Вестник МГТУ, 2025, Т. 28, № 2.

Сынгеева Э. В. и др. Биоактивные соединения в экстрактах из листьев облепихи и смородины. Введение В настоящее время традиционно выращенные растения, богатые ценными биоактивными соединениями, привлекают внимание благодаря растущему спросу потребителей на здоровую и натуральную продукцию. В качестве таких продуктов могут использоваться обогащенные фенольными соединениями пищевые продукты, проявляющие антиоксидантную, противовоспалительную и иную биологическую активность. В соответствии с российскими нормами питания взрослому человеку в день требуется до 30 мг флавононов и 30 мг флавонолов, до 200 мг флаван-3-олов, а также по 200 мг конденсированных и гидролизуемых танинов1. В обзоре Тутельяна В. А. и др. (2013) приведены обширные данные о содержании флавононов и флавонолов в различных группах продуктов, включая овощи, фрукты, ягоды, бобовые, чай и вино. Кроме того, представлена информация об уровне потребления этих соединений в разных странах, таких как Нидерланды, Хорватия, Сербия, Греция, Италия, Германия, Дания, США, Китай, Япония, Австралия и Великобритания Анализ литературных источников выявил отсутствие данных о количественном потреблении флавоноидов населением Российской Федерации. Также на отечественном рынке в настоящее время не представлены функциональные продукты, способные полностью удовлетворить суточную потребность организма в этих биологически активных соединениях. Уникальный питательный состав облепихи и смородины позволяет использовать все части этих растений в безотходных технологиях, а также перерабатывать питательные побочные продукты и остатки для создания высококачественных нутрицевтиков. Облепиха крушиновидная (Hippophae rhamnoides L. ) является уникальным растением и на данный момент становится все более популярным объектом аграриев для выращивания с целью получения сырья для пищевой и нутрицевтической промышленности. Bei-Bei Ran в своих исследованиях показал, что ягоды и листья облепихи имеют схожий состав и содержание флавоноидов, тритерпенов, стероидов, органических кислот и летучих масел, при этом имеют некоторые различия, однако содержание флавоноидов в листьях облепихи больше, чем в ягодах (Ran et al., 2019). Raghunath Pariyani с коллегами исследовали листья двух сортов облепихи, выращенных на юге и севере Финляндии в течение двух сезонов роста. Благодаря нецелевому методу метаболомики с использованием протонного ядерного магнитного резонанса (ЯМР) ими было обнаружено, что наибольшая вариация метаболического профиля связана со стадией роста: листья в первые 7 недель сбора урожая содержат много полифенолов, в то время как углеводы и сахара становятся более распространенными в последующие недели роста. Место произрастания кустарников также оказывает значительное влияние на метаболический профиль - сравнение севера и юга показало различия в жирных кислотах и сахарах. Была обнаружена потенциальная связь метаболома и с естественными абиотическими стрессорами - показана обратная корреляция между содержанием углеводов/сахаров и жирных кислот с более длинными цепями углерода, а также установлена связь с температурными переменными (Pariyani et al., 2020). Nicole Ollingen c коллегами изучали воздействие облепихового масла, экстрактов плодов, листьев и жмыха на метаболизм глюкозы после приема пищи. В результате исследований выявлено, что облепиха в опытах in vivo стимулировала перемещение GLUT4 в плазматическую мембрану, сравнимую с инсулином, что приводило к увеличению выведения глюкозы из кровотока за счет присутствия в ней изорамнетина. Биологическую активность изорамнетина, обнаруженного во всех исследованных образцах облепихи, авторы связали с его способностью вызывать транслокацию GLUT4 из цитоплазмы на поверхность клеток (Ollinger et al., 2022). В Селенгинском районе Республики Бурятия (2023) был запущен завод по промышленной переработке облепихи. Предприятие специализируется на производстве высококачественного облепихового масла, однако ассортимент продукции из других ценных частей растения остается пока ограниченным (Котова и др., 2023). В связи с этим перспективным направлением представляется исследование листьев облепихи, которые также содержат ценные биологически активные соединения и могут расширить линейку функциональных продуктов предприятия. Черная смородина (Ribes nigrum L.) - это небольшой многолетний кустарник, естественно произрастающий в Центральной Европе и Северной Азии. Кроме традиционного применения в народной медицине, современные исследования выявили у черной смородины значительные противовоспалительные, антиоксидантные и антимикробные свойства. Эти свойства обусловлены биохимическим составом ягод, который включает антоцианы (в частности, дельфинидин-3-О-глюкозид, дельфинидин-3-О-рутинозид, цианидин-3-О-глюкозид и цианидин-3-О-рутинозид), флавонолы, фенольные кислоты и полиненасыщенные жирные кислоты (Bilici, 2021). Также исследования сосредоточены на терапевтическом потенциале черной смородины в отношении гипертонии и других сердечно-сосудистых заболеваний, онкологических, нейродегенеративных и глазных болезней, нефролитиаза и диабетической нейропатии. Рассматривались вопросы безопасности и будущие направления исследований, включая необходимость тщательного изучения 1 МР 2.3.1.0253-21. Об утверждении рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающим современным требованиям здорового питания / приказ Минздрава РФ от 19.08.2016. № 614. М. : Вестник образования России, 2021. № 19. 72 с. 176