // Вестник Удмуртского университета. Социология. Политология. Международные отношения. 2024. Т. 8, № 1. С. 77-82. DOI: https://doi.org/ 10.35634/2587-9030-2024-8-1-77-82. EDN : GRBACV. Умбрейт В. В., Бурис Р. Х., Штауфер Дж. Ф. Манометрические методы изучения тканевого обмена. М. : Изд-во иностр. лит., 1951. 360 с. Хренов А. В. Производство шампиньонов в России // Школа грибоводства. 2025. № 1. С. 14-19. Шишкина Н. С., Карастоянова О. В., Федянина Н. И., Коровкина Н. В. Применение комплексной радиационно­ холодильной технологии для антисептирования и сохранения качества шампиньонов // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2020. № 82(3). С. 58-64. DOI: https://doi.org/10.20914/2310-1202-2020-3-58-64. EDN: LIJPMC. References Dyatlov, V. V., Medvedkova, I. I., Popova, N. A. 2008а. Environmentally friendly plant-based products in public nutrition. Proceedings of Intern. scientific and practical conf. Trade Management - Theory, Practice, Innovation, Moscow, 27-28 March, 2008. Moscow, pp. 185-187. (In Russ.) Dyatlov, V. V., Popova, N. A. 2008б. Standardization of the quality of fresh champignons. In coll. of scientific articles Equipment and Technologies o fFood Production. Donetsk, Iss. 18, pp. 30-36. (In Russ.) Dyatlov, V. V., Popova, N. A., Medvedkova, I. I. 2011. Quality and safety of champignons during storage. Product Science Bulletin, 3, pp. 96-104. EDN: RJFVNJ. (In Russ.) Dyatlov, V. V. 2004. Quality and storability o f apples with film coating. Donetsk. (In Russ.) Zhuk, Yu. T. 1982. Conservation and storage of nushrooms. Moscow. (In Russ.) Ivanova, E. S. 2024. Ascorbic acid: Properties and accumulation dynamics in plants. Coll. of articles based on the materials of the IV Intern. scientific-practical conf. o f students and postgraduates Scientific view o fyoung people on modern problems o f the agro-industrial complex. Gorki, Belarusian State Agricultural Academy, pp. 22-25. (In Russ.) Kondratenko, V. V., Posokina, N. E., Fedyanina, N. I., Karastoyanova, O. V. et al. 2022. Quality indicators of Agaricus bisporus after treatment with UV radiation. Food Processing: Techniques and Technology , 52(4), pp. 762-774. DOI: https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-4-2404. EDN : EPYPHL. ( In Russ.) Lehninger, A. 1976. Biochemistry. Moscow. (In Russ.) Lifentseva, L. V., Neverov, E. N., Korotkiy, I. A., Tyunin, A. D. 2023. Determination of optimal freezing parameters during low-temperature processing o f cultivated champignon mushrooms and oyster mushrooms. Bulletin o f KSAU, 7(196), pp. 200-208. DOI: https://doi.org/10.36718/1819-4036-2023-7-200-208. EDN: JNQLVA. (In Russ.) Makashvili, G. A. 1975. Methods o f biological stabilization of fruits during storage. Moscow. (In Russ.) 437