Вестник МГТУ, 2024, Т. 27, № 3.

ВЕСТНИК МГТУ Том 27, № 3 (июль - сентябрь), 2024 г. Научный журнал Издается с января 1998 г. Выходит один раз в три месяца Учредитель ФГАОУ ВО "Мурманский арктический университет" Главный редактор Шокина Ю. В., д-р техн. наук, доцент (Мурманск, Россия) Редакционная коллегия по направлению "Технология продовольственных продуктов" Члены редакционной коллегии: Алексеев Г. В., д-р техн. наук, профессор (Санкт-Петербург, Россия) Бредихин С. А., д-р техн. наук, доцент (Москва, Россия) Гроховский В. А., д-р техн. наук, профессор (Мурманск, Россия) Деркач С. Р., д-р хим. наук, профессор (Мурманск, Россия) Донская Г. А., д-р биол. наук, доцент (Москва, Россия) Красуля О. Н., д-р техн. наук, профессор (Москва, Россия) Лебская Т. К., д-р техн. наук, профессор (Киев, Украина) Мезенова О. Я., д-р техн. наук, профессор (Калининград, Россия) Мингалеева З. Ш., д-р техн. наук, доцент (Казань, Россия) Остроухова Е. В., д-р техн. наук, доцент (Ялта, Россия) Пеленко В. В., д-р техн. наук, профессор (Санкт-Петербург, Россия) Савенкова Т. В., д-р техн. наук, профессор (Москва, Россия) Толсторебров И. Н., д-р наук (Тронхейм, Норвегия) Адрес редакции 183010, г. Мурманск, ул. Спортивная, 13. Тел.: (8152) 40-33-56. Тел./факс: (8152) 21-38-01, 45-27-52. Е-mail: redvst@mstu.edu.ru VESTNIK OF MSTU Volume 27, N 3 (July - September), 2024 Scientific journal Published since January 1998 Issued quarterly Founder FSAEI HE "Murmansk Arctic University" Editor-in-Chief Shokina Yu. V., Dr Sci. (Engineering), Ass. Professor (Murmansk, Russia) The Editorial Board (Food Technology) The Editorial Board Members: Alexeev G. V., Dr Sci. (Engineering), Professor (Saint-Petersburg, Russia) Bredikhin S. А., Dr Sci. (Engineering), Ass. Professor (Moscow, Russia) Grokhovsky V. A., Dr Sci. (Engineering), Professor (Murmansk, Russia) Derkach S. R., Dr Sci. (Chemical), Professor (Murmansk, Russia) Donskaya G. A., Dr Sci. (Biology), Ass. Professor (Moscow, Russia) Krasulya O. N., Dr Sci. (Engineering), Professor (Moscow, Russia) Lebskaya T. K., Dr Sci. (Engineering), Professor (Kiev, Ukraine) Mezenova O. Ya., Dr Sci. (Engineering), Professor (Kaliningrad, Russia) Mingaleeva Z. Sh., Dr Sci. (Engineering), Ass. Professor (Kazan, Russia) Ostroukhova E. V., Dr Sci. (Engineering), Ass. Professor (Yalta, Russia) Pelenko V. V., Dr Sci. (Engineering), Professor (Saint-Petersburg, Russia) Savenkova T. V., Dr Sci. (Engineering), Professor (Moscow, Russia) Tolstorebrov I. N., Dr Sci. (Trondheim, Norway) The Editorial Office address Sportivnaya Str., 13, 183010, Murmansk, RUSSIA. Phone: (8152) 40-33-56. Phone/Fax: (8152) 21-38-01, 45-27-52. Е-mail: redvst@mstu.edu.ru ISSN 1560-9278 (Print) ISSN 1997-4736 (Online) © ФГАОУВО "Мурманский арктический университет", 2024 © FSAEI HE "Murmansk Arctic University", 2024