Вестник МГТУ, 2024, Т. 27, № 4.

Алдаматов Н. Э. и др. Охлаждение продукции животного происхождения в воздушно-газовой среде. где происходит его дросселирование и подача в снегообразном состоянии в отсек (2). Распределительные трубы трубопровода ( 8 ) расположены под каждым отсеком (2) для охлаждения продуктов. В каждый отсек подается диоксид углерода, позволяющий поддерживать нормируемую температуру в продукте. Необходимое количество углекислоты определяется временем ручного открытия вентиля (4) в зависимости от количества загружаемого продукта. В боковых стенках ящиков ( 6 ) имеются перфорации, через которые обеспечивается свободная циркуляция смеси воздуха с диоксидом углерода. Кроме того, ящики ( 6 ) не имеют крышек, что обеспечивает охлаждение продуктов воздушно-газовой смесью сверху. Для мелких партий пищевых продуктов предлагается использовать установку для транспортировки продуктов в среде диоксида углерода, конструкция которой представлена на рис. 2 ( Н е в е р о в и д р ., 2 0 1 5 6 ) . Устройство состоит из внешнего теплоизолированного контура ( 1 1 ), внутреннего теплоизолированного контура ( 1 2 ), крышки внешнего контура (13), фиксаторов (14), опор (15), перегородок (16), распределительного трубопровода (17), дроссельных форсунок (18), входного патрубка подачи жидкого CO 2 (19) ( У с т а н о в к а ..., 2020). Рис. 2. Установка для транспортировки продуктов в среде диоксида углерода ( У с т а н о в к а . , 2 0 2 0 ) Fig. 2. Installation for transporting products in a carbon dioxide environment ( I n s t a l l a t i o n ..., 2 0 2 0 ) Принцип работы установки следующий. Охлаждаемый продукт укладывается во внутренний теплоизолированный контур (12). Внутренняя полость устройства изолируется от внешней окружающей среды крышкой ( 1 2 ), которая закрывает внешний теплоизолированный контур ( 1 1 ). Установка предварительно загружается продуктом и устанавливается на весы для последующего контроля количества подаваемой углекислоты, уточняется вес установки с продуктом без углекислого газа. Баллон с жидкой углекислотой подключается ко входному патрубку подачи (19). Углекислота подается 614