Вестник МГТУ, 2025, Т. 28, № 2.

Харьков В. В. и др. Численное исследование процесса распылительной сушки молока В дальнейшем планируется провести прогнозирование работы полупромышленной распылительной сушилки на основе разработанной математической модели кинетики сушки, чтобы оценить возможность ее использования в реальных условиях при производстве сухого обезжиренного молока. Конфликт интересов Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов. Библиографический список Беззубцева М. М., Романов А. Р., Волков В. С. Интенсификация процесса распылительной сушки молока с использованием ультразвука // Известия Санкт-Петербургского государственного аграрного университета. 2019. № 56. С. 167-172. DOI: 10.24411/2078-1318-2019-13167. EDN: MXSLFA. Белецкая М. Е., Владимиров А. А., Кригер О. В., Голубцова Ю. В. [и др.]. Влияние сушки на качество сухого молока // Молочная промышленность. 2019. № 6. С. 22-23. EDN: FNJHWL. Михалева Т. В., Попов П. В. Движение частиц при распылительной сушке молока // Молочная промышленность. 2010. № 4. С. 75-76. EDN: MHUNVB. Муродова (Хазраткулова) С. Г. К. Современные технологии сушки в производстве сухого молока и их влияние на качество продукта // Universum: технические науки. 2024. № 9-3(126). С. 14-15. EDN: FZKNSQ. Харьков В. В., Вахитов М. Р., Николаев А. Н. К модели сушки обезжиренного молока в распылительной сушилке // Пищевые технологии и биотехнологии. XVIII Всерос. конф. молодых ученых, аспирантов и студентов с международным участием (г. Казань, 18-21 апреля 2023 г.) : материалы конференции. Казань : Изд-во КНИТУ, 2023. С. 122-125. EDN: GWWVQR. Харьков В. В., Кузнецов М. Г., Николаев А. Н. Модель распылительной сушки суспензий и растворов // Научно-технический вестник Поволжья. 2024. № 12. С. 14-19. EDN: DWWCZI. Харьков В. В., Николаев А. Н. Выбор модели кинетики сушки дисперсных материалов для вычислительного эксперимента // Научно-технический вестник Поволжья. 2018. № 9. С. 7-11. EDN: YLHZNB. Харьков В. В., Николаев А. Н. Инженерная методика расчета вихревой камеры со взвешенным капельным слоем // Химическая промышленность сегодня. 2017а. № 1. С. 16-21. EDN: YTXQMF. Харьков В. В., Николаев А. Н. Особенности кинетики реакций термического разложения материала при концентрировании во взвешенном слое // Научно-технический вестник Поволжья. 2017б. № 5. С. 33-37. DOI: https://doi.org/10.24153/2079-5920-2017-7-5-33-37. EDN: ZQLDFJ. Chen X. D., Farid Md., Reid D., Fletcher A. [et al.]. A new model for the drying of milk droplets for fast computation purposes. In Chemeca 99: Chemical Engineering: Solutions in a Changing Environment, Institution of Engineers. Australia, 1999. P. 865-870. DOI: https://search.informit.org/doi/10.3316/ informit.949283595459606. Chen X. D., Xie G. Z. Fingerprints of the drying behaviour of particulate or thin layer food materials established using a reaction engineering model // Food and Bioproducts Processing. 1997. Vol. 75, Iss. 4. P. 213 -222. DOI: https://doi.org/10.1205/096030897531612. Dantas A., Piella-Rifa M., Pontes Costa D., Felipe X. [et al.]. Innovations in spray drying technology for liquid food processing: Design, mechanisms, and potential for application // Applied Food Research. 2024. Vol. 4, Iss. 1. Article number: 100382. DOI: https://doi.org/10.1016/j.afres.2023.100382. Jakkamsetty C., Subramanian P., Rashidinejad A. Spray drying of milk and milk products. In Spray drying for the food industry / eds.: S. M. Jafari, K. Samborska. Chapter 4. P. 87-123. Woodhead Publishing, 2024. DOI: https://doi.org/10.1016/B978-0-12-819799-8.00002-8. Langrish T. A. G., Kockel T. K. The assessment of a characteristic drying curve for milk powder for use in computational fluid dynamics modelling // Chemical Engineering Journal. 2001. Vol. 84, Iss. 1. P. 69-74. DOI: https://doi.org/10.1016/S1385-8947(00)00384-3. Milk and dairy products in human nutrition / technical eds.: E. Muehlhoff, A. Bennett, D. McMahon. Food and agriculture organization of the United Nations. Rome, 2013. Mohammed F. A new approach to modelling of single droplet drying // Chemical Engineering Science. 2003. Vol. 58, Iss. 13. P. 2985-2993. DOI: https://doi.org/10.1016/S0009-2509(03)00161-1. Nešic S., Vodnik J. Kinetics of droplet evaporation // Chemical Engineering Science. 1991. Vol. 46, Iss. 2. P. 527-537. DOI: https://doi.org/10.1016/0009-2509(91)80013-O. Poozesh S., Lu K., Marsac P. J. On the particle formation in spray drying process for bio-pharmaceutical applications: Interrogating a new model via computational fluid dynamics // International Journal of Heat and Mass Transfer. 2018. Vol. 122. P. 863-876. DOI: https://doi.org/10.1016/j.ijheatmasstransfer.2018.02.043. Pugliese A., Cabassi G., Chiavaro E., Paciulli M. [et al.]. Physical characterization of whole and skim dried milk powders // Journal of Food Science and Technology. 2017. Vol. 54. P. 3433-3442. DOI: https://doi.org/ 10.1007/s13197-017-2795-1. 270