Вестник МГТУ, 2023, Т. 26, № 3.

Вестник МГТУ. 2023. Т. 26, № 3. С. 304-315. DOI: https://doi.org/10.21443/1560-9278-2023-26-3-304-315 Подготовленная масса фасуется на фасовочной машине 8 и укупоривается на закаточной машине 9. Укупоренные банки стерилизуются на стерилизаторе 10 и далее направляются на ленточный транспортер 11. Рис. 4. Машинно-аппаратная схема производства соуса молочного с гуараном (собственные исследования) Fig. 4. Machine-hardware scheme for the production of milk sauce with guarana (own research) Основные расчетные показатели экономической эффективности проекта производства соуса молочного с гуараном представлены на рис. 5. 10 % 32 % 11 % 8 % 39 % Капитальные затраты ■Фонд оплаты труда ■Прибыль ■Налог на прибыль ■Чистая прибыль Рис. 5. Экономические показатели эффективности внедрения в производство молочного соуса с гуараном, % (собственные исследования) Fig. 5. Economic effectiveness indicators o f introducing into production of milk sauce with guarana, % (own research) Годовая мощность выпуска продукции составила 677,76 т (среднесуточная выработка 0,6 т). При этом себестоимость сырья и материалов соуса молочного с гуараном массой 0,3 т, используемых при изготовлении образца 2.5, составила 76,87 тыс. руб., образца 2.10 - 78,53 тыс. руб. (цена указана на 01.12.2022 г.). В ходе расчетов определена себестоимость производства, т. е. сумма реально понесенных предприятием затрат, связанных с выпуском продукции: расходов на сырье, материалы, электроэнергию, воду, заработную плату, отчислений на социальные нужны, расходов на подготовку и освоение производства, транспортные, общехозяйственные и общепроизводственные нужды. Полная себестоимость соуса молочного с гуараном массой 677,76 т включала как производственную себестоимость, так и непроизводственные расходы и составила 26 330,98 тыс. руб. В процессе изготовления соуса молочного с гуараном были привлечены 18 сотрудников; продолжительность рабочего времени каждого работника составила 8 ч. С учетом действующего минимального размера оплаты труда определен годовой фонд заработной платы - 3 466,60 тыс. руб. 311