Вестник МГТУ, 2023, Т. 26, № 3.

Хамитова А. С. и др. Разработка технологии соуса молочного с добавлением гуарана Palchikova, S. S., Derkanosova, N. M. 2022. Dietary fibers: Properties, prospects for application in food technologies. Proceedings of 73 National conf. Youth Vector o fDevelopment o fAgricultural Science. Voronezh, pp. 473-477. (In Russ.) Strelkova, A. K., Klimenko, N. A., Krasina, I. B., Filippova, E. V. 2021. Influence o f food fibers on the viscous and elastic properties of food fibers. Proceedings o f 63 Intern. conf. Science, technology and engineering education in the era o f digitalization and globalization, Bishkek, pp. 580-585. EDN: TRNWZJ. (In Russ.) Tokareva, V. D., Savinova, A. A. 2022. The use of dietary fiber in human nutrition of the XXI century. Humanitarian Bulletin o f the Don State Agrarian University, 2, pp. 180-184. EDN: ERCAAL. (In Russ.) Khamitova, A. S., Beloglazova, K. E., Rysmukhambetova, G. E., Ushakova, Yu. V. 2021. Creation of technology o f milk sauce with the addition of polysaccharides. Coll. of articles Agroindustrial Complex o f Russia: Education, Science, Production, Saratov, 28-29 September 2021. Penza, pp. 174-177. EDN: EFKHET. (In Russ.) Khatko, Z. N., Tamakhina, M. A. 2020. Development o f functional cold sauces based on whey and vegetable powders. Proceedings of VI Intern. conf. Science, education and innovations fo r the agro-industrial complex: State, problems and prospects, Maykop, pp. 562-564. EDN: JQJXQU. (In Russ.) Imomov, X., Shkurov, I., Mamarasulov, Z., Bozorov, Z. 2021. The significance o f dietary fibers in the diet. Tochnaya nauka, 108, pp. 2-4. Kotseva, K. 2017. The EUROASPIRE surveys: Lessons learned in cardiovascular disease prevention. Cardiovasc Diagn Ther., 7(6), рр. 633-639. Сведения об авторах Хамитова Альмира Салтанаевна - пр. Столыпина, 4, стр. 3, г. Саратов, Россия, 410012; Саратовский государственный университет генетики, биотехнологии и инженерии им. Н. И. Вавилова, магистр; e-mail : k.beloglazova@yandex.ru, ORCID : https://orcid.org/ 0 009-0000-8716-7206 Almira S. Khamitova - 4/3 Peter Stolypin Ave., Saratov, Russia, 410012; Saratov State University of Genetics, Biotechnology and Engineering named after N. I. Vavilov, Master's Degree; e-mail: k.beloglazova@yandex.ru, ORCID: https://orcid.org/ 0009-0000-8716-7206 Нургалиева Балсекер Муратовна - ул. Маметовой, 81, г. Уральск, Казахстан, 090006; Казахстанский университет инновационных и телекоммуникационных систем, ст. преподаватель; e-mail : janslu_0@mail.ru, O RCID: http://orcid.org/0000-0002-8700-6629 Balseker M. Nurgalieva - 81 Mametova Str., Uralsk, Republic o f Kazakhstan, 090006; Kazakhstan University o f Innovative and Telecommunication Systems, Senior Lecturer; e- mail: janslu_0@mail.ru, ORCID: http://orcid.org/0000-0002-8700-6629 Белоглазова Кристина Евгеньевна - пр. Столыпина, 4, стр. 3, г. Саратов, Россия, 410012; Саратовский государственный университет генетики, биотехнологии и инженерии им. Н. И. Вавилова, канд. с.-х. наук, ассистент; e-mail: k.beloglazova@yandex.ru, ORCID: http://orcid.org/0000-0002-0665-9928 Christina E. Beloglazova - 4/3 Peter Stolypin Ave., Saratov, Russia, 410012; Saratov State University of Genetics, Biotechnology and Engineering named after N. I. Vavilov, Cand. Sci. (Agriculture), Assistant; e-mail : k.beloglazova@yandex.ru, ORCID: http://orcid.org/0000-0002-0665-9928 Рысмухамбетова Гульсара Есенгильдиевна - пр. Столыпина, 4, стр. 3, г. Саратов, Россия, 410012; Саратовский государственный университет генетики, биотехнологии и инженерии им. Н. И. Вавилова, канд. биол. наук, доцент; e-mail : gerismuh@yandex.ru, O RCID: http://orcid.org/0000-0003-4224-5922 Gyulsara E. Rysmukhambetova - 4/3 Peter Stolypin Ave., Saratov, Russia, 410012; Saratov State University of Genetics, Biotechnology and Engineering named after N. I. Vavilov, Cand. Sci. (Biology), Associate Professor; e-mail: gerismuh@yandex.ru, ORCID: http://orcid.org/0000-0003-4224-5922 Иванова Любовь Михайловна - пр. Столыпина, 4, стр. 3, г. Саратов, Россия, 410012; Саратовский государственный университет генетики, биотехнологии и инженерии им. Н. И. Вавилова, канд. пед. наук, доцент; e-mail : ivanovalm@sgau.ru, O RCID : https://orcid.org/00 00-0003-3810-9223 Lyubov M. Ivanova - 4/3 Peter Stolypin Ave., Saratov, Russia, 410012; Saratov State University of Genetics, Biotechnology and Engineering named after N. I. Vavilov, Cand. Sci. (Pedagogy), Associate Professor; e-mail: ivanovalm@sgau.ru, ORCID: https://orcid.org/0000-0003-3810-9223 314