Вестник МГТУ, 2025, Т. 28, № 2.

Вестник МГТУ. 2025. Т. 28, № 2. С. 252-262. DOI: https://doi.org/10.21443/1560-9278-2025-28-2-252-262 Ким Г. Н., Дементьева Н. В., Богданов В. Д. Сравнительное исследование пищевой ценности икры рыб тихоокеанского бассейна // Рыбное хозяйство. 2016. № 3. С. 102-106. EDN: WMZNLL. Крухмалева М. В., Камербаев А. Ю. Оптимизация биологической ценности вторичных сырьевых ресурсов агропромышленного комплекса // Вестник Инновационного Евразийского университета. 2018. № 3. С. 64-68. EDN: IYXFOD. Курбанова М. Г., Бондарчук О. Н., Масленникова С. М. Практические аспекты гидролиза казеина молока эндопептидазами // Техника и технология пищевых производств. 2013. № 2(29). С. 34-39. EDN: QANQOF. Курбанова М. Г., Ермолаев В. А. Исследование гигроскопических свойств и активности воды молочно - белковых концентратов // Вестник КрасГАУ. 2011. № 8. С. 233-236. EDN: NYKKQV. Лебская Т. К., Менчинская А. А. Сравнительная характеристика пищевой ценности икры некоторых рыб // Вестник науки и образования Северо-Запада России. 2015. Т. 1, № 2. С. 91-97. EDN: VNUJWT. Лыков М. В. Сушка в химической промышленности. М. : Химия, 1970. 429 с. Менчинская А. А., Лебская Т. К. Особенности биологической ценности белков икры мойвы и сазана // Современные эколого-биологические и химические исследования, техника и технология производств : материалы междунар. науч.-практ. конф., г. Мурманск, 7 апреля 2015 г. : в 2 ч. Мурманск : Изд-во МГТУ, 2015. Ч. 2. С. 145-149. EDN: VEZJVJ. Методы консервирования икры лососевых рыб // Рыбпром: технологии и оборудование для переработки водных биоресурсов. 2009. № 1. С. 12-13. EDN: KXEOXF. Новоселова М. В., Борисова Г. В., Бондарчук О. Н., Малова Ю. С. Подбор параметров ферментативного гидролиза казеина // Современные проблемы науки и образования. 2012. № 6. С. 659. EDN: TODTVN. Просеков А. Ю., Ермолаев В. А. Подбор остаточного давления для вакуумного концентрирования жидких молочных продуктов // Достижение науки и техники АПК. 2010. № 6. С. 69-70. EDN: MSRJQR. Рубцова Т. Е., Копыленко Л. Р. Пищевая ценность икры лососевых рыб // Рыбпром: технологии и оборудование для переработки водных биоресурсов. 2009. № 1. С. 8-11. EDN: KXEOWV. Рубцова Т. Е. Технология консервирования икры лососевых рыб без консервантов // Рыбпром: технологии и оборудование для переработки водных биоресурсов. 2009. № 1. С. 32. EDN: KXEOZX. Садовникова М. С., Беликов В. М. Пути применения аминокислот в промышленности // Успехи химии. 1978. Т. 47, Вып. 2. С. 357-383. Chang T. W., Goldberg A. L. Leucine inhibits oxidation of glucose and pyruvate in skeletal muscles during fasting // Journal of Biological Chemistry. 1978. Vol. 253, Iss. 10. Р. 3696-3701. DOI: https://doi.org/ 10.1016/S0021-9258(17)34857-3. References Abramova, L. S., Radygina, L. S. 2003. Emulsion products based on fish roe. Fisheries, 3, pp. 57-59. EDN: PGPYEP. (In Russ.) Akhmerova, E. A., Kopylenko, L. R., Rubtsova, T. E. 2012. Nutritional value of fish roe. Yu. A. Ovchinnikov Bulletin o fBiotechnology and Physical and Chemical Biology, 8(4), pp. 12-20. EDN: PZYEYR. (In Russ.) Akhmerova, E. A., Khamzina, A. K. 2011. Biological value of lipids of roe of some fish species. Proceedings of the VI Moscow Intern. Congress Biotechnology: Status and Development Prospects, Moscow, 21-25 March, 2011. In 2 parts. Part 2. Moscow, pp. 160-161. (In Russ.) Dementeva, N. V., Bogdanov, V. D. 2017. Functional and technological properties of Pacific herring caviar. Food Industry, 3, pp. 36-39. EDN: YNDGCV. (In Russ.) Ermolaev, V. A. 2019. Analysis of the efficiency of freeze-drying of spirulina. Proceedings of the IX Intern. scientific and technical conf. Low-Temperature and Food Technologies in the 21st Century, St. Petersburg, 13-15 November, 2019. St. Petersburg, Vol. 1, pp. 32-34. EDN: IPGJLW. (In Russ.) Ermolaev, V. A. 2020. Selection of the temperature regime for freeze-drying of spirulina. VestnikMezhdunarodnoi Akademii Kholoda, 1, pp. 84-88. DOI: https://doi.org/10.17586/1606-4313-2020-19-1-84-88. EDN: APDSLH. (In Russ.) Ermolaev, V. A. 2008. Development of technology for vacuum drying of low-fat cottage cheese. Ph.D. Thesis. Kemerovo. (In Russ.) Ermolaev, V. A., Zakharov, S. A. 2009. Theoretical substantiation of the basics of canning by drying and practical implementation of the technology of vacuum drying of cottage cheese. Kemerovo. (In Russ.) Ermolaev, V. A., Maslennikova, G. A., Komarova, N. A., Fedorov, D. E. 2011. Study of processes of freeze- drying of berries. Food Processing: Techniques and Technology, 1, pp. 67-70. EDN: NDTDEH. (In Russ.) Ermolaev, V. A., Shushpannikov, A. B. 2010. Study of the water activity index of dry milk products. Food Processing: Techniques and Technology, 2(17), pp. 84-88. EDN: MQPMDL. (In Russ.) Ermolaev, V. A., Ivanenko, O. N., Onyushev, M. V. 2016. Development of temperature modes for vacuum concentration of milk. Bulletin o fKSAU, 9(120), pp. 121-127. EDN: UFINRI. (In Russ.) 261