Вестник МГТУ, 2024, Т. 27, № 2.

Новожилова Е. А. и др. Разработка рецептуры и технологии нового рыбного кулинарного изделия. Шокина Юлия Валерьевна - ул. Спортивная, 13, г. Мурманск, Россия, 183010; Мурманский арктический университет, д-р техн. наук, профессор; e-mail : shokinayuv@mstu.edu.ru, ORCID : https ://orcid.org/0000-0002-6513-1912 Yulia V. Shokina - 13 Sportivnaya Str., Murmansk, Russia, 183010; Murmansk Arctic University, Dr Sci. (Engineering), Professor; e-mail : shokinayuv@mstu.edu.ru, O RCID : https://orcid.org/0000-0002-6513-1912 Решетник Екатерина Ивановна - ул. Политехническая, 86, г. Благовещенск, Россия, 675009; Дальневосточный государственный аграрный университет, д-р техн. наук, профессор; e-mail : soia-28@yandex.ru, ORCID: https://orcid.org/0000-0002-3166-9992 Ekaterina I. Reshetnik - 86 Politekhnicheskaya Str., Blagoveshchensk, Russia, 675009; Far Eastern State Agrarian University, Dr Sci. (Engineering), Professor; e-mail : soia-28@yandex.ru, ORCID: https://orcid.org/0000-0002-3166-9992 Захарова Людмила Михайловна - ул. Политехническая, 86, г. Благовещенск, Россия, 675009; Дальневосточный государственный аграрный университет, д-р техн. наук, профессор; e-mail : zaharova_lm@mail.ru, O RCID: https://orcid.org/0000-0001-8688-051X Lyudmila M. Zakharova - 86 Politekhnicheskaya Str., Blagoveshchensk, Russia, 675009; Far Eastern State Agrarian University, Dr Sci. (Engineering), Professor; e-mail : zaharova_lm@mail.ru, O RCID: https://orcid.org/0000-0001-8688-051X Пакусина Антонина Павловна - ул. Политехническая, 86, г. Благовещенск, Россия, 675009; Дальневосточный государственный аграрный университет, д-р хим. наук, профессор; e-mail : pakusina.a@yandex.ru, ORCID: https://orcid.org/0000-0001-5547-3444 Antonina P. Pakusina - 86 Politekhnicheskaya Str., Blagoveshchensk, Russia, 675009; Far Eastern State Agrarian University, Dr Sci. (Chemistry), Professor; e-mail : pakusina.a@yandex.ru, ORCID: https://orcid.org/0000-0001-5547-3444 Пашина Любовь Леонидовна - ул. Политехническая, 86, г. Благовещенск, Россия, 675009; Дальневосточный государственный аграрный университет, д-р экон. наук, профессор; e-mail : pashinall@mail.ru, O RCID: https://orcid.org/0000-0002-7991-5793 Lyubov L. Pashina - 86 Politekhnicheskaya Str., Blagoveshchensk, Russia, 675009; Far Eastern State Agrarian University, Dr Sci. (Economics), Professor; e-mail : pashinall@mail.ru, O RCID: https://orcid.org/0000-0002-7991-5793 Школьников Павел Николаевич - ул. Политехническая, 86, г. Благовещенск, Россия, 675009; Дальневосточный государственный аграрный университет, д-р техн. наук, профессор; e-mail : pavel.shkolnikov@mail.ru, ORCID: https://orcid.org/0000-0003-3587-3082 Pavel N. Shkolnikov - 86 Politekhnicheskaya Str., Blagoveshchensk, Russia, 675009; Far Eastern State Agrarian University, Dr Sci. (Engineering), Professor; e-mail : pavel.shkolnikov@mail.ru, ORCID: https://orcid.org/0000-0003-3587-3082 Тихонова Павлина Алексеевна - ул. Спортивная, 13, г. Мурманск, Россия, 183010; Мурманский арктический университет, аспирант; e-mail : tikhonovapa@mstu.edu.ru, ORCID: https :/ /orcid.org/0009-0005-0521-0212 Pavlina A. Tikhonova - 13 Sportivnaya Str., Murmansk, Russia, 183010; Murmansk Arctic University, Ph.D. Student; e-mail : tikhonovapa@mstu.edu.ru, ORCID: https://orcid.org/0009-0005-0521-0212 240