Вестник МГТУ, 2025, Т. 28, № 2.

Таблица 2. Влияние инфракрасного бланширования на качество фруктов и овощей по сравнению с другими методами бланширования Table 2. Effect of infrared blanching on the quality of fruits and vegetables compared to other blanching methods 14 a X Д О Hо к Q^ Q 0 0 I § s; oo О h Q Й H •>% CO 1) Он 1) 3 X oa о x о О S нА Н D О Он Д оа Он D D s и cd о д D 1) 1) В J0 д Д Д д е 1) S ч: о S та о ю а и оа D Он о д ч а Н-І •>% о д д 1) о д •>% о д 1) Д н та д Д о Он D о X ч § Он о 1) D § о о 1) о S 1)flj Он оа D 1) д ч д д д 1) е cd о ю 2 Он д 1) я S а -Q ч 1) оа д Е cd н 14 Ъ & д 1) S S cd Г4 О § •>% s 4 X 1) cdx a 1) a X 1) X cd О о ад о а а 1) oa H о 1) x 0 й ” it о Я 5 0) M Ю R„ ft e « 5 < d oa s и 5 « S “ h Q X 1) S cd X a H о & окQ D a % Он 1)Ч о о 1) о ok S 2 § W и 1) ё о oa о Ѳ ° О * С cdИ - X ю а * Ч со О XW Д cd Д Н Ьй х а м ” 1 ) о а * 5 sNH 1) Й Лft «X иО W u 0 <D Л О ИW и 8 s Й ^ <D ч °,, О OS W s н о & <D s 0 « 1 a h Q cS ft s s& « ° >Д о h Q H о § H <D О C3и s я s ч о и н ю й о д S g « W о О 4Н О о д оа о 4 Я мРЭ о) н о ю 03 О ЁD д о д S § X д д 03 Ю Д д cd Н 2 ч н о Он ю о оа § £ й «' & S 1) Д Д cd оа о in а 1) д & д к 1) S д D а 1) д D н д д оа cd оа и о со о со Д О Й О Os 1) Он О Д О и О д о cd Д cd о Он Он cd W 1) а 14 NH Он S D н а & -е д д д д S in а 1) д &д 1) S д О1) X н оа со и О о оа О S Os д 1) Е Он W Он о cd и Он cd 1) д а S1)н а cd X со О оа а н о о Он о 14 О а и о о г - 1) Он cd Он О 1) а S in D Н о " D о д о с§ оОнг- ^ д Д Ом 1) о> § « а « 5 о ог- д & 1) Й СО ' П (J S3 ^ Ч Д in W Д 'П а и « о 8 =* Д W о Он cd >% & й a ft ft в f S S S о s & § S О 1) о д о я о Он г- ^ д Д Ом 1) о> 8 к « и Я се S S та Рн ~ Н я Р 5 3 ч Д' и й ю О н s & cd 14 S с§ О и °Р и 1 О (D S f t ^ I* '«pH CZ Он 1) д S 1) Он cd cd о- В R о о Он 1) S 5 о § о & « D а >д 5 о оа 5 Л ° & « Он о и Он о и 1) а ад 5 о оа 5 Л ° & « Он о и оа о & 0 D а ад 5 о оа 5 Л ° & « Он о и оа о & 0 D д J0 оа § Он о нА оа § Он о 14 % ад д D ц D го J0 оа § Он о J0 оа § Он о 14 % ад д D ч D го S о э m S £а 2 s ^ о Я XW 0 £ >-> о о о « И И О sяСЗ S S £ £ cd 14 0