Вестник МГТУ, 2025, Т. 28, № 2.

Карпенко Д. В. и др. Оценка возможности использования отечественного вкусоароматического. Алексеенко Е. В., Дикарева Ю. М., Траубенберг С. Е., Осташенкова Н. В. Применение ферментных препаратов при переработке плодов облепихи // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. Food Technology. 2011. № 2-3(320-321). С. 48-50. EDN: MLWKHB. Алексеенко Е. В., Каримова Н. Ю., Цветкова А. А. Современное состояние и перспективы развития способов переработки ягод черники: обзор предметного поля // Хранение и переработка сельхозсырья. 2023. № 1. С. 22-44. DOI: https://doi.org/10.36107/spfp.2023.353. EDN: VLMBNR. Берзегова А. А. Дикоплодовые леса Адыгеи, перспективность их использования // Вестник Марийского государственного технического университета. Сер.: Лес. Экология. Природопользование. 2008. № 1. С. 29-33. EDN: JXZZTX. Берзегова А. А. Биологические аспекты создания сырьевых насаждений плодовых и ягодных культур в предгорной зоне северо-западного Кавказа : автореф. дис. ... д-ра биол. наук : 06.01.07. Краснодар, 2009. 41 с. Гернет М. В., Грибкова И. Н., Кобелев К. В., Нурмуханбетова Д. Е. и др. Биотехнологические аспекты производства напитков брожения с применением растительного сырья // КР ¥ГА Хабарлары. Геология мен техникальщ гылымдар сериясы. 2019. Vol. 1(№ 433). P. 223-230. DOI: https://doi.org/10.32014/ 2019.2518-170X.27. EDN: ZDRDMD. Гордюшин М. Г., Наседкин А. С., Серочкина А. А., Чан Д. Т. [и др.]. Органолептическая оценка слабоалкогольного напитка на зерновой основе // Совершенствование рациона питания населения, обеспечение качества и безопасности кулинарной продукции : сб. науч. тр. Всерос. науч.-практ. конф. с междунар. участием, посвященной памяти почетного работника высшей школы Российской Федерации, д-ра техн. наук, проф. Г. Г. Дубцова, г. Москва, 7 декабря 2021 г. В 2 ч. Ч. 1. М. : Русайнс, 2022. С. 73-84. EDN: UESLAR Гугучкина, Т. И., Кушнерева Е. В., Паутов Р. Ю. Сравнительная оценка режимов переработки мезги клюквы для производства вин с высокой биологической ценностью // Плодоводство и виноградарство юга России. 2011. № 8(2). С. 126-133. EDN: NDIIWP. Еремеева Н. Б., Макарова Н. В. Изучение влияния предварительной обработки плодов и ягод ферментными препаратами на выход и антиоксидантную активность экстрактов // Вестник Камчатского государственного технического университета. 2018. № 43. С. 55-59. DOI: https://doi.org/10.17217/2079-0333-2018-43-55-59. EDN: YVHSBB. Каримова Н. Ю., Алексеенко Е. В., Горьковая Ю. З. Применение методов математического моделирования для определения условий ферментативной обработки ягод черники при получении сока // Актуальная биотехнология. 2023. № 1. С. 30-32. DOI: https://doi.org/10.20914/2304-4691-2023-1-30-32. EDN: QHLZSI. Карпенко Д. В., Чан Д. Т., Гордюшин М. Г., Серочкина А. А. Оценка эффективности применения ферментного препарата "Церемикс плюс МГ" при переработке заторов с высоким содержанием несоложеного зернового сырья // Пиво и напитки. 2022. № 3. С. 6-10. DOI: https://doi.org/10.52653/PIN.2022.03.03.001. EDN: VTOZJI. Рыжова Н. В., Иванова Л. А., Мураенко Е. Н. Совершенствование способов экстракции красящих веществ из растительного сырья // Хранение и переработка сельхозсырья. 2006. № 5. С. 17-18. EDN : HTGREB. Химико-технологический контроль производства солода и пива / под ред. П. М. Мальцева. М. : Пищевая промышленность, 1976. 447 с. Чернявская Л. И., Моканюк Ю. А., Кухар В. Н., Чернявский А. П. Экспресс-метод определения содержания редуцирующих веществ в сахарной свекле и продуктах ее переработки // Сахар. 2019. № 10. С. 16-21. EDN: WRIMHM. Bamforth C. W. Fermented beverages // Encyclopedia of Agriculture and Food Systems. 2014. P. 124-136. DOI: https://doi.org/10.1016/B978-0-444-52512-3.00154-6. Fermented foods and beverages of the world / eds.: J. Prakash Tamang, K. Kailasapathy. CRC Press Taylor & Francis Group, 2010. Sharma H. P., Patel H., Sugandha S. Enzymatic added extraction and clarification of fruit juices - A review // Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2017. Vol. 57, Iss. 6. P. 1215-1227. DOI: https://doi.org/ 10.1080/10408398.2014.977434. References Alekseenko, E. V. 2008. Biocatalytic methods of processing fruit and berry raw materials. Storage and Processing o fFarm Products, 5, pp. 62-65. EDN: JKAHAX. (In Russ.) Alekseenko, E. V., Bystrova, E. A. 2015. Monitoring of efficiency of application of fermental preparations for processing of berries of cowberry when receiving juice. Proceedings o f the Voronezh State University o f Engineering Technologies, 3(65), pp. 177-181. EDN: VDKUFP. (In Russ.) Alekseenko, E. V., Dikareva, Yu. M., Traubenberg, S. E., Ostachenkova, N. V. 2011. An application of enzyme preparations at sea-buckthorn processing. Izvestiya VUZOV. Food Technology, 2-3(320-321), pp. 48-50. EDN: MLWKHB. (In Russ.) 228