Вестник МГТУ, 2024, Т. 27, № 3.

Вестник МГТУ. 2024. Т. 27, № 3. С. 361-372. DOI: https://doi.org/10.21443/1560-9278-2024-27-3-361-372 Pap, N., Fidelis, M., Azevedo, L., do Carmo, M. A. V. et al. 2021. Berry polyphenols and human health: Evidence of antioxidant, anti-inflammatory, microbiota modulation, and cell-protecting effects. Current Opinion in Food Science, 42, pp. 167-186. DOI: https://doi.org/10.1016/j.cofs.2021.06.003. Rubel, I. A., Iraporda, C., Manrique, G. D., Genovese, D. B. et al. 2021. Inulin from Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.): From its biosynthesis to its application as bioactive ingredient. Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre, 26. Article number: 100281. DOI: https://doi.org/10.1016/j.bcdf.2021.100281. Сведения об авторах Лобосова Лариса Анатольевна - ул. Проспект Революции, 19, г. Воронеж, Россия, 394036; Воронежский государственный университет инженерных технологий, канд. техн. наук, доцент; e-mail : lobosova63@mail.ru, O RCID : https://orcid/org/0000-0001-7147-1297 Larisa A. Lobosova - 19 Prospekt Revolyutsii Str., Voronezh, Russia, 394036; Voronezh State University of Engineering Technologies, Cand. Sci. (Engineering), Associate Professor; e-mail : lobosova63@mail.ru, O RCID : https://orcid/org/0000-0001-7147-1297 Малютина Татьяна Николаевна - ул. Проспект Революции, 19, г. Воронеж, Россия, 394036; Воронежский государственный университет инженерных технологий, канд. техн. наук, доцент; e-mail : tmalutina@inbox.ru, O RCID : https://orcid.org/0000-0001-8741-4684 Tat’yana N. Malyutina - 19 Prospekt Revolyutsii Str., Voronezh, Russia, 394036; Voronezh State University of Engineering Technologies, Cand. Sci. (Engineering), Associate Professor; e-mail : tmalutina@inbox.ru, O RCID : https://orcid.org/0000-0001-8741-4684 Желтоухова Екатерина Юрьевна - ул. Проспект Революции, 19, г. Воронеж, Россия, 394036; Воронежский государственный университет инженерных технологий, канд. техн. наук, доцент; e-mail : katsturova@gmail.com, ORCID : https://orcid.org/0000-0002-7463-9013 Ekatelina Yu. Zheltoukhova - 19 Prospekt Revolyutsii Str., Voronezh, Russia, 394036; Voronezh State University of Engineering Technologies, Cand. Sci. (Engineering), Associate Professor; е-mail : katsturova@gmail.com, ORCID : https://orcid.org/0000-0002-7463-9013 Феофанова Татьяна Михайловна - ул. Проспект Революции, 19, г. Воронеж, Россия, 394036; Воронежский государственный университет инженерных технологий, магистр; e-mail : qvaizer@bk.ru, O RCID : https://orcid.org/0009-0003-0897-1389 Tat’yana M. Feofanova - 19 Prospekt Revolyutsii Str., Voronezh, Russia, 394036; Voronezh State University of Engineering Technologies, Master Student; e-mail : qvaizer@bk.ru, O RCID : https://orcid.org/0009-0003-0897-1389 Волкова Виктория Олеговна - ул. Проспект Революции, 19, г. Воронеж, Россия, 394036; Воронежский государственный университет инженерных технологий, магистр; e-mail : vovolkova512@mail.ru, ORCID : https://orcid.org/0009-0004-7470-1341 Viktoriia O. Volkova - 19 Prospekt Revolyutsii Str., Voronezh, Russia, 394036; Voronezh State University of Engineering Technologies, Master Student; e-mail : vovolkova512@mail.ru, ORCID : https://orcid.org/0009-0004-7470-1341 371