Вестник МГТУ, 2025, Т. 28, № 2.

Вестник МГТУ. 2025. Т. 28, № 2. С. 175-185. DOI: https://doi.org/10.21443/1560-9278-2025-28-2-175-185 Как видно из рис. 2, максимальное количество аскорбиновой кислоты из листьев смородины переходило в экстракт через 5 суток (120 ч) мацерации с использованием 50%-го раствора этанола. Однако при дальнейшем увеличении продолжительности экстракции наблюдалось снижение концентрации АК в экстракте. Это может быть обусловлено процессами окисления аскорбиновой кислоты при длительном контакте с растворителем, что приводит к ее частичному разрушению. Таким образом, оптимальным временем для экстракции АК из листьев смородины является 120 ч, так как именно в этот период достигается максимальный выход вещества без значительных потерь его активности. Данные результаты подчеркивают важность контроля времени экстракции для сохранения биологической активности целевых компонентов. 12 10 ж ар не идо м оС ати в 04 % 05 % 06 % 07 % 72 ч 120 ч 168 ч 240 ч *•экстрагирования Рис. 2. Содержание аскорбиновой кислоты в водно-спиртовых экстрактах из листьев смородины Fig. 2. Ascorbic acid content in hydroalcoholic extracts from currant leaves После завершения первой экстракции экстракт был отфильтрован, и получена первая вытяжка. Оставшийся шрот повторно залили спиртом тех же концентраций в соотношении 1 : 15 и подвергли кипячению в роторном испарителе RI-213b при скорости вращения 80 об/мин и температуре 80 °С в течение 15, 30, 45 и 60 мин. Разные временные интервалы позволяют оценить как изменяется выход целевых компонентов со временем. Слишком короткая экстракция (<15 мин) может быть недостаточной для достижения равновесия. Короткие интервалы (15-30 мин) могут показать начальную стадию экстракции, тогда как более длительные (45-60 мин) - выход на плато, когда дальнейшее увеличение времени не дает значимого прироста экстрагируемых веществ. Слишком долгая экстракция (например, >60 мин) может привести к деградации термолабильных соединений (при 80 °C некоторые вещества могут разрушаться), а также к избыточному расходу энергии (Chemat et al., 2017). Данные по содержанию ДВ в ВСЭ из листьев облепихи с различными концентрациями спирта в зависимости от времени экстракции представлены на рис. 3. ы н ьнл иб % ду в, д те си е н ща е редоС в 04 % 05 % 06 % 70 % 15 мин 30 мин 45 мин 60 мин Экстрагирования Рис. 3. Содержание дубильных веществ (%) в водно-спиртовых экстрактах из листьев облепихи Fig. 3. Tannin content (%) in hydroalcoholic extracts from sea buckthorn leaves Повышение концентрации экстрагента выше указанных значений не привело к увеличению выхода ДВ. Возможно, это связано с тем, что коэффициент диффузии веществ из растительного сырья в раствор 8 6 4 2 0 179