Вестник МГТУ, 2025, Т. 28, № 2.

Вестник МГТУ. 2025. Т. 28, № 2. С. 175-185. DOI: https://doi.org/10.21443/1560-9278-2025-28-2-175-185 УДК 663.05, 633.8, 615.32 Биоактивные соединения в экстрактах из листьев облепихи и смородины: от химического состава до практического применения Э. В. Сынгеева*, Г. П. Ламажапова *Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления, г. Улан-Удэ, Россия; e-mail : syngeeva@mail.ru, O RCID : https://orcid.org/0000-0003-4001-4047 Информация о статье Реферат В статье представлены результаты исследования биологически активных веществ (БАВ) в листьях облепихи и смородины, произрастающих в Республике Бурятия. Проведен анализ содержания витамина С, дубильных веществ, флавоноидов и общего количества антиоксидантов в водно­ спиртовых экстрактах, полученных с использованием этанола различной концентрации. Установлено, что для максимального извлечения отдельных БАВ требуются специфические условия экстракции, включая оптимальную концентрацию спирта и продолжительность процесса. Например, наибольшее содержание аскорбиновой кислоты в листьях облепихи достигается при использовании 60%-го этанола и настаивании в течение 120 ч, а для дубильных веществ оптимальным является 70%-й раствор спирта с кипячением в течение 45 мин. В листьях смородины максимальная концентрация витамина С наблюдалась после 120 ч мацерации с 50%-м этанолом, а наибольший выход флавоноидов - при экстракции 70%-м спиртом в течение 60 мин. Наибольшее содержание антиоксидантов в листьях облепихи достигалось при использовании 60%-го спирта, а в листьях смородины - 50%-го. Также в экстрактах определено содержание водорастворимых витаминов. Экстракт из листьев облепихи содержит витамин С - 0,805 мг/г, экстракт из листьев смородины - 0,105 мг/г. В экстрактах из листьев облепихи и смородины определено содержание витаминов группы В. Полученные данные подтверждают перспективность использования растительного сырья Бурятии и его экстрактов для разработки биологически активных добавок, фармацевтических препаратов и функциональных ингредиентов для пищевойпромышленности. Исследование подчеркивает важность оптимизации технологических процессов для сохранения биологической активности экстрактов и их дальнейшего применения в различных отраслях. Поступила в редакцию 25.02.2025; получена после доработки 14.04.2025; принята к публикации 30.04.2025 Ключевые слова: смородина, облепиха, водно-спиртовые экстракты, биологически активные вещества, витамин С, дубильные вещества, флавоноиды, витамины, суммарное содержание антиоксидантов, функциональный ингредиент Для цитирования Сынгеева Э. В. и др. Биоактивные соединения в экстрактах из листьев облепихи и смородины: от химического состава до практического применения. Вестник МГТУ. 2025. Т. 28, № 2. С. 175-185. DOI: https://doi.org/10.21443/1560-9278-2025-28-2-175-185. Bioactive compounds in extracts from sea buckthorn and currant leaves: From chemical composition to practical application Erzhena V. Syngeeva*, Galina P. Lamazhapova *East Siberian State University of Technology and Management, Ulan-Ude, Russia; e-mail : syngeeva@mail.ru, O RCID : https://orcid.org/0000-0003-4001-4047 Abstract The paper presents the results of studying biologically active substances (BAS) in the leaves of sea buckthorn and black currant growing in the Republic of Buryatia. The analysis of the content of vitamin C, tannins, flavonoids, and the total amount of antioxidants in water-alcohol extracts obtained using ethanol of various concentrations has been carried out. It has been established that specific extraction conditions, including the optimal alcohol concentration and duration of the process, are required for the maximum extraction of individual BAS. For example, the highest content of ascorbic acid in sea buckthorn leaves is achieved using 60 % ethanol and maceration for 120 hours, while for tannins, the optimal condition is a 70 % alcohol solution with boiling for 45 minutes. In black currant leaves, the maximum concentration of vitamin C is observed after 120 hours of maceration with 50 % ethanol, and the highest yield of flavonoids has been achieved by extraction with 70 % alcohol for 60 minutes. The highest content of antioxidants in sea buckthorn leaves has been achieved using 60 % alcohol, while in black currant leaves, it has been achieved with 50 % alcohol. The content of water-soluble vitamins has also been determined in the extracts. The extract from sea buckthorn leaves contains vitamin C - 0,805 mg/g, while the extract from black currant leaves - 0,105 mg/g. Additionally, the content of B-group vitamins has been determined in the extracts from sea buckthorn and black currant leaves. The obtained data confirm the potential of using plant raw materials from Buryatia and their extracts for the development of dietary supplements, pharmaceutical preparations, and functional ingredients for the food industry. The study emphasizes the importance of optimizing technological processes to preserve the biological activity of extracts and their further application in various fields. Syngeeva, E. V. et al. 2025. Bioactive compounds in extracts from sea buckthorn and currant leaves: From chemical composition to practical application. Vestnik ofMSTU, 28(2), pp. 175-185. (In Russ.) DOI: https://doi.org/10.21443/1560-9278-2025-28-2-175-185 . Article info Received 25.02.2025; received in revised form 14.04.2025; accepted 30.04.2025 Key words: currant, sea buckthorn, hydroalcoholic extracts, biologically active substances, vitamin C, tannins, flavonoids, vitamins, total antioxidant content, functional ingredient For citation 175