Вестник МГТУ, 2025, Т. 28, № 2.

Вестник МГТУ. 2025. Т. 28, № 2. С. 151-163. DOI: https://doi.org/10.21443/1560-9278-2025-28-2-151-163 обусловлена наличием водородных связей между OH-группами. Все OH-группы располагаются на внешней поверхности молекулы, в результате чего внутренняя полость ЦД является гидрофобной (Zhang et al., 2013). Центральная их полость имеет определенный размер, который зависит от количества молекул глюкозы в цикле (рис. 1). Наличие атомов водорода на внутренней поверхности молекулы ЦД обусловливает ее гидрофобные свойства. В свою очередь, внешняя поверхность, напротив, проявляет гидрофильные свойства, что обусловлено присутствием гидроксильных групп (ОН-групп). Данные группы классифицируются по положению: первичные ОН-группы локализованы у узкого края молекулы ЦД, в то время как вторичные ОН-группы расположены у более широкого края (Das et al., 2020; Raffaini et al., 2019). На рис. 2 приведено схематическое изображение молекулы Р-ЦД. Рис. 1. Химическая структура ЦД (n = 6 - а-ЦД, n = 7 - Р-ЦД, n = 8 - у-ЦД) Fig. 1. Chemical structure of cyclodextrin (CD): n = 6 - а-CD, n = 7 - P-CD, n = 8 - y-CD Рис. 2. Схематическое расположение первичных и вторичных гидроксильных групп в молекуле Р-ЦД Fig. 2. Schematic arrangement of primary and secondary hydroxyl groups in the P-CD molecule ЦД способны формировать молекулярные комплексные включения, известные как клатраты, с разнообразными веществами по принципу "гость - хозяин". В клатратах молекулы ЦД благодаря своей внутренней гидрофобной полости выступают в роли "хозяев", а молекулы включаемых субстанций играют роль "гостя". В результате подобного взаимодействия возможно достигнуть существенного улучшения физических и биологических свойств гостевых молекул (Kavetsou et al., 2021). Такая ситуация объясняет повышенное внимание к ЦД в современных исследованиях. 153