Вестник МГТУ, 2025, Т. 28, № 2.

Вестник МГТУ. 2025. Т. 28, № 2. С. 231-243. DOI: https://doi.org/10.21443/1560-9278-2025-28-2-231-243 Freitas, A. C., Pereira, L., Rodrigues, D., Carvalho, A. P. et al. 2015. Marine functional foods. Springer Handbook of Marine Biotechnology. Springer, Berlin, Heidelberg, pp. 969-994. DOI: https://doi.org/10.1007/978-3- 642-53971-8_42. Nova, P., Martins, A. P., Teixeira, C., Abreu, H. et al. 2020б. Foods with microalgae and seaweeds fostering consumers health: A review on scientific and market innovations. Journal o f Applied Phycology, 32, pp. 1789-1802. DOI: https://doi.org/10.1007/s10811-020-02129-w. Nova, P., Pimenta-Martins, A., Laranjeira Silva, J., Silva, A. M. et al. 2020а. Health benefits and bioavailability of marine resources components that contribute to health - what’s new? Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 60(21), pp. 680-3692. DOI: https://doi.org/10.1080/10408398.2019.1704681. Vatandoust, A., Krishnaswamy, K., Li, Y. O., Diosady, L. 2023. Triple fortification of salt with iron, iodine and zinc oxide using extrusion. Journal o f Food Engineering, 339. Article number: 111258. DOI: https://doi.org/ 10.1016/j jfoodeng.2022.111258. Wang, H.-M. D., Li, X.-C., Lee, D.-J., Chang, J.-S. 2017. Potential biomedical applications of marine algae. Bioresource Technology, 244, Part 2, pp. 1407-1415. DOI: https://doi.org/10.1016/j.biortech.2017.05.198. Wells, M. L., Potin, P., Craigie, J. S., Raven, J. A. et al. 2017. Algae as nutritional and functional food sources: Revisiting our understanding. Journal o fApplied Phycology, 29, pp. 949-982. DOI: https://doi.org/10.1007/ s10811-016-0974-5. Сведения об авторах Савкина Ксения Николаевна - ул. Спортивная, 13, г. Мурманск, Россия, 183010; Мурманский арктический университет, аспирант, мл. науч. сотрудник; e-mail: savkinakn2@mauniver.ru, ORCID: https://orcid.org/0000-0003-4723-2522 Kseniya N. Savkina - 13 Sportivnaya Str., Murmansk, Russia, 183010; Murmansk Arctic University, PhD Student, Junior Researcher; e-mail: savkinakn2@mauniver.ru, ORCID: https://orcid.org/0000-0003-4723-2522 Щетинский Всеволод Владимирович - ул. Спортивная, 13, г. Мурманск, Россия, 183010; Мурманский арктический университет, аспирант; e-mail: seva-7149@mail.ru, ORCID: https://orcid.org/0000-0002-3286-6760 Vsevolod V. Shchetinsky - 13 Sportivnaya Str., Murmansk, Russia, 183010; Murmansk Arctic University, Researcher; e-mail: seva-7149@mail.ru, ORCID: https://orcid.org/0000-0002-3286-6760 Тихонова Полина Алексеевна - ул. Спортивная, 13, г. Мурманск, Россия, 183010; Мурманский арктический университет, аспирант; e-mail: norsun90@mail.ru, ORCID: https://orcid.org/0009-0005-0521-0212 Pavlina A. Tihonova - 13 Sportivnaya Str., Murmansk, Russia, 183010; Murmansk Arctic University, PhD Student; e-mail: norsun90@mail.ru, ORCID: https://orcid.org/0009-0005-0521-0212 Шокина Юлия Валерьевна - ул. Спортивная, 13, г. Мурманск, Россия, 183010; Мурманский арктический университет, д-р техн. наук, профессор; e-mail: shokinayu@mauniver.ru, ORCID: https://orcid.org/0000-0002-6513-1912 Yulia V. Shokina - 13 Sportivnaya Str., Murmansk, Russia, 183010; Murmansk Arctic University, Dr Sci. (Engineering), Professor; e-mail: shokinayu@mauniver.ru, ORCID: https://orcid.org/0000-0002-6513-1912 243