Вестник МГТУ, 2024, Т. 27, № 3.

Вестник МГТУ. 2024. Т. 27, № 3. С. 361-372. DOI: https://doi.org/10.21443/1560-9278-2024-27-3-361-372 Конфликт интересов Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов. Библиографический список Алексенко Е. В., Белявская И. Г., Зайцева Л. В., Уварова А. Г. Сдобное печенье повышенной пищевой ценности // Хранение и переработка сельхозсырья. 2021. № 2. С. 121-133. DOI: https://doi.org/ 10.36107/spfp.2021.223. EDN: GWQDQK. Балаболин Д. Н., Ливинский А. А., Марченко С. С. Анализ ассортимента овсяного печенья, реализуемого в торговых сетях Москвы // Товаровед продовольственных товаров. 2020. № 2. С. 42-47. EDN : WPGEOQ. Гарькина П. К., Горбачева О. Н. Тенденции в снижении энергетической ценности мучных кондитерских изделий // Инновационная техника и технология. 2020. № 2(23). С. 5-10. EDN: JVHQBF. Грязина Ф. И. Улучшение рецептуры сдобного печенья нетрадиционным растительным сырьем // Агропромышленные технологии Центральной России. 2019. № 2(12). С. 19-25. DOI: https://doi.org/ 10.24888/2541-7835-2019-12-19-25. EDN: DWNDOW. Ермош Л. Г., Присухина Н. В., Казина В. В. Использование порошка из ягод ирги в качестве заменителя сахара в производстве мучных кондитерских изделий // Вестник КрасГАУ. 2019. № 12(153). С. 131-138. DOI: https://doi.org/10.36718/1819-4036-2019-12-131-138. EDN: GVRBOJ. Магомедов Г. О., Лобосова Л. А., Малютина Т. Н., Рожков С. А. Кексы с полбяной мукой для питания детей младшего школьного возраста // Хранение и переработка сельхозсырья. 2020. № 2. С. 112-122. DOI: https://doi.org/10.36107/spfp.2020.249. EDN: GIWRUZ. Магомедов Г. О., Олейникова А. Я., Плотникова И. В., Лобосова Л. А. Функциональные пищевые ингредиенты и добавки в производстве кондитерских изделий // ГИОРД. 2015. 440 с. Перфилова О. В., Бабушкин В. А., Медведева С. М., Чичканов Н. М. Технология и рецептура сдобного печенья с добавлением продуктов переработки яблочных выжимок // Наука и образование. 2020. Т. 3, № 4. С. 157. EDN: YOCFTC. Присухина Н. В., Матюшев В. В., Демиденко Г. А., Машанов А. И. [и др.]. Применение нетрадиционных видов сырья в производстве овсяного печенья // Международный научно-исследовательский журнал. 2021. № 11-1(113). С. 47-53. DOI: 10.23670/IRJ.2021.113.11.010. EDN: IZKVFQ. Пчелинцева О. Н., Бочкарева З. А., Лукьянова Е. А. Потребительские свойства песочного печенья с добавлением кукурузной муки и свекольного порошка // Ползуновский вестник. 2020. № 1. С. 85-89. DOI: https://doi.org/10.25712/astu.2072-8921.2020.01.017. EDN: YGLHAG. Рождественская Л. Н., Романенко С. П., Чугунова О. В. Перспективы нутриентного профилирования для профилактики заболеваний и укрепления здоровья // Индустрия питания. 2023. Т. 8, № 2. С. 63-72. DOI: https://doi.org/10.29141/2500-1922-2023-8-2-7. EDN: LHQLXH. Сдобное овсяное печенье на растительных маслах и молочной сыворотке : пат. 2723961 Рос. Федерация / В. А. Васькина, Д. С. Бабаева, А. А. Двоеглазова, Н. Д. Соколова [и др.] ; № 2019145029 ; заявл. 30.12.2019 ; опубл. 18.06.20, Бюл. № 17. Сидоренко Е. В. Анализ российского рынка мучных кондитерских изделий с применением нетрадиционного сырья // Стратегии бизнеса. 2022. Т. 10, № 2. С. 50-51. DOI: https://doi.org/10.17747/2311-7184-2022-2- 50-51. EDN: BUZBHS. Состав для приготовления овсяного печенья : пат. 2679840 Рос. Федерация / О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко, М. А. Павлова ; № 2018112175 ; заявл. 05.04.18; опубл. 13.02.2019, Бюл. № 5. Способ производства печенья овсяного : пат. 2797235 Рос. Федерация / Н. Н. Алёхина, Т. С. Андреанова, О. И. Губина, А. В. Николина ; № 2022127137 ; заявл. 19.10.2022 ; опубл. 01.06.2023, Бюл. № 16. Способ производства сдобного печенья безглютенового отсадного на основе рисовой муки : пат. 2758508 Рос. Федерация / Г. О. Магомедов, И. В. Плотникова, М. Г. Магомедов, Т. А. Шевякова [и др.] ; № 2021107424 ; заявл. 22.03.21 ; опубл. 29.10.2021, Бюл. № 31. Ткешелашвили М. Е., Бобожонова Г. А. Использование натуральных сахарозаменителей в производстве овсяного печенья // Товаровед продовольственных товаров. 2022. № 5. С. 316-318. DOI: https://doi.org/ 10.33920/igt-01-2205-04. EDN: ZSUXNC. Хмелева Е. В. Использование зерна полбы в технологии зернового хлеба повышенной пищевой ценности // Индустрия питания. 2023. Т. 8, № 1. С. 64-73. DOI: https://doi.org/10.29141/2500-1922-2023-8-1-7. EDN: KCGGFW. Шамкова Н. Т., Тамова М. Ю., Варивода А. А., Шелест Н. С. Математическое моделирование рецептуры овсяного печенья, обогащенного продуктами переработки топинамбура // Новые технологии. 2022. Т. 18, № 3. С. 106-117. DOI: https://doi.org/10.47370/2072-0920-2022-18-3-106-117. EDN: LXKKZM. Betz J., Naumova N., Buchel A., Zhuravel V. [et al.]. The quality and nutritional value of oatmeal cookies of different recipes // Bulletin of the Transilvania University of Brasov. Series II: Forestry. Wood Industry. Agricultural Food Engineering. 2021. Vol. 14(63), No 1. P. 109-118. DOI: https://doi.org/10.31926/ but.fwiafe.2021.14.63.1.10. 369