Вестник МГТУ, 2023, Т. 26, № 4.

Каночкина М. С. и др. Особенности подбора заквасочных культур. Wang, Q., Liu, X., Fu, J., Wang, S. et al. 2018. Substrate sustained release-based high efficacy biosynthesis of GABA by Lactobacillus brevis NCL912. Microbial Cell Factories, 17. Article number: 80. DOI: https://doi.org/10.1186/s12934-018-0919-6. Xu, Z., Li, S., Gong, G., Liu, Z. et al. 2015. Influence of different acidifying strains of Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus on the quality of yoghurt. Food Science and Technology Research, 21(2), pp. 263-269. DOI: https://doi.org/10.3136/fstr.21.263. Yao, S., Zhao, Z., Wang, W., Liu, X. 2021. Bifidobacterium Longum: Protection against inflammatory bowel disease. Journal o f Immunology Research, 2021. Article number: 8030297. DOI: https://doi.org/10.1155/ 2021/8030297. Zha, M., Yu, J., Zhang, Y., Wang, H. et al. 2015. Study on Streptococcus thermophilus isolated from Qula and associated characteristic of acetaldehyde and diacetyl in their fermented milk. The Journal o f General and Applied Microbiology, 61(2), pp. 50-56. DOI: https://doi.org/10.2323/jgam.61.50. Zhang, Y., Yang, J., Liu, Y., Wu, Y. et al. 2019. A novel bacteriocin PE-ZYB1 produced by Pediococcus pentosaceus zy-B isolated from intestine of Mimachlamys nobilis : Purification, identification and its anti- listerial action. LWT, 118. Article number: 108760. DOI: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.108760. Zhuang, K., Jiang, Y., Feng, X., Li, L. et al. 2018. Transcriptomic response to GABA-producing Lactobacillus plantarum CGMCC 1.2437T induced by L-MSG. PloS One, 13(6). Article number: e0199021. DOI: https://doi.org/10.1371/journal.pone.0199021. Сведения об авторах Каночкина Мария Сергеевна - Волоколамское шоссе, 11, г. Москва, Россия, 125080; Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ), канд. техн. наук; ООО "Микробные нутриенты иммунокорректоры", научный руководитель биотехнологических проектов; e-mail : kanoch@yandex.ru, O RCID : https://orcid.org/00 0-0001-6077-5957 M aria S. Kanochkina - 11 Volokolamsk Highway, Moscow, Russia, 125080; Russian Biotechnological University (BIOTECH University), Cand. Sci. (Engineering), Associate Professor, Limited liability company "Microbial nutrients immunocorrectors", Scientific Director of biotechnological projects; e-mail: kanoch@yandex.ru, ORCID : https://orcid.org/00 0-0001-6077-5957 Иванова Людмила Афанасьевна - Волоколамское шоссе, 11, г. Москва, Россия, 125080; Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ), д-р техн. наук, профессор; e-mail: biotech@mgupp.ru, ORCID: https://orcid.org/00 00-0003-1993-8333 Ludmila A. Ivanova - 11 Volokolamsk Highway, Moscow, Russia, 125080; Russian Biotechnological University (BIOTECH University), Dr Sci. (Engineering), Professor; e-mail: biotech@mgupp.ru, ORCID : https://orcid.org/00 00-0003-1993-8333 Коновалова Анастасия Дмитриевна - Волоколамское шоссе, 11, г. Москва, Россия, 125080; Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ), студент; e-mail : konovalova.bio@gmail.com, O RCID : https://orcid.org/00 09-0004-4998-1994 Anastasia D. Konovalova - 11 Volokolamsk Highway, Moscow, Russia, 125080; Russian Biotechnological University (BIOTECH University), Student; e-mail : konovalova.bio@gmail.com, O RCID : https://orcid.org/00 09-0004-4998-1994 Левин Олег Николаевич - Волоколамское шоссе, 11, г. Москва, Россия, 125080; Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ), студент; e-mail : oleg.l-e-v-i-n@yandex.ru, O RCID : https://orcid.org/00 09-0009-8567-412X Oleg N. Levin - 11 Volokolamsk Highway, Moscow, Russia, 125080; Russian Biotechnological University (BIOTECH University), Student; e-mail : oleg.l-e-v-i-n@yandex.ru, O RCID : https://orcid.org/00 09-0009-8567-412X 528