Вестник МГТУ, 2025, Т. 28, № 2.

Дубкова Н. З. и др. Исследование влияния порошка из черники на качество хлебобулочного изделия Доев А. С., Джабоева А. С., Тедтова В. В., Тедтов И. Э. Использование порошка из плодов облепихи в рецептуре хлебобулочных изделий // Технологии и продукты здорового питания : материалы X Междунар. науч.-практ. конф., посвященной 20-летию кафедры "Технологии продуктов питания", 100-летию факультета ветеринарной медицины, пищевых и биотехнологий, Саратов, 24-25 мая 2018 г. Саратов, 2018. С. 10-15. EDN : TPEUWN. Дорн Г. А., Москвин В. И. Разработка рецептуры ржано-пшеничного хлеба с гречневой мукой и добавлением порошков из нетрадиционного растительного сырья // Агропродовольственная политика России. 2020. № 4. С. 12-16. EDN: DDNXHJ. Ковалев Н. Н., Кращенко В. В. Исследование влияния ламинарии японской разных способов обработки на качество пшеничного хлеба // Научные труды Дальрыбвтуза. 2020. Т. 51, № 1. С. 54-61. EDN: DTCHBQ. Колесниченко М. Н., Козубаева Л. А., Юршева Е. А. Ржано-пшеничный хлеб с жимолостью // Вестник алтайской науки. 2014. № 1(19). С. 310-313. EDN: SIOWXJ. Кузнецов М. Г., Харьков В. В., Хакимова Е. Г. Измельчение растительного сырья в гидродинамических мельницах // Вестник технологического университета. 2016. Т. 19, № 16. С. 59-61. EDN: WMUHLH. Левашов Р. Р., Мингалеева З. Ш. Исследование влияния добавки растительного происхождения на биотехнологические свойства дрожжей Saccharomyces cerevisiae // Вестник технологического университета. 2015. Т. 18, № 18. С. 268-269. EDN: UYYVKZ. Левашов Р. Р., Мингалеева З. Ш., Тазеева А. И., Лучкина А. С. [и др.]. Влияние комплексной добавки на показатели качества пшеничного хлеба // Вестник технологического университета. 2017. Т. 20, № 20. С. 133-134. EDN: ZXFJRF. Маслов А. В., Мингалеева З. Ш., Ямашев Т. А., Шибаева Н. Ф. Изучение влияния комплексной растительной добавки на свойства мучных смесей и пшеничного теста // Техника и технология пищевых производств. 2022. Т. 52, № 3. С. 511-525. DOI: https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-3-2385. EDN: UBJCWH. Мингалеева З. Ш., Маслов А. В., Старовойтова О. В., Решетник О. А. Совершенствование технологии хлеба белого из муки пшеничной высшего сорта // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2019. № 6(59). С. 29-33. EDN: VURCGR. Мусаева Н. М., Буттаева И. Р. Возможности использования вторичных сырьевых ресурсов // Современные проблемы и перспективы развития АПК Республики Дагестан : материалы региональной науч. -практ. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых, посвященной 75-летию Победы в Великой Отечественной войне, Махачкала, 27 февраля 2020 г. Махачкала, 2020. С. 102-111. EDN: ZWTHKH. Негматуллоева М. Н., Гафаров А. А., Мухиддинов А. Р., Собиров Р. Э. Повышение биологической ценности хлеба с применением высокобелкового порошка из семян маша // Вестник Технологического университета Таджикистана. 2023. № 4-2(55). С. 50-58. EDN: RABYQK. Харьков В. В., Докучаева И. С. Исследование технологических характеристик овощных ферментированных соков повышенной биологической ценности // Вестник технологического университета. 2016. Т. 19, № 16. С. 35-37. EDN: WMUHIP. Харьков В. В., Николаев А. Н. Особенности кинетики реакций термического разложения материала при концентрировании во взвешенном слое // Научно-технический вестник Поволжья. 2017. № 5. С. 33-37. DOI: 10.24153/2079-5920-2017-7-5-33-37. EDN: ZQLDFJ. Шевелева Т. Л. Нетрадиционное растительное сырье в рецептурах хлебобулочных изделий // Вестник КрасГАУ. 2021. № 2(167). С. 143-150. DOI: https://doi.org/10.36718/1819-4036-2021-2-143-150. EDN : BPHMKF. Ashique S., Mukherjee T., Mohanty S., Garg A. [et al.]. Blueberries in focus: Exploring the phytochemical potentials and therapeutic applications // Journal of Agriculture and Food Research. 2024. Vol. 18. Article number: 101300. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jafr.2024.101300. Blundell J., De Graaf K., Finlayson G., Halford J. C. G. [et al.]. Measuring food intake, hunger, satiety, and satiation in the laboratory // Handbook of Assessment Methods for Eating Behaviours and Weight-Related Problems: Measures, Theory and Research / eds.: D. Alison, M. Baskin. Sage Publications, United Kingdom, 2009. P. 283-325. Dubkova N. Z., Kharkov V. V., Vakhitov M. R. Using Jerusalem artichoke powder in functional food production // Foods and Raw Materials. 2021. Vol. 9, Iss. 1. P. 69-78. DOI: https://doi.org/10.21603/2308-4057-2021-1- 69-78. Ginwala R., Bhavsar R., Chigbu D. G. I., Jain P. [et al.]. Potential role of flavonoids in treating chronic inflammatory diseases with a special focus on the anti-inflammatory activity of apigenin // Antioxidants. 2019. Vol. 8, Iss. 2. Article number: 35. DOI: https://doi.org/10.3390/antiox8020035. 194