Вестник МГТУ, 2022, Т.25, № 2.

Симакова И. В. и др. Разработка технологических решений для создания нутритивной поддержки. Введение В настоящее время состояние здоровья населения ухудшается; растет число заболеваний, вызванных алиментарными факторами. Особое место в структуре заболеваемости занимает ожирение, вызывающее широкий спектр осложнений и обусловливающее риск раннего развития диабета, сердечно-сосудистых и других заболеваний. Развитию алиментарно-зависимых заболеваний способствуют изменение пищеварительного статуса (плохая усвояемость, недостаток питательных веществ), обилие рафинированных продуктов питания в рационе современного человека, недостаток сна, вредные привычки (курение, алкоголь), а также чрезмерная физическая активность, стресс, эндокринные заболевания (диабет, гипофункция надпочечников, гипертиреоз), этические и эстетические проблемы ("идеальная фигура", религия, мировоззрение), наследственность, микроэлементозы. У детей сахарный диабет, ожирение, микроэлементозы обусловлены дисбалансом эссенциальных пищевых веществ в организме. Данные статистического сборника "Здравоохранение в России. 2021 г."1 (Нутрициология..., 2017) свидетельствуют о росте заболеваний эндокринной системы, вызванных расстройством питания, нарушениями обмена веществ, ожирением, дефицитом массы тела (табл. 1). Таблица 1. Данные статистического сборника "Здравоохранение в России. 2021 г." Table 1. Data from the "Statistical compendium of health in Russia - 2021" Название болезни Взрослое население (на 100 тыс. человек) Дети в возрасте от 0 до 14 лет (на 100 тыс. человек) 2010 г. 2019 г. % по сравнению с 2010 г. 2020 г. % по сравнению с 2010 г. 2010 г. 2019 г. % по сравнению с 2010 г. 2020 г. % по сравнению с 2010 г. Болезни эндокринной системы, расстройства питания, нарушения обмена веществ и дефицит массы тела 5 946,4 8 744,1 +47 8 242,2 +38 1648,3 1600,9 -2,9 1 331,3 -19,2 Из них сахарный диабет 2 364,7 3 481,8 +47 3 486,6 +47 14,4 24 +66 24 +66 Ожирение 813,2 1498,2 +84 1 303,9 +60 319,2 432,1 +35 350 +9,6 Болезни крови, кроветворных органов; нарушения, вовлекающие иммунный механизм 1219,1 1259,8 +3 1 102,8 -9,5 1798,8 1 104,3 -38 897 -50 Из них анемии 1099,4 1 103,8 +0,4 960,5 -12,6 1691,2 1002,5 -59 828,2 -49 Анализ данных табл. 1 показывает увеличение количества заболеваний, связанных с потреблением рафинированной пищи, перекусами. В период 2010-2019 гг. существенно изменилось количество людей с ожирением (рост на 84 % для взрослых и 35 % для детей), а также заболеваний сахарным диабетом (рост на 47 % для взрослых и 66 % для детей). Общее снижение наметилось в период пандемии, что можно связать с выравниванием режима питания, разнообразием рациона питания и сокращением перекусов из-за вынужденного нахождения на дистанционном режиме работы и обучении. При этом сахарный диабет у детей остался на прежнем уровне. При анализе статистических данных следует учесть, что люди с ожирением и диабетом в период пандемии находились в зоне повышенного риска, поэтому сокращение заболеваний может также быть связано со смертностью. 1Здравоохранение в России. 2021 : статистический сб. М. : Росстат. 2021. 171 с. 240