Вестник МГТУ, 2025, Т. 28, № 2.

Вестник МГТУ. 2025. Т. 28, № 2. С. 252-262. DOI: https://doi.org/10.21443/1560-9278-2025-28-2-252-262 Рис. 3. Результаты органолептической оценки показателя "цвет" сухой икры при подборе температуры и тепловой нагрузки вакуумной сушки Fig. 3. Results of organoleptic evaluation of the "color" indicator of dry caviar when selecting the temperature and heat load of vacuum drying Рис. 4. Результаты органолептической оценки показателя "запах" сухой икры при подборе температуры и тепловой нагрузки вакуумной сушки Fig. 4. Results of organoleptic evaluation of the "smell" indicator of dried caviar when selecting the temperature and heat load of vacuum drying Рис. 5. Результаты органолептической оценки показателя "консистенция" сухой икры при подборе температуры и тепловой нагрузки вакуумной сушки Fig. 5. Results of organoleptic evaluation of the "consistency" indicator of dry caviar when selecting the temperature and heat load of vacuum drying 257