Вестник МГТУ, 2025, Т. 28, № 2.

Фоменко О. С. и др. Анализ качественных и технико-экономических показателей технологии. Кондратенко Т. Ю., Кондратенко В. В., Курбанова М. Н., Пацюк Л. К. Ультразвуковая кавитация и ее потенциальное влияние на микрофлору: Систематический обзор предметного поля // Хранение и переработка сельхозсырья. 2023. № 4. С. 75-97. DOI: https://doi.org/10.36107/spfp.2023.4.463. EDN: QPOGIK. Линия производства расфасованного питьевого бульона, мясокостной пасты и вареного мяса для изготовления кулинарных изделий: пат. № 2812972 Рос. Федерация / Ф. Я. Рудик, С. А. Богатырев, И. С. Киселева, О. С. Фоменко [и др.]. № 2023117677; заявл. 05.07.2023 ; опубл. 06.02.2024 г. Бюл. № 4. EDN: KXLESP. Магомедов М. Д., Заздравных А. В., Афанасьева Г. А. Экономика пищевой промышленности. Москва : Дашков и К, 2021. 230 с. Мауль Д., Красникова Л. В., Громцев А. С. Исследование влияния ультразвуковой обработки в жидких средах различного состава на поверхностную микрофлору мясных полуфабрикатов // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2017. Т. 79, № 3(73). С. 19-25. DOI 10.20914/2310-1202-2017-3-19-25. EDN: ZTUKKZ. Моргунова Н. Л., Рудик Ф. Я., Жиздюк А. А., Буйлов В. Н. Исследование изменения качественных показателей зерна пшеницы при эксплуатационно-технологической обработке ультразвуком в водной среде // Аграрный научный журнал. 2025. № 4. С. 111-118. DOI: https://doi.org/10.28983/asj.y2025i4pp111-118. EDN: VRWRFE. Рудик Ф. Я., Фоменко О. С., Куценкова В. С., Сагингалиева А. Г. Принципы, общая схема и обоснование эффективности теплопередачи при производстве мясных продуктов питания // Вестник ВСГУТУ. 2024в. № 2(93). С. 12-18. DOI: 10.53980/24131997_2024_2_12. EDN: CVSFYP. Рудик Ф. Я., Фоменко О. С., Сагингалиева А. Г. Проблема насыщения продуктового рынка питьевыми продуктами питания длительного срока хранения // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК - продукты здорового питания. 2024а. № 3. С. 28-32. DOI: 10.24412/2311­ 6447-2024-3-28-32. EDN: ELXVBP. Рудик Ф. Я., Фоменко О. С., Сагингалиева А. Г., Пасько О. В. Анализ и обоснование способа и технических средств для бактерицидной обработки мяса при производстве пакетированных бульонов длительного хранения // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК - продукты здорового питания. 2024б. № 3. С. 89-95. DOI: 10.24412/2311-6447-2024-3-89-95. EDN: MSQMUF. Рязанцева К. А., Шерстнева Н. Е. Традиционные и инновационные способы применения ультрафиолетового излучения в молочной промышленности // Техника и технология пищевых производств. 2022. Т. 52, № 2. С. 390-406. DOI: 10.21603/2074-9414-2022-2-2372. EDN: VTCVRL. Федосенко Т. В., Кондратенко Т. Ю., Кондратенко В. В. Особенности применения ультразвуковой кавитации для обработки жидкообразных сред // Все о мясе. 2022. № 5. С. 38-45. DOI: 10.21323/2071-2499-2022­ 5-38-45. EDN: FOYMPD. Awad T. S., Moharram H. A., Shaltout O. E., Asker D. [et al.]. Applications of ultrasound in analysis, processing and quality control of food: A review // Food Research International. 2012. Vol. 48, Iss. 2. P. 410-427. DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2012.05.004. Harasym J., Satta E., Kaim U. Ultrasound treatment of buckwheat grains impacts important functional properties of resulting flou // Molecules. 2020. Vol. 25, Iss. 13. Article number: 3012. DOI: https://doi.org/10.3390/ molecules25133012. Yeo S.-K., Liong M.-T. Effects and applications of sub-lethal ultrasound, electroporation and UV radiations in bioprocessing // Annals of Microbiology. 2013. Vol. 63. P. 813-824. DOI: https://doi.org/10.1007/s13213- 012-0559-8. References Bolokhonov, M. A. 2015. Economics of an Enterprise (Firm). Saratov. (In Russ.) Burak, L. C., Zavaley, A. P. 2024. Combined ultrasonic and microwave processing of food: A review of efficiency. Food Processing: Techniques and Technology, 54(2), pp. 342-357. DOI : https://doi.org/10.21603/2074- 9414-2024-2-2510. E DN: HYJQCX. (In Russ.) Zilov, E. A. 2024. Disinfection of water using ultraviolet radiation and ultrasonic treatment. XXI Century. Technosphere Safety , 9(2(34)), pp. 142-151. DOI: https://doi.org/10.21285/2500-1582-2024-9-2-142-151. EDN: XDNSRJ. (In Russ.) Ilyukhina, N. V., Kolokolova, A. Yu., Trishkanova, M. V. et al. 2021. Study of the dynamics of microflora inhibition in plant raw materials as a result of ultraviolet radiation treatment. Storage and Processing o fFarm Products, 1, pp. 117-126. DOI: https://doi.org/10.36107/spfp.2021.194. EDN: IDWIHY. (In Russ.) Kondratenko, T. Yu., Kondratenko, V. V., Kurbanova, M. N., Patyuk, L. K. 2023. Ultrasonic cavitation and its potential impact on microflora: A systematic review of the subject area. Storage and Processing o f Farm Products, 4, pp. 75-97. DOI: https://doi.org/10.36107/spfp.2023.4.463. EDN: QPOGIK. (In Russ.) Rudik, F. Ya., Bogatyrev, S. A., Kiseleva, I. S. et al. 2024. Production line for packaged drinking broth, meat- and-bone paste, and boiled meat for culinary products, Russian Federation, Pat. 2812972 C1. EDN: KXLESP. (In Russ.) 250